Primo

Ingrediente principale: Salsicce Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Riso Arborio Superfino 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 3 Salsicce Carota Sedano Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Abbondante Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Abbondante Pepe Preparazione: In una casseruola soffriggete il trito di cipolla, carota e sedano con l’olio d’oliva extra-vergine. Quando Ë appassito aggiungete le salsicce spellate e sminuzzate, bagnate con il vino e fate asciugare. Aggiungete il riso e poi poco alla volta il brodo nel quale avrete sciolto il concentrato di pomodoro. Portate a cottura sempre mescolando. Servite con abbondante pepe e parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bifore 200 Grammi di Tonno 300 Grammi di Pisellini 350 Grammi di Pomodori 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Capperi Olio D’oliva Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Soffriggere l’aglio, unire la polpa dei pomodori passati, cuocere per qualche minuto e unire il tonno ben sbriciolato Girare bene, unire i capperi ed i piselli scongelati e passati in poco burro con sale e pepe. Alla fine della cottura aggiungere il prezzemolo. Lessare la pasta e condirla con il sugo. ...

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 100 Grammi di Farina Gialla 200 Grammi di Formaggio Morbido 150 Grammi di Burro Sale Preparazione: Scaldate un litro e mezzo d’acqua, salatela e, quando l’acqua raggiunge il bollore, versatevi a pioggia le due farine mescolando continuamente. Dopo mezz’ora aggiungete il burro a pezzetti. Quando la polenta ha assorbito tutto il burro, unite il formaggio tagliato a fettine larghe e sottili. Mescolate ancora per alcuni minuti e servite subito la polenta ben calda. Se piacciono si possono abbinare delle salsicce cotte al tegame. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Lizzano Malvasia Nera DOC. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pane Casereccio Raffermo 500 Grammi di Insalata Rucola 500 Grammi di Patate A Pasta Gialla 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Preparazione: Pelare le patate, tagliarle a tocchi e lessarle in 150 cl di acqua fredda salata. 10 minuti prima della cottura unire la rucola lavata e spezzata grossolanamente con le mani. All’ultimo momento unire il pane a tocchi e appena ammorbidito scolare tutto e condire con un soffritto di olio, aglio schiacciato e peperoncino preparato al momento. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne 300 Grammi di Funghi Porcini Freschi 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Origano 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Nero Preparazione: Mondate con cura i funghi e tagliateli a fette sottili. Poneteli in una padella con l’olio e gli spicchi d’aglio interi e cucinateli a fuoco moderato, badando che non attacchino. Dopo 5 minuti togliete l’aglio, salate, pepate e cospargete con l’origano. Continuate la cottura a fuoco lento, con coperchio, per 10 minuti. Cuocete nel frattempo le mezze penne in abbondante acqua salata, scolatele, conditele in una zuppiera con i funghi, mescolate velocemente e servite. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 2 Cucchiai di Pasta Tipo Chioccioline 1 Omogeneizzato Di Coniglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Cuocete la carotina in circa 200 g. di acqua, quando e ben lessata, schiacciatela bene con una forchetta in un piatto. Nella stessa acqua lessate per circa 4 minuti le chioccioline. Nel piatto, amalgamate l’omogeneizzato di coniglio alla purea, stemperando con un po’ di acqua della pasta. Scolate le chioccioline e conditele con il rag˘ e un filo di olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Pane Casereccio Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Casereccio Raffermo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 4 Pomodori Da Sugo Alcune Foglie Menta Selvatica (mentuccia) Sale Pepe Preparazione: Mettere le fette di pane nella zuppiera condendole con abbondante olio e pepe macinato di fresco. Far bollire in 3/4 di litro di acqua salata la cipolla affettata, i pomodori a filetti e la mentuccia tagliata grossolanamente. Dopo 20 minuti versare il tutto sul pane e far riposare coperto per un paio di minuti. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Secchi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 350 Grammi di Salsiccia 1 Cipolla 20 Grammi di Funghi Porcini Secchi Santoreggia Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Ammorbidire i funghi in acqua calda, strizzarli, tritarli e conservare l’acqua. Far appassire la cipolla affettata in olio per 10 minuti, poi unire la salsiccia spellata e farla rosolare. Aggiungere i funghi, bagnare con la loro acqua, salare e pepare. Far addensare il sugo. Lessare i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il sugo e il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Lasagnette All’uovo (alte Circa 3 Cm) 200 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Biete 1/2 Bicchiere di Panna Da Cucina 1 Grattatina Noce Moscata 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Nettate con cura le biete, lavatele sotto l’acqua corrente, privatele delle coste bianche e ponete ciÚ che rimane in una casseruola, lasciate cuocere le biete con la sola acqua residua del lavaggio e un pizzico di sale per 10 minuti, a calore moderato e recipiente coperto. Quando saranno diventate tenere, scolate le biete, strizzatele con cura e passatele nel tritaverdure raccogliendo il tutto in una terrina, aggiungendo la ricotta gi‡ schiacciata assieme alla panna, il sale necessario, una grattatina di noce moscata e una macinata di pepe; mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Fatto ciÚ, lessate le lasagnette in una pentola piena d’acqua bollente salata, cui avrete aggiunto due cucchiai d’olio: ciÚ impedir‡ alle lasagnette di attaccarsi fra loro; scolate dopo 6-7 minuti e stendetele su alcuni canovacci per farle asciugare bene.Fatto questo, arrotolate ogni lasagnetta su se stessa per il lungo, in modo da formare tanti cilindretti a spirale che adagerete man mano in una pirofila rotonda, uno accanto all’altro. Farcite ciascun cilindretto con il composto a base di ricotta e biete; cospargete in superficie con il parmigiano grattugiato, bagnate con il burro, fatto fondere in un pentolino a parte, e passate al forno gi‡ caldo (180 gradi) per 15 minuti.Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno e portatela direttamente in tavola. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Grandi 50 Cl di Latte Formaggio Philadelphia Farina Burro Poco Olio D’oliva Preparazione: Fare appassire con poco olio e sale q.b. dei peperoni lavati e tagliati a striscioline sottili (2 peperoni grandi sono sufficienti anche per 4 persone). Preparare una crema con 1/2 litro di latte, burro, parmigiano grattugiato, un pezzetto di formaggio molle tipo philadelphia e farina, per rendere la crema pi˘ consistente. Amalgamare il tutto ai peperoni e condirvi la pasta. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 2 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Seppie 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Uova Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Succo Di Limone 1/2 Dado Per Brodo Pane Biscottato Grattugiato Pepe Preparazione: Rassodare le uova, poi raffreddarle sotto acqua corrente. Tritare il tonno insieme alle uova sode ed unire un abbondante trito di prezzemolo profumato con mezzo spicchio d’aglio. Condire con l’olio del tonno e succo di limone (o con un goccio di aceto aromatico). Salare con mezzo dado sbriciolato e pepare secondo il gusto. Disporre questa mescolanza in due gusci di granceola o in una piccola pirofila da forno. Cospargere con abbondante pane biscottato grattugiato ed irrorare con un filino d’olio: mettere a gratinare in forno per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 2 Mele 40 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Mestolo Brodo 1 Cucchiaio di Salsa Worcester Formaggio Grattugiato Olio D’oliva Scorza Di Limone Sale Pepe Preparazione: Sbucciate e tagliate a dadini le mele, scottatele pochi minuti in acqua bollente con la buccia di limone. Sgocciolatele, asciugatele e insaporitele, a fuoco vivo, in una noce di burro. In una pentola fate scaldare un po’ d’olio e aggiungete il riso. Mescolate, spruzzate con il vino e lasciate evaporare. Versate un mestolo di brodo, fate assorbire e proseguite come per un normale risotto. A un terzo della cottura aggiungete le mele e, a cottura quasi ultimata, il formaggio, il pepe, il sale, un cucchiaio di Worcester e una noce di burro. Vini di accompagnamento: Trentino Bianco DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Gravina DOC. ...