Primo

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 300 Grammi di Riso 300 Grammi di Gamberetti 300 Grammi di Punte Di Asparagi 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Pizzico di Maggiorana 1 Cucchiaio di Panna Cognac Sale Pepe Preparazione: Far imbiondire nell’olio con il burro la cipolla. Aggiungervi i gamberetti, unirvi il cognac, la maggiorana e le punte d’asparagi precedentemente sbollentate. Unirvi un po’ di brodo d’asparagi e portare a cottura. Unirvi il riso e la panna e cuocere il tutto con il brodo. ...

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 400 Grammi di Cime Di Rapa Abbondante Olio D’oliva Pepe Nero Preparazione: Pulire la verdura, eliminando foglie e gambi pi˘ duri, lavarla bene e farla sgocciolare. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e buttarvi a cuocere la pasta. Dopo circa 5 minuti unire la verdura e far cuocere finchÈ la pasta sar‡ al dente. Scolare le orecchiette e le cime di rapa e metterle in una grande zuppiera riscaldata, condendo con abbondante olio e pepe nero macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Patata 250 Grammi di Brodo Di Carne Sgrassato 1 Cucchiaio di Crema Di Riso 1 Omogeneizzato Di Carne 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lessare una patata, schiacciarla e aggiungerla a 250 g di brodo di carne sgrassata, portare a bollore e aggiungere un cucchiaio di crema di riso e cuocere per 5-8 minuti mescolando spesso. Togliere dal fuoco e aggiungere un omogeneizzato di carne e un cucchiaino di olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro 1 Cipollina 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: In una casseruola soffriggete nel burro la cipolla e l’aglio tritati. Mescolatevi i peperoni puliti e tagliati a striscioline sottili, coprite e cuocete per venti minuti. Insaporite con un cucchiaino di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida. Salate e pepate. Spegnete quando i peperoni siano diventati morbidi. Lessate il riso, scolatelo e conditelo con la salsa di peperoni e il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Semifino 4 Uova 150 Grammi di Formaggio Pecorino Siciliano 100 Grammi di Carne Tritata 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 15 Cl di Salsa Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 40 Grammi di Farina 60 Grammi di Pangrattato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolate la carne tritata in un tegame con l’olio extravergine, versate il vino e fate evaporare. Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per 15 minuti affinchÈ il rag˘ si restringa. Salate e pepate. Lessate per 10 minuti il riso in acqua bollente salata, scolatelo bene e mettetelo in una terrina. Condite con 2 uova, met‡ del pecorino grattugiato e amalgamate. Tagliate il restante pecorino a dadini. Prendete un’abbondante manciata di riso, mettetevi al centro un cucchiaio di rag˘ e 1 dadino di formaggio, richiudete formando una polpetta rotonda che contenga il ripieno. Infarinate gli arancini nel forno molto caldo e portate in tavola. Potete anche servirli tiepidi o freddi. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Minestrone Findus 2 Dadi Burro Olio D’oliva Cipolla Aglio Prezzemolo Pancetta 3 Pomodori Pelati 60 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati Preparazione: Cuocere le verdure in 2 litri d’acqua bollente, con i dadi, per circa 1 ora. Rosolare in burro e olio un trito di cipolla, aglio, prezzemolo, pancetta e pomodori. Unire il soffritto al minestrone, aggiungere i maltagliati e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 300 Grammi di Code Di Gamberi Grandi 4 Zucchine Vino Bianco Margarina (o Panna) Preparazione: Tagliare a rondelle gli zucchine e farli rosolare in un tegame con un po’ di margarina. Far rosolare in un poco di margarina anche i gamberi, bagnando con un goccio di vino bianco. Unire zucchine e gamberi con i rispettivi sughi. Cuocere la pasta e passarla per qualche minuto sul fuoco con il condimento di gamberi e zucchine. Volendo, aggiungere un po’ di margarina o di panna. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 50 Grammi di Burro 2 Uova 100 Cl di Brodo Prezzemolo Basilico Aglio Olio D’oliva Sale 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lavare e tagliare a dadini le zucchine. Soffriggere l’aglio schiacciato in olio e burro, levarlo quando Ë dorato e versare le zucchine nella casseruola. Farle insaporire poi unire 100 cl di brodo e cuocere per 45 minuti. Sbattere le uova con il sale, prezzemolo e basilico tritati e 3 cucchiai di grana. Quando le zucchine saranno cotte aggiungere le uova e mescolare molto bene con una frusta. Togliere dal fuoco e servire la minestra fredda con grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova 1 Bicchiere di Panna 1 Cucchiaio di Curry Sale Preparazione: Mettere in una casseruola il prosciutto tritato e la panna, unire il curry diluito con poca acqua, mescolare bene, far bollire, levare dal fuoco e incorporare i tuorli sbattuti. Cuocere le linguine al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e servire. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Orzo Perlato 50 Grammi di Lardo (opzionale) 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Patata Grande 100 Grammi di Funghi Secchi Preparazione: Lascia a bagno un paio d’ore l’orzo in acqua fredda. Sciacqualo per bene. Metti a bagno i funghi in una ciotola. Fai un battuto col lardo (o olio eventualmente) e le verdure fatte a pezzetti (non tritate). Aggiungi l’orzo, sala, copri con almeno il doppio di acqua e porta a ebollizione. Dopo un’ora aggiungi i funghi scolati (buttando via l’acquaccia nera) e la patata pelata e fatta a dadini. Scodella nei piatti, lasciando lÏ una decina di minuti prima di servire. Il piatto risulta vellutato, gradevolissimo al palato, nutriente e di facile digeribilit‡. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucca 2 Cipolle Dolci Aglio Salvia Rosmarino Cannella 150 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Far brasare nell’olio la cipolla triturata e l’aglio. Unire la zucca ridotta a cubetti e far stufare, unendo, se serve,del brodo. Quando la zucca Ë morbida aggiungere le erbe aromatiche e allungare con 120 cl di brodo e far sobbollire per 1 ora. A fine cottura frullare e rifinire con olio crudo, sale, pepe e cannella. ...

Ingrediente principale: Farro Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farro 2 Cipolle 2 Carciofi 1/2 Verza 1 Cucchiaino Tahini 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Olio D’oliva Preparazione: Lavare bene il farro, Ë importante eliminare tutta la polverina che si trova sui chicchi, altrimenti quando lo si porta ad ebollizione crea una patina sulla superficie dell’acqua causando un effetto simile all’ebollizione del latte. Lasciare il farro in ammollo per almeno 6 ore e cuocere per mezz’ora. Il tempo di cottura dipende dalla freschezza del farro: per quello che avevo io sono stati sufficienti 20 minuti di cottura. Pulite le verdure, tritatele bene e fatele appassire in un tegame con poco olio e sale, coprite e stufate a fiamma bassa per un quarto d’ora circa. Quando avete concluso la cottura del farro, unitelo alle verdure, aggiungete i semi di finocchio, l’olio e il tahini e rimettete sul fuoco per qualche minuto mescolando. ...