Primo

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Melanzana 1 Cipolla Tritata Finemente 2 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Salsiccia Sbriciolata 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Peperone Rosso A Dadini 1 Pezzetto Peperoncino Piccante 400 Grammi di Pomodori San Marzano Pelati E Tritati 1 Pizzico di Origano 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Sardelle Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 2 Cipolle 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Sardelle 1 Macinata Pepe Sale 400 Grammi di Pasta Tipo Bigoli Di Farina Integrale Di Frumento Preparazione: La salsa alle sardelle si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; d‡ un sapore particolare alla pasta. Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell’olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua, cosÏ che non scuriscano. Aggiungetevi le sardelle pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe. Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finchÈ le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta. Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la salsa, mescolando bene. Servitela con un vino bianco o rosato. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Zucca Gi‡ Pulita 2 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Farina 50 Cl di Latte Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Basilico Noce Moscata Burro Sale Preparazione: Lessare la zucca tagliata a pezzi nel latte finchÈ sar‡ quasi completamente disfatta. Passarla al setaccio e porla sul fuoco per farla asciugare. Lasciarla raffreddare poi unire alla purea di zucca i tuorli, la farina, le erbe tritate, parmigiano e sale e lavorare il composto. Se dovesse essere troppo morbido unire altra farina. Formare degli gnocchi e gettarli in acqua bollente salata. Cuocerli per 3-4 minuti, scolarli e condirli con burro e parmigiano. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 400 Grammi di Pomodori Pelati 400 Grammi di Funghi Freschi 1 Cipolla Media 80 Grammi di Sugna 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Piccante Sale Preparazione: Soffriggete con la sugna la cipolla tritata e, appena imbiondita, aggiungete i funghi e i pomodori tagliati a pezzetti, il peperoncino, il prezzemolo e il sale. Lessate i vermicelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con la salsa ai funghi. ...

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Penne 500 Grammi di Cime Di Rapa 4 Filetti D’acciughe Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate e lessate in acqua salata le cime di rapa, scolatele e tritatele. Frullate i filetti d’acciughe con alcuni cucchiai d’olio. Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente, trasferitele in un piatto da portata piuttosto fondo. Sopra distribuite le cime di rapa, un filo d’olio e il pepe. Mescolate. Condite le penne con il frullato d’acciughe. Mescolate ancora perchÈ tutta la pasta assorba bene il condimento. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Grigio DOC, Orvieto DOC, Castel Del Monte Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Gamberi 100 Cl di Brodo Vegetale 500 Grammi di Pomodori Maturi 45 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Farina 2 Cucchiaini Curry In Polvere Sale Preparazione: Lessate per 3 minuti i gamberi non sgusciati nel brodo bollente. Scolateli, sgusciateli e mettetene da parte dieci interi e gli altri tritateli finemente. Filtrate con cura il brodo. In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e quando ha preso colore diluitela con il brodo caldo. Portate a bollore, riducete la fiamma e cuocete per 10 minuti mescolando. Unitevi i gamberi tritati. Spellate i pomodori, eliminate i semi, frullateli, insaporiteli con il curry e aggiungeteli alla crema. Portate a bollore per alcuni minuti. Regolate il sale. Versate nella zuppiera, guarnite con i gamberi interi e servite. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Vermentino Di Gallura DOC. ...

Ingrediente principale: Funghi Secchi Persone: 4 Ingredienti: 1 Bustina Funghi Secchi 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 25 Cl di Panna Liquida 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro 400 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle Bianche E Verdi Sale Pepe Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Pulite accuratamente i funghi e tagliateli a fette sottili. Fate dorare uno spicchio d’aglio in 3 cucchiai d’olio, quindi toglietelo e mettete i funghi, facendoli cuocere lentamente per una ventina di minuti e regolando di sale e pepe. Al termine della cottura, aggiungere la panna, un cucchiaio di salsa di pomodoro e amalgamate bene tutto. Fate cuocere al dente le pappardelle; scolatele e mettetele nella zuppiera, coprendole con la salsa di funghi. Mescolate delicatamente, cospargete con abbondante parmigiano grattugiato e servite caldissimo. ...

Ingrediente principale: Passata Di Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Salvia 3 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Panna Da Cucina Pasta Tipo Pennette Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: In una padella antiaderente mettere un cucchiaio d’olio d’oliva, far rosolare uno spicchio d’aglio tagliato a met‡, e qualche foglia di salvia (in mancanza va bene anche un rametto di rosmarino). Aggiungere 3 cucchiai di passata di pomodoro. Dopo 1 o 2 minuti aggiungere un cucchiaio di panna da cucina. Spegnere. Nel frattempo far cuocere delle pennette, scolarla al dente, riaccendere il gas sotto la padella, versarvi la pasta, girare velocemente nel sugo e servire. Spolverizzare con parmigiano. ...

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 3 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pasta Rigata 2 Peperoni Rossi 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva 200 Grammi di Panna Da Cucina Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Lavare i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Metterli in una pentola con l’olio e la cipolla tagliata grossolanamente, far cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio e passare al passaverdura. Mettere in pentola la crema cosÏ ottenuta far raggiungere il bollore ed aggiungere la panna. Lessare la pasta e ripassarla in pentola aggiungendo il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lenticchie 500 Grammi di Calamaretti 250 Grammi di Erbette 1 Pizzico di Peperoncino Rosso Sale Preparazione: Tenete a bagno le lenticchie per alcune ore. Pulite i calamaretti e tagliateli a pezzi piuttosto piccoli. Coprite le lenticchie con un litro e mezzo d’acqua fredda, portate a ebollizione. Unite i calamaretti, abbassate la fiamma e continuate la cottura a pentola coperta per un’ora. A mezz’ora dal termine aggiungete le erbette lavate e tagliuzzate grossolanamente. Regolate il sale. Completate con un pizzico di peperoncino. ...

Ingrediente principale: Carciofini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 300 Grammi di Pomodori Maturi 1 Mozzarella Alcuni Carciofini Sott’olio Alcuni Funghetti Sott’olio Alcune Olive Nere 100 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe Preparazione: Stendete la pasta in una teglia unta, conditela con la polpa spezzettata e sgocciolata del pomodoro. Distribuite poi sulla pasta la mozzarella tagliata a dadini, delle striscioline di prosciutto, i carciofini, i funghetti e le olive tagliate a met‡. Aggiungete un pizzico di sale e innaffiate il tutto con abbondante olio. Infornate la pizza in forno caldissimo (250 gradi) per 20-25 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 1 Peperone Rosso 1 Sedano 1 Melanzana Tonda 1 Spicchio di Aglio 2 Uova Formaggio Grana Grattugiato 1 Pezzetto Peperoncino Rosso 1 Rametto di Maggiorana 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Preparazione: Tagliate a piccoli dadini il peperone, la melanzana e il sedano. Sbucciate lo spicchio d’aglio e sciacciatelo. In una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Fate scaldare l’olio a fiamma bassa per un minuto circa. Poi aggiungete nella padella il peperone, la melanzana e il sedano, e lasciate cuocere per un altro minuto circa. Ora, a fiamma pi˘ intensa, aggiungete la maggiorana e fate cuocere per 15 minuti circa. Poi spegnete il fuoco. Nel frattempo mettete le uova in una piccola ciotola insieme al restante olio, aggiungendo il grana e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure, aggiungendo la crema di uova e grana. Accendere il fuoco, mescolare con cura e lasciare cuocere per 2 minuti circa. Servite subito caldissimo. ...