Primo

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne Lisce 5 Uova Fresche 150 Grammi di Pancetta Stesa 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Pecorino Grattugiato Pepe Sale Preparazione: Taglio la pancetta a striscioline. La metto a soffriggere molto lentamente e la tolgo dal fuoco prima che abbrustolisca. Scolata bene la pasta la condisco con tutti gli altri ingredienti, compresi una manciata di pecorino, lasciando la pentola sul fuoco a fiamma bassa giro tutto sino ad ottenere la cottura dell’uovo al punto desiderato. E’ meglio non farlo asciugare troppo, per questo motivo sono da usare uova fresche. Per avere un effetto meno rustico si possono sbattere preventivamente le uova ed il formaggio, magari aggiungendo della panna da cucina, per poi unirle alla pasta gi‡ condita con il soffritto di pancetta. ...

Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 800 Grammi di Verza 1 Cipolla 6 Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondare e lavare la verza. Tagliarla a listarelle e sbollentarla per 10 minuti in acqua bollente salata. Versare i bucatini nella stessa pentola e portarli a cottura. Affettare al velo la cipolla e soffriggerla in olio, unire i pomodori, la pasta d’acciughe, pepe e sale e cuocere coperto. Scolare assieme i bucatini e la verza e condirli con il sugo preparato, mescolare bene prima di servire. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 200 Grammi di Gamberi Lessati 100 Grammi di Fagiolini Lessati 12 Funghi Coltivati 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Fate lessare il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente, fatelo sgocciolare bene e mettetelo ad asciugare su un canovaccio pulito. Mondate i funghi, strofinandoli con un telo umido per eliminare ogni traccia di terriccio, tagliateli a fettine nel senso della lunghezza e metteteli a bagno in una terrina piena d’acqua acidulata con succo di limone, affinchÈ non anneriscano. Riducete a tocchetti i fagiolini e metteteli in un’insalatiera insieme ai gamberi sgusciati e ai funghi sgocciolati e asciugati. Unite il riso, condite con il sale necessario, una macinata abbondante di pepe e mezzo bicchiere d’olio d’oliva. Mescolate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, poi fate riposare l’insalata in frigorifero per almeno un’ora. Al momento di servire, cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Pancetta Magra Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 100 Grammi di Pancetta Magra 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cipolla Piccola 1 Pezzetto Peperoncino Rosso 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Pizzichi Sale Preparazione: Tagliare la pancetta a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farla rosolare nell’olio d’oliva; sgocciolarla (dovr‡ colorire senza diventare troppo scura) e tenerla da parte al caldo. Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti. Unire la pancetta al sugo di pomodoro. Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino. » consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perchÈ sia pi˘ profumato. ...

Ingrediente principale: Coccio Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Coccio 200 Grammi di Pasta Tipo Bavette 3 Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Bicchieri di Acqua Sale Prezzemolo Preparazione: Pulire il pesce, soffriggere l’aglio con olio ed unire i pelati, il prezzemolo e l’acqua. Salare, aggiungere il pesce, coprire e lasciar cuocere. Lessare e scolare la pasta ed insaporirla nel sugo.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Vasetto Yogurth Intero 2 Zucchine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro Preparazione: Mondate, lavate e tagliate a tocchetti le zucchine. Fatele rosolare per qualche minuto in una casseruola con il burro, poi unite il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, mescolando in continuazione. Irrorate col vino bianco e, quando sar‡ evaporato, bagnate a poco a poco col brodo bollente. Continuate la cottura, mescolando in continuazione e 5 minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, unite lo yogurth. Spolverizzate di parmigiano grattugiato, spegnete e lasciate riposare per qualche minuto a recipiente coperto. Servite in tavola il risotto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Cipolla Piccola 1 Dado 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Burro Abbondante Formaggio Grana 2 Bustine Zafferano Sale Preparazione: Sciogliere il burro, farvi appassire la cipolla a fettine sottili, unire il dado e il vino e, se dovesse asciugare troppo, un poco di acqua. Unire lo zafferano e amalgamare bene. Cuocere gli spaghetti al dente e versarli nel soffritto, mescolare e far insaporire per 2’. Unire, se necessario, un poco di acqua di cottura della pasta. Servire con grana. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Germogli E Foglie Di Zucchine 300 Grammi di Zucchine 3 Patate 200 Grammi di Pomodori San Marzano Aglio 3 Filetti D’acciughe Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Pane Casereccio Preparazione: Pulire e lavare separatamente gli zucchini e i germogli. Imbiondire l’aglio triturato con le acciughe nell’olio per 5 minuti, poi unire zucchini a dadini, germogli a strisce e patate a cubetti. Dopo 5 minuti unire il pomodoro; aggiungere 50 cl d’acqua, portare ad ebollizione e cuocere 30 minuti. Servire sul pane. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 400 Grammi di Patate 100 Grammi di Insalata Rucola 500 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Pelare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in abbondante acqua salata. Poco prima della fine della cottura unire i rigatoni e la rucola intera e lavata. Preparare un sugo soffriggendo aglio e cipolla nell’olio e aggiungendo il passato di pomodoro. Far addensare il sugo. Scolare patate, rigatoni e rucola quando i rigatoni saranno al dente. Condire con il sugo e il pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Brodo Persone: 4 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 50 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Cl di Brodo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale. Mescolare parmigiano e pangrattato, unire i tuorli e lavorare il composto con una forchetta. Incorporare gli albumi delicatamente per non smontarli. Con 2 cucchiaini formare delle palline. Portare ad ebollizione il brodo e versarvi le palline, mescolare rapidamente e lasciarle cuocere per 3 minuti senza toccarle. Quando saranno gonfie rimescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Lancette 1 Carota 1 Patata Media 1 Zucchina 50 Grammi di Fagioli Borlotti Sgusciati 50 Grammi di Piselli Sgranati 50 Grammi di Fagiolini 50 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Cipolla Piccola 1 Costa Sedano 150 Cl di Brodo Di Verdura 1 Mazzetto di Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Sedani 200 Grammi di Gamberetti Puliti 4 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 30 Cl di Panna Fresca 2 Cucchiaini Salsa Tabasco 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale Preparazione: Far sciogliere il burro in una casseruola; quando soffrigge unire il passato di pomodoro e la tabasco; mescolare, unire i gamberetti e far cuocere per 2 minutia fuoco vivo. Versare la panna, unire il grana e far addensare la crema, mescolando per 3 minuti. Intanto, lessare la pasta in acqua salata; scolarla al dente e condirla con la salsa ai gamberetti e servire. ...