Primo

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Asparagi Surgelati 100 Grammi di Funghi Champignon 1 Tuorlo D’uovo Olio D’oliva Burro Farina 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Far insaporire i funghi affettati con 10 g di burro e 2 cucchiai d’olio, salare e pepare. Fondere 20 g di burro, stemperarvi 1 cucchiaio di farina e diluire, poco per volta, con 3/4 di litro di acqua bollente senza smettere di mescolare. Salare, pepare, unire gli asparagi a pezzi e continuare la cottura per 35 minuti. Passare tutto al mixer, rimettere sul fuoco, unire i funghi e cuocere per 5 minuti, unire il tuorlo sbattuto e il grana. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Tonno 400 Grammi di Pomodoro Fresco Sale Preparazione: Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Intanto spellate i pomodori e tritateli finemente. Tritate finemente anche il tonno e aggiungetelo ai pomodori.Scolate la pasta e conditela con il pomodoro e il tonno. Non occorre altro olio, baster‡ quello contenuto nel tonno.

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: Pomodori Pasta Tipo Pasta Corta 3 Spicchi di Aglio Abbondante Basilico Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliate i pomodori a pezzi, sbucciate e tagliate a met‡ l’aglio, metteteli in una zuppiera insieme al basilico spezzato a mano e condite il tutto con l’olio. Lasciate insaporire per 15 minuti. Cuocete intanto la pasta in abbondante acqua salata e scolatela. Mettetela nella zuppiera con i pomodori, mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fegatini Di Pollo E Cuori Di Pollo 400 Grammi di Lasagnette All’uovo 60 Grammi di Pancetta 1 Bicchierino Brandy 1 Noce Burro 1 Bicchiere di Brodo Alcune Foglie Prezzemolo Alcune Foglie Basilico 1 Cipolla Sale Pepe 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Preparazione: Rosolate in un tegame con olio e burro la pancetta e la cipolla tritate; lasciarle insaporire qualche minuto quindi unire qualche foglia di basilico e prezzemolo tritate. Aggiungete i fegatini e i cuori di pollo tagliati a pezzetti, lasciarli colorire, bagnarli con il liquore, versare il brodo, salare, pepare e cuocere lentamente fino a che il liquido nel tegame non si sia ridotto a met‡. Lessare nel frattempo le lasagnette in acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato e due cucchiai di parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 2 Cipolle Affettate 2 Carote 1 Rametto di Timo Testa, Gambe E Schiena Di Coniglio Sale Pepe 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 2 Limoni (succo) 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Porre in acqua fredda due cipolle affettate, 2 carote, 1 rametto di timo, la testa, le zampe e la schiena di un coniglio anziano. Portare a ebollizione e far sobbollire a lungo, finchÈ la carne Ë tenera. Filtrare il brodo e aggiustarlo di sale e pepe. Versarlo, bollente, in una zuppiera dove sono stati sbattuti 3 tuorli d’uovo, 1 pizzico di sale e il succo di 2 limoni. Aromatizzare con la buccia grattugiata di 1 limone. Servire con crostini di pane fritti nell’olio. ...

Ingrediente principale: Broccoli Neri Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Broccoli Neri 500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 1 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Peperone Rosso Piccante (fresco O Secco) Preparazione: Mondate e lavate i broccoli, quindi cuoceteli in abbondante acqua salata. Scolateli e nell’acqua di cottura cuocete i maccheroni spezzettati a met‡. Nella stessa pentola, una volta tolta la maggior parte dell’acqua, versate un bicchiere d’olio di oliva nel quale avrete soffritto gli spicchi d’aglio e un peperoncino rosso a pezzetti. Mescolate, unite i broccoli, mescolate ancora e servite. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Zucchine 50 Grammi di Olio D’oliva 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 2 Uova Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Tagliare a fettine sottili le zucchine e saltarle in padella con olio e aglio. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, il formaggio e il prezzemolo. Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e versarli nella padella sulle zucchine. Mescolando rapidamente aggiungere il composto a base di uova. ...

Ingrediente principale: Bietole Persone: 8 Ingredienti: 800 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Di Pasta Fresca 1000 Grammi di Bietole 600 Grammi di Ricotta Di Pecora 200 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Pecorino 1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 50 Cl di Latte 1 Rametto di Rosmarino 12 Foglie Salvia Olio D’oliva Extra-vergine Sale Aglio Preparazione: In un largo tegame tagliate l’aglio sottilmente e fatelo insaporire in abbondante olio con una decina di foglie di salvia. Appena dorato, versatevi le bietole ben lavate e tagliate a listarelle. Mescolate, abbassate la fiamma e fate stufare le bietole con il vino finchÈ questo non sar‡ completamente evaporato. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e mescolate verdura con la ricotta stemperata con met‡ del latte. Lessate al dente le lasagne in acqua salata con un poco d’olio, scolatele, allargatele su un panno, pulitissimo e inodore, e operate nel solito modo, ossia alternando in una pirofila strati di pasta a strati di condimento e spolverizzando ognuno di questi ultimi con il formaggio. Terminate con uno strato di bietole e ricotta e al posto del parmigiano grattugiate qui il pecorino. Cospargete con aghetti di rosmarino e ancora qualche foglia di salvia. Versate sopra il resto del latte mischiato a un paio di cucchiai d’olio e mettete le lasagne nel forno caldo a 200 gradi per circa un quarto d’ora. ...

Ingrediente principale: Pistacchi Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Agrigento. Ingredienti: 300 Grammi di Pistacchi 1 Spruzzata Essenza Di Vaniglia 200 Grammi di Mandorle 300 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Zucchero Alcuni Pezzetti Pan Di Spagna Frutta Candita 1 Spolverata Cannella Preparazione: Pestate i pistacchi e le mandorle dopo averli privati delle pellicine e uniteli gli zuccheri. Passate il tutto al tritacarne, insieme a pezzetti di pan di Spagna. Aromatizzate con una spruzzata di essenza di vaniglia. Sistemate gli ingredienti sopra un piatto da portata e decorate con frutta candita e una spolverata di cannella. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 100 Cl di Latte 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Burro 4 Uova Sale 300 Grammi di Regaglie Di Pollo 1 Scatola Pomodori Pelati Olio D’oliva Preparazione: Cuocere il riso nel latte, scolarlo e amalgamarlo con il burro, il formaggio e le uova sbattute. Versarlo in uno stampo a ciambella imburrato. Cuocere lo sformato a bagnomaria per circa 20 minuti e servirlo con al centro un sugo preparato con i pomodori e le regaglie di pollo. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 1 Ingredienti: Asparagi 1 Pizzico di Peperoncino Preparazione: Passare gli asparagi e aggiungere 1 pizzico di peperoncino.

Ingrediente principale: Rape Rosse Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 00 200 Grammi di Farina Di Grano Arso 4 Uova 1 Patata 1 Carota 200 Grammi di Rape Rosse Semi Di Papavero Salvia 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Impastare le due farine con 3 uova e 1 cucchiaio d’olio. Lessare le rape in acqua poco salata, scolarle e stemperarle con patata e carota lesse, 1 uovo, parmigiano. Stendere la sfoglia, tagliarla in riquadri, riempire ognuno con una parte di ripieno, ripiegarli a fazzoletto e lessarli. Condire con burro fuso, salvia e semi di papavero. ...