Primo

Ingrediente principale: Pistacchi Persone: 1 Ingredienti: 2 Ciuffi di Prezzemolo Abbondante Basilico 50 Grammi di Mandorle Pelate 50 Grammi di Pistacchi Non Salati 10 Olive Verdi (o Olive Nere) 6 Pomodori Grandi Maturi Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Abbondante Pepe 450 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Preparate un trito abbondante di prezzemolo, basilico, mandorle, olive e filetti di pomodoro. Unite qualche cucchiaio di olio, sale, abbondante pepe e tenete in caldo a bagnomaria. Lessate la pasta e conditela con questa salsa. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tortellini 50 Grammi di Burro 250 Grammi di Panna Da Cucina 30 Olive Nere Preparazione: Cuocete i tortellini in abbondante acqua salata. Intanto snocciolate le olive nere e tagliatele a pezzettini. Sciogliete il burro in un tegamino e aggiungete la panna e le olive spezzettate. Fate cuocere per 5 minuti fino ad ottenere un sughetto denso. Scolate i tortellini al dente, aggiungete il sughetto e servite. ...

Ingrediente principale: Mais Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 200 Grammi di Mais In Scatola 12 Pomodori Perini 2 Spicchi di Aglio 12 Foglie Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 20 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Spellare i pomodori e tagliarli a filetti. Lessare il riso in acqua salata per 20 minuti. Nel frattempo, in una padella, scaldare l’olio e unire l’aglio schiacciato e il pomodoro. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Eliminare l’aglio e unire il mais ben sgocciolato. Farlo insaporire. Versare nella padella il riso e cuocere, mescolando, per 5 minuti. Levare dal fuoco e disporre nel piatto da portata. Unire il pecorino e il basilico tritato ...

Ingrediente principale: Bianchetti Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Cucchiai di Nudilla (bianchetti Sotto Sale) 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: La ’nudilla’, ‘rosa marina’ o ’nonnata’ (neonati), Ë costituita da acciughe e sarde allo stato larvale, cioË bianchetti, che in calabria vengono conservati sotto il sale e fortemente impeperoncinati. In un tegamino scaldate un po’ d’olio, fuori dal fuoco versatevi la ’nudilla’ e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini e di peperoncino tagliuzzato e pestato. Lessate al dente gli spaghetti in acqua leggermente salata, sgocciolateli bene e conditeli con la ’nudilla’ ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 2 Ingredienti: Pasta Tipo Qualsiasi Sale 150 Grammi di Cavolfiore 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Pomodori Pelati 1 Manciata Prezzemolo Tritato Preparazione: Cuocere per 60 minuti in poca acqua il cavolfiore, l’aglio e i pomodori pelati. A fine cottura unire il prezzemolo tritato. Con la salsa ottenuta condire la pasta cotta in acqua salata e appena scolata.

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 4 Carote 2 Gambi Sedano 100 Grammi di Insalata Cicoria Alcuni Rametti Prezzemolo Timo 1 Limone (succo) 1 Pezzo Zucca Dolce Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la cicoria, lavate e tagliate a pezzettini il sedano, spazzolate con cura le carote sotto acqua corrente, asciugatele e grattugiatele, poi tagliate a pezzettini la zucca. Unite infine le verdure al riso, condite con dell’olio, il succo di limone, il prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 4 Cucchiai di Olio D’arachidi Sale Preparazione: Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi a pioggia il riso. Cuocerlo per 15 minuti poi scolarlo e stenderlo su un canovaccio pulito e asciutto per asciugarlo. Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella per fritti e versarvi il riso. Farlo dorare, mescolandolo spesso con un cucchiaio di legno, per circa 15 minuti. Servirlo ben caldo. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Cappuccia 1000 Grammi di Insalata Scarola 250 Grammi di Patate 250 Grammi di Fagioli Aglio Peperoncino Olio D’oliva Sale Pane Raffermo Preparazione: Occorre lessare la verdura e, quando Ë quasi cotta, si scola parte dell’acqua e si aggiungono le patate tagliate a pezzetti e i fagioli precedentemente lessati. In una padella vengono soffritti l’aglio ed il peperoncino. In una grossa ciotola viene sistemato il pane raffermo tagliato a tocchetti e su di esso vengono versati la minestra ben cotta e, da ultimo, il condimento. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ceci 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Origano (o Prezzemolo) Preparazione: Mettete a bagno i ceci per una notte in acqua fresca, scolateli e versateli in una pentola (possibilmente di terracotta), badando che siano coperti da almeno un palmo d’acqua. Fateli bollire a fuoco bassissimo per almeno 5 ore, aggiungendo aglio, sale, origano o prezzemolo, pepe macinato. Cuocete ancora per circa mezz’ora e servite. Se la desiderate pi˘ cremosa aggiungetegli dei ceci passati al setaccio tipo purË. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Per Pizza 4 Cipolle 10 Foglie Salvia 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Stendete su un piano da lavoro infarinato la pasta per pizza, dopodichË, disponetela in un tegame antiaderente. Nel frattempo, sbucciate le cipolle, sciacquatele con cura e affettatele sottilmente. Lavate e asciugate anche le foglie di salvia e distribuite il tutto sulla pizza. Spolverizzate con del sale, aggiungete un filo d’olio e lasciate cuocere in forno gi‡ caldo per circa 20 minuti a 250 gradi. Subito dopo, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di servirla. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Luogo: Teramo. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Granturco 200 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Pancetta Tesa 2 Uova Uvetta Sultanina Strutto (o Olio D’oliva Extra-vergine) 1 Pizzico di Sale Preparazione: Impastare la farina con acqua calda e un pizzico di sale e quando l’impasto Ë elastico, incorporarvi uvetta ammollata, uova, salsiccia a pezzi e amalgamare il composto. In una teglia far sudare la pancetta in pezzi, quindi unirvi il composto schiacciandolo e livellandolo. Unire qualche fiocchetto di strutto e qualche dadino di pancetta e infornare a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Uova D’anatra Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 00 30 Grammi di Burro 3 Uova D’anatra Latte Preparazione: Versare la farina a fontanella su di una spianatoia; al centro mettervi il burro sciolto, le uova intere e tanto latte quanto ne serve per ottenere un impasto consistente. Preparare i bigoli servendosi del bigolaro classico ancora in uso in alcune zone del Veneto (una sorta di piccolo cilindro con torchio) o di altro tipo di macchina per pasta atta a fare questi spaghettoni. Far riposare sulla spianatoia. ...