Primo

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 2 Ingredienti: 150 Grammi di Riso 25 Grammi di Burro 25 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Carciofi 50 Cl di Brodo Dado Di Pollo Dado Di Manzo Preparazione: Mettete 1/2 dado di pollo e 1/2 dado di manzo in una casseruola, aggiungetevi 1/2 litro d’acqua e fate bollire. Dopo aver pulito e tagliato a fettine sottili i carciofi metteteli insieme al burro in un tegame e fateli rosolare, unendo il riso e mi raccomando mescolate. Aggiungete poco alla volta il brodo, girando solo quando lo aggiungete, dopo circa 15 minuti il riso Ë al dente e si puÚ mangiare. Unite il parmigiano e servite, l’unica considerazione che ho da fare Ë che nel caso in cui i vostri ospiti vi sono poco graditi… pulite male i carciofi… ...

Ingrediente principale: Brodo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 1 Cipolla Bianca Grande Formaggio Pecorino Semi-stagionato 100 Cl di Brodo Noce Moscata Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Impastare la farina con le uova, 1 cucchiaio di pecorino, uno di olio, sale, pepe e noce moscata. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, quindi dividerla in tre parti da cui si ricaveranno rispettivamente delle farfalline, dei quadrucci e dei maltagliati. Appassire la cipolla affettata in poco olio, unire il brodo e portare ad ebollizione. Cuocervi la pasta e servire con pecorino. ...

Ingrediente principale: Orzo Precotto Persone: 4 Ingredienti: 4 Mestoli Orzo Precotto 2 Porri 5 Pistilli Zafferano Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 50 Cl di Brodo Vegetale 1 Noce Burro Formaggio Grana Grattugiato Sale Marino Integrale Preparazione: Mondare i porri, affettarli a rondelle fini, appassirli nell’olio, salare e mettere da parte. Tostare l’orzo in un niente d’olio, unire il vino e far evaporare. Riunirvi i porri, 50 cl di brodo vegetale in cui Ë stato disciolto lo zafferano e far cuocere 15-20 minuti, unendo man mano altro brodo. Mantecare a fuoco spento con formaggio grattugiato e burro. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 500 Grammi di Pomodori Maturi 1 Dado 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Limone Rosmarino 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Scottare, spellare e tagliare a pezzi i pomodori. Metterli in un tegame con l’olio, l’aglio schiacciato, il rosmarino tritato, il dado, poco sale e pepe. Cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Frullare il sugo e unirvi il succo di limone e il grana grattugiato. Rimettere sul fuoco per pochi minuti. Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nel tegame del sugo. Far insaporire mescolando bene e servire. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 6 Gamberoni Sgusciati 400 Grammi di Scampi 300 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 100 Grammi di Panna 40 Grammi di Burro 1 Spicchio di Dragoncello 1/2 Bicchiere di Aglio Vino Bianco Pepe Preparazione: Soffriggere l’aglio e il dragoncello nel burro. Unire i gamberoni a pezzi e gli scampi e bagnare con il vino. Far evaporare, salare, pepare e aggiungere la panna. Levare dal fuoco e mescolare bene. Lessare i tagliolini e condirli con la salsa spolverizzando di pepe prima di portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Arselle Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 850 Grammi di Arselle 300 Grammi di Pomodori Pelati 125 Cl di Brodo Aglio Prezzemolo Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate, sgusciarle e farle insaporire in un trito di aglio e prezzemolo con burro e olio. Unire i pomodori frullati e il riso, bagnare con l’acqua emessa dai molluschi durante l’apertura, versare il brodo caldo e portare a cottura. Regolare di sale, pepare e servire. ...

Ingrediente principale: Tuorlo D’uovo Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 2 Cucchiai di Pasta Tipo Fili D’angelo 250 Grammi di Brodo Vegetale 1 Tuorlo D’uovo Freschissimo 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In una casseruola portate ad ebollizione il brodo; unite i fili d’angelo e lasciate cuocere per alcuni minuti. A parte, sbattete il tuorlo con il parmigiano quindi versate il composto nella minestrina mescolando velocemente finchÈ l’uovo non si Ë rappreso. Servite dopo aver condito con l’olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Anguilla 300 Grammi di Riso 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Foglia Alloro 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spellate, sventrate, togliete la lisca all’anguilla e tagliatela a pezzi. Tritate l’aglio, il prezzemolo e soffriggeteli in 1/2 bicchiere d’olio. DopodichË unite l’anguilla, l’alloro, il succo di mezzo limone e un bicchiere di acqua; lasciate cuocere per 20 minuti. Aggiungete infine il riso, precedentemente cotto, e il sale portando a fine cottura. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 300 Grammi di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Semolino Di Riso 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro Ricotta Freschissima 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In una casseruolina sciogliete il semolino di riso col brodo tiepido, versandolo a poco a poco. Portate ad ebollizione e cuocete per circa 5 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo, amalgamate la ricotta con il passato di pomodoro fino ad ottenere un composto cremoso. fuori dal fuoco, unite questo composto al brodo, condite con l’olio e servite. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Lenticchie Secche 10 Cl di Olio D’oliva 75 Grammi di Filetti D’acciughe Tritati Bene Per Il Trito: 6 Foglioline Salvia 15 Grammi di Prezzemolo 1/4 Cipolla 1 Gambo Sedano 2 Spicchi di Aglio Per Il Resto: Sale 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro Alcune Fettine Pane Abbrustolito Preparazione: Lessate in circa 2 litri d’acqua leggermente salata e bollente le lenticchie, che avrete prima pulito e lasciato a bagno tutta una notte, e tenetele in caldo nel liquido di cottura. In un pentolino versate l’olio e rosolate bene il trito; gettatevi le acciughe tritate e quasi contemporaneamente la salsa di pomodoro. Mescolate per qualche minuto e aggiungete le lenticchie; fatele insaporire mescolando e bagnatele col loro liquido di cottura ma in maniera che la zuppa non diventi troppo liquida. Mettete nelle fondine qualche fettina di pane abbrustolita, ricopritele con la zuppa e servite subito. ...

Ingrediente principale: Vongole Veraci Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Luogo: Perugia. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 800 Grammi di Vongole Veraci 1/2 Cipolla 25 Cl di Panna Da Cucina 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Preparazione: Mettere ad imbiondire la cipolla con olio, aggiungere le vongole veraci, vino bianco e panna da cucina. Cuocere gli spaghetti al dente a parte con acqua salata e farli caldellare con il preparato per 3 o 4 minuti. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 200 Grammi di Fiocchi Di Latte 150 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Bustina Zafferano 2 Cucchiai di Capperi 1 Spicchio di Aglio 1 Presa Origano Olio D’oliva 1 Presa Sale Formaggio Pecorino Preparazione: Dorare l’aglio schiacciato in olio, poi aggiungere il pomodoro e cuocere per 3 minuti a fuoco bassissimo. Stemperare lo zafferano in poca acqua e unirlo al sugo assieme ai capperi, una presa di origano e sale. Mescolare e cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungere i fiocchi di latte e levare dal fuoco. Lessare gli gnocchetti, scolarli e versarli nel tegame del sugo, mescolare e condire con il pecorino grattugiato. ...