Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: Castagne Sbucciate Latte Preparazione: Mettere a bagno in acqua tiepida le castagne secche, per tutta la notte. Bollire nel latte fino a quando le castagne diventano morbide. Ottime come piatto unico.
Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 130 Grammi di Guanciale Di Maiale 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Peperoncino 3 Pomodori Piccoli Olio D’oliva Sale Preparazione: Far cuocere i bucatini e scolarli al dente; nel frattempo tagliate il guanciale a fettine non troppo sottili, porli in una padella in cui si verser‡ l’olio per evitare che si attacchino e farli cuocere fino a che si coloriscano, a fuoco lento; quando il guanciale sar‡ rosolato aggiungere il peperoncino e la polpa dei due pomodori, far cuocere per qualche minuto. Porre i bucatini in una zuppiera ed amalgamarli al guanciale, al sugo di pomodoro e al pecorino grattugiato. Mescolare accuratamente e servire. ...
Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Riso 6 Cuori Di Carciofo 100 Grammi di Pisellini 1 Cipolla 50 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 50 G) 100 Cl di Brodo Olio D’oliva Burro Formaggio Grana Sale Pepe Preparazione: Scaldare 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio, unire i pisellini e i cuori di carciofo a fettine, salare, pepare e far insaporire per 5 minuti. Incorporare la cipolla affettata sottilmente e il prosciutto a dadini, coprire e far stufare per 10 minuti, versando qualche cucchiaio di brodo caldo. Unire le verdure con il prosciutto al restante brodo caldo e cuocere per 15 minuti. Unire il riso e portare a cottura. Servire con il grana. ...
Ingrediente principale: Scorfano Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 1 Scorfano 200 Grammi di Cozze 200 Grammi di Vongole 1 Carota 1 Costa Sedano 20 Grammi di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Curry Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Scottare con aglio e vino cozze e vongole separatamente. Tagliare a strisce il pesce e a bastoncini sedano e carota. Cuocere per 3 minuti con prezzemolo e sale fare lo strudel con la pasta, le verdure e il pesce. Infornare a 200 gradi per 8 minuti. Servire con i frutti di mare spolverati di curry. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 100 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Burro Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lessare il riso. Nel frattempo mettere in una terrina ricotta e burro. Sistemare il recipiente su una pentola con acqua calda e lavorare il composto per renderlo un po’ cremoso. Condire con la crema ottenuta il riso lessato aggiungendo anche il grana.
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Piccolo 300 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie Sale Olio D’oliva Mollica Di Pane Pepe Preparazione: In abbondante acqua salata fate bollire il cavolfiore a pezzetti. A met‡ cottura aggiungete la pasta. Quando sar‡ cotta bene, al dente, scolate il tutto. A parte fate scaldare l’olio e, quando sar‡ ben caldo, sbriciolatevi dentro la mollica di pane. Quando sar‡ ben dorata versatela nella pasta e cavolfiore. Aggiungete il pepe. Lasciate riposare 2 minuti prima di servire. ...
Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: Orzo Perlato Insalata Cicoria Fresca 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Pecorino Romano Preparazione: Portare a cottura la cicoria e conservarne l’acqua. In un tegame di rame con del’olio e 1 spicchio d’aglio in camicia (far rilasciare i profumi poi toglierlo). Far tostare l’orzo (dopo averlo messo in ammollo per circa un’ora) sfumare con il vino, portarlo a cottura aggiungendo l’acqua di cottura della cicoria, o brodo vegetale, farlo cuocere come un normale risotto per circa 20 minuti, 5 minuti prima aggiungere la cicoria, a fine cottura fuori dal fuoco mantecare con olio e pecorino romano grattugiato. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Di Pane 100 Grammi di Cozze 25 Grammi di Olive Nere 25 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Mozzarella 4 Acciughe Sotto Sale Carciofini Sott’olio Pomodori Pelati Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spazzolate con molta cura le cozze sotto l’acqua corrente lavandole bene. Mettetele in una padella e fatele aprire senza condimento a fiamma vivace. In una teglia appena unta d’olio oppure foderata con la carta da forno stendete la pasta lievitata della pizza. Distribuite sulla superficie i pomodori tagliati a cubetti, disegnate una croce con il lato non tagliente di un coltello e procedete a spicchi. Su uno mettete le olive verdi e i filetti delle acciughe dissalate e diliscate; in un altro le cozze; nel terzo il prosciutto cotto e la mozzarella a quadretti; nell’ultimo i carciofini divisi a met‡ e le olive nere. Condite il tutto con un giro d’olio versato a filo, salate e pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 15-20 minuti ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche 450 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Gamberetti Surgelati Sgusciati Insalata Rucola 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Soffriggere l’aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio, eliminarlo e versare la polpa di pomodoro. Salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Unire al sugo i gamberetti scongelati e cuocere per altri 10 minuti. Lavare e sminuzzare la rucola e aggiungerla al sugo. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il sugo. ...
Ingrediente principale: Cannolicchi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi 450 Grammi di Verdure Surgelate Miste 1 Scatoletta Asparagi (anche Surgelati) 250 Grammi di Salsiccia A Pasta Fina Sale Pepe Per Il Condimento: 1 Tazza Maionese Piuttosto Liquida Per Guarnire: 3 Grosse Foglie Insalata Lattuga Fresca 1 Rametto di Prezzemolo Preparazione: Fate lessare la pasta e scolatela piuttosto al dente. Passatela un attimo sotto il getto dell’acqua fredda per fermare la cottura. Ricordate che dopo questa operazione la pasta perder‡ un po’ della sua sapidit‡, quindi sar‡ necessario salarla ancora leggermente. Fate lessare separatamente gli asparagi e le verdure; scolateli e pepateli, amalgamandoli tra loro. Tagliate a dadini la salsiccia (se preferite potete usare del salame campagnolo), unitela ale verdure e per ultima aggiungete la pasta, mescolando tutto bene. Versate sugli ingredienti la maionese, rimestando ripetutamente, in modo che tutto ne resti ben impregnato. Disponete in una terrina di servizio le foglie di lattuga, in modo che sbordino un po’ dall’orlo e versate l’insalata di cannolicchi, cospargendola con un po’ di prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: Pasta Lievitata 1 Mozzarella Prosciutto Crudo Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato Pomodoro (facoltativo) Preparazione: Preparate la pasta per la pizza come al solito, quindi stendetela nella teglia o nella tortiera, disponete sulla pasta un primo strato di fettine di mozzarella, poi uno strato di prosciutto crudo tagliato non troppo sottile. Cospargete tutto di abbondante formaggio grattugiato e mettete in forno. Il pomodoro Ë facoltativo. ...
Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 250 Riso Per Insalate 600 Grammi di Code Di Scampi 2 Cucchiai di Cognac 2 Pomodori A Pera Per La Maionese: 2 Uova 300 Grammi di Olio D’oliva 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Far lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Lavare le code di scampi e gettarle in una casseruola con acqua bollente leggermente salata e aromatizzata con due fettine di limone e una foglia di alloro. Scolarle dopo 8 minuti e lasciarle raffreddare, poi sgusciarle. Condire il riso freddo con il cognac e con buona parte della maionese preparata e con met‡ delle code di scampi. Mettere il tutto in frigo per almeno un paio d’ore. Prima di portare in tavola coprire il riso con gli scampi avanzati, con i pomodori affettati e decorare con la restante maionese a cui sar‡ stato aggiunto del prezzemolo tritato. ...