Primo

Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1000 Grammi di Pomodori Perini 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Burro Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi, sistemateli in un tegame con lo spicchio d’aglio, la cipolla, la carota e il sedano tagliato a pezzi, salate. Portate a ebollizione poi cuocete per circa un’ora. Frullate la salsa, regolate sale e pepe. In una padella, scaldate un po’ di olio e burro, fate insaporire il passato per pochi minuti. Lessate gli spaghetti, scolateli, conditeli con la salsa, distribuite qualche fogliolina di basilico, servite con formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Pomodori Da Sugo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 400 Grammi di Pomodori Da Sugo 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1/2 Peperone 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Preparare un trito con carota, aglio, cipolla e sedano. Sbollentare i pomodori, pelarli, eliminare i semi e tagliarli a filetti. Tagliare a dadini il peperone. Soffriggere il trito in olio poi unire i pomodori e il peperone, salare, pepare e cuocere per circa 30 minuti. Lasciar intiepidire il sugo poi frullarlo. Lessare le pennette, scolarle e condirle con il sugo frullato. ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 300 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 400 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Aglio Sale Pepe Preparazione: Scaldare in una casseruola l’olio con l’aglio sbucciato e il prezzemolo tritato; unire la polpa di granchio a pezzetti, lasciar insaporire, mescolare e cospargere di pepe, aggiungere i pomodori a pezzi, salare, far cuocere per 15 minuti, passare al frullatore, rimettere in padella, versare le penne cotte al dente, spolverizzare di pepe, far mantecare e servire. ...

Ingrediente principale: Totani Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Penne 200 Grammi di Zucchine 400 Grammi di Totani 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiai di Prezzemolo 4 Foglie Basilico Tagliato Sottile 180 Grammi di Pomodorini Ciliegia 1 Punta Peperoncino 50 Cl di Olio Di Semi Di Girasole 40 Grammi di Farina Sale Pepe Preparazione: pulite i totani, lavarli in acqua fredda, scolarli e tagliarli a rondelle di 1/2 cm. Tagliare le zucchine per il lungo, eliminare la parte centrale e tagliarle a bastoncini sottili. Passarli nella farina. Far rosolare in una pentola lo spicchio d’aglio con l’olio senza farlo bruciare. Versare i totani, il peperoncino, il sale e il pepe: spadellare per 4 minuti. Aggiungere l’alloro e il vino bianco e far cuocere per 8 minuti a fuoco moderato, lavare i pomodorini, asciugarli, tagliarli a met‡ e versarli nella salsa senza farli cuocere. Scaldare l’olio e friggervi le zucchine: scolarle e metterle su un foglio di carta assorbente. Cuocere le penne al dente e, una volta scolate, versarle nella padella con il condimento: aggiungere il prezzemolo, il basilico e le zuccliine fritte. Spadellare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Pane Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento. Ingredienti: 300 Grammi di Pane 200 Cl di Acqua Salata (o Brodo Di Carne) 1 Pezzo Burro Formaggio Grana Trentino Grattugiato 1 Spolverata Pepe Preparazione: Si dora, seccandolo, il pane nel forno; lo si taglia a pezzi grossi e lo si immerge nell’acqua salata o nel brodo per circa un’ora a fuoco molto lento, cercando di non mescolare. Spento il fuoco si aggiungono un bel pezzo di burro, il grana grattugiato e una spolveratina di pepe, a piacere, e finalmente si mescola bene per amalgamare il pane ai nuovi sapori. Si gusta molto calda. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 400 Grammi di Ricotta Fresca 200 Grammi di Salsiccia Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe In Grani Preparazione: Spellate la salsiccia, sgranatela bene e fatela cuocere su fiamma bassa in un tegame poca acqua in modo che non rosoli. In una zuppiera lavorate con cura la ricotta con una forchetta di legno, quindi unite la salsiccia, sale e abbondante pepe macinato fresco. Lessate la pasta scolatela al dente lasciandole un po’ dell’acqua di cottura, quindi amalgamatela alla ricotta e completate con abbondante pecorino. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 400 Grammi di Seppie 1 Cipolla Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Pulite le seppie, togliete l’osso’, gli occhi, la bocca; mettete da parte le sacche dell’inchiostro senza romperle. Fate soffriggere in due cucchiai d’olio uno spicchio d’aglio e mezza cipolla tritata, aggiungete le seppie tagliate a striscioline, fate insaporire, salate, pepate, bagnate con il vino, fate evaporare e cuocete mezz’ora (se sono seppioline piccole) altrimenti pi˘ a lungo. Unite il riso e l’inchiostro. Portate a cottura bagnando con acqua calda salata. A cottura ultimata mantecate con circa 40 g di burro. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 150 Grammi di Formaggio A Fette 5 Cucchiai di Panna 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale Preparazione: Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, man mano che vengono a galla scolarli e metterli in una pirofila da forno imburrata. Cospargerli con il grana, versare la panna, coprire con le fette di formaggio, infornare per circa 5 minuti e servire caldissimi. ...

Ingrediente principale: Carciofo Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 100 Grammi di Pasta Tipo Stracciatella Pugliese 1 Carciofo 20 Grammi di Burro 2 Acciughe Sotto Sale Poco Latte Basilico Fresco Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbattere le uova con il sale, la stracciatella pugliese e poco latte. Rosolare in padella con poco burro gli spicchi di carciofi; aggiungere il composto di uova, latte e latticino pugliese e cuocere l’omelette per alcuni minuti, battendo la frittatina sul bordo della padella. Spennellare la pasta sfoglia con un uovo sbattuto e farcirla con altra stracciatella ed acciughe dissalate; cuocere la forno per 8 minuti a 180 gradi. Servire l’omelette con la sfogliata alla stracciatella. Guarnire con basilico fresco. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Tartufi Neri 4 Acciughe Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavate con cura sotto acqua corrente le acciughe e spinatele, tenendo da parte i filetti. Pulite i tartufi eliminando del tutto il terriccio e lavorateli molto finemente in un mortaio. Fate quindi sciogliere in una casseruola con poco olio i filetti di alice, aggiungete l’aglio pestato e, senza che soffrigga, i tartufi, sale e pepe. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, quando raggiunge l’ebollizione, salatela e cuocetevi gli spaghetti. Scolateli al dente, conditeli con il sugo di acciughe e tartufo e portateli in tavola. ...

Ingrediente principale: Sardella Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Cucchiai di Sardella 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: ‘Sardella’, o anche ‘mustica’, viene detto a crucoli il novellame costituito da acciughe e sarde allo stato larvale (nel cosentino: ‘rosa marina’, ’nudilla’, ’nonnati’ neonati; nel reggino: ‘biancomangiare’). In una tazza mettete la sardella e con un po’ d’acqua calda e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini. Lessate al dente gli spaghetti, fateli ben sgocciolare, metteteli in una insalatiera, conditeli con olio di frantoio crudo, mescolatevi la sardella e servite subito. ...

Ingrediente principale: Nasello Persone: 4 Ingredienti: Nasello Sogliola Seppioline Cernia Canocchie 1 Scatola Pomodori Pelati 1 Cipolla Pane Raffermo In Fette 20 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 4 Foglie Salvia Timo 1 Foglia Alloro 10 Cl di Olio D’oliva Peperoncino Piccante Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Friggere cipolla, aglio, timo, salvia, alloro e peperoncino. Bagnare con il vino, lasciare evaporare, aggiungere i pelati e cuocere per 20 minuti. Unire i pesci, salare, pepare e portare a cottura. Se occorre aggiungere dell’acqua. Servire con il pane. ...