Primo

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 1 Scatola Passato Di Pomodoro Da 200 G 70 Grammi di Pancetta 1 Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio 1/2 Gambo Sedano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Tritato 150 Cl di Brodo 200 Grammi di Pasta Tipo Ditalini 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Preparate il brodo facendo bollire 1 litro e mezzo d’acqua con 2 dadi. Pulite i carciofi levando le foglie esterne pi˘ dure e le punte, quindi metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone. Mettete in una casseruola l’olio, 2 cucchiai di prezzemolo, cipolla, aglio, sedano e pancetta tritati e rosolate a fuoco basso, poi unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire. Unite quindi il passato di pomodoro, sale e pepe. Dopo 5 minuti versate il brodo; quando bolle, unite la pasta e portatela a cottura bene al dente. Servite cosparso di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Polenta Di Mais Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Polenta Di Mais Fredda 100 Grammi di Burro 150 Grammi di Ricotta Affumicata Grattugiata Sale Preparazione: Tagliate la polenta a dadini regolari di circa un cm, tuffateli in abbondante acqua salata in ebollizione e lasciateli cuocere per tre o quattro minuti. Intanto fate fondere il burro e quando gli gnocchi sono pronti, scolateli, versateli nei piatti e sgocciolatevi il burro, completando il condimento con la ricotta grattugiata. Serviteli caldissimi. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Zucchine In Fiore 100 Grammi di Polpa Di Pollo 1 Cipolla 100 Grammi di Passata Di Pomodoro 20 Grammi di Pangrattato 1 Costa Sedano 1 Carota 10 Cl di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare un brodo vegetale con acqua, sedano, carota e cipolla; cuocervi i bigoli al dente. Nel frattempo rosolare in una padella con olio e cipolla tritata preimbiondita il trito al coltello di pollo. Unire i fiori della zucchina, sfumare con il vino e portare il rag˘ a cottura in 10 minuti. Scolare i bigoli e saltarli in padella con il rag˘. Tagliare le zucchine a fettine per lungo e figgerle in olio di arachidi. Ungere d’olio e cospargere di pan gratto le pareti di uno stampino, foderarle con le zucchine fritte e farcire al centro con 1 nido di bigoli conditi. Gratinare al forno per 10 minuti e servire sulla salsa di pomodoro ottenuta cuocendo la passata in padella con poco olio per 8 minuti. ...

Ingrediente principale: Formaggi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 150 Grammi di Formaggi Misti (formaggio Fontina, Formaggio Groviera) 1 Uovo Sodo 4 Cucchiai di Latte Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Tagliare a dadini i formaggi, porli in un pentolino con 4 cucchiai di latte e farli fondere a fuoco bassissimo. Tritare l’uovo sodo. Lessare le farfalle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con la crema di formaggi, l’uovo tritato e il parmigiano grattugiato, mescolare bene e servire subito. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 2 Ingredienti: 2 Cucchiai di Burro 1 Tazza Riso Crudo 2 Tazze Acqua Preparazione: Nella pentola su fuoco medio fate sciogliere 2 cucchiai dÏ burro, aggiungetevi una tazza di riso crudo e rimestate, finchÈ sia leggermente biondo. Mettete 2 tazze d’acqua; coprite e portate a ebollizione; fate cuocere brevemente e spegnete il fuoco. Lasciate gonfiare il riso per 20-25 minuti. Se desiderate un riso secco o umido, metterete una quantit‡ d’acqua pi˘ o meno grande. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 20 Fiori Di Zucca 200 Grammi di Mozzarella Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cipolla 125 Cl di Brodo 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: Affettare la cipolla, privare i fiori dei pistilli e sminuzzarli; tagliare a cubetti la mozzarella. Soffriggere la cipolla in una casseruola con 30 g di burro. Unire i fiori di zucca e il riso, far tostare appena e portare a cottura, unendo poco alla volta brodo bollente e mescolando. Aggiungere la mozzarella dopo 12 minuti di cottura. Quando il risotto sar‡ pronto, spegnere il fuoco, unire il parmigiano e il burro rimasto, salare e far riposare per 2 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 200 Grammi di Ricotta 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far rosolare la cipolla affettata nell’olio, unire i pelati, far cuocere per 10 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e la ricotta e far amalgamare. Cuocere gli gnocchetti al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata, cospargerli di pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 400 Grammi di Zucca 100 Grammi di Burro 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Rametto di Salvia 4 Fogli Basilico 3 Pomodori Perini 1 Manciata Fagioli Borlotti Surgelati 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Mondate e tritate una carota, una costola di sedano e le foglie di basilico. Fate rosolare il trito cosÏ ottenuto in 50 g di burro, coprite con 1 litro e mezzo di acqua bollente salata e aromatizzata con un rametto di salvia. Tritare grossolanamente i pomodori perini; pelate e tagliate a pezzi la zucca. Aggiungete questi ingredienti al brodo in ebollizione insieme a una manciata di fagioli borlotti surgelati. Quando le verdure saranno quasi cotte, passatene qualche mestolo al setaccio e versatele nuovamente nel recipiente. Unite quindi il riso e fate cuocere a fiamma bassa; a met‡ cottura insaporire con 2 cucchiai di parmigiano. Portare a cottura il riso in modo che gran parte del liquido venga assorbito. Servite il risotto ‘all’onda’, dopo averlo mantecato accuratamente con 50 g di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Telline Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Di Patate 500 Grammi di Telline 3 Pomodori Maturi Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Sale Marino Prezzemolo Tritato Preparazione: Dopo averle tenute in acqua fredda e sale, risciacquare e far aprire le telline; eliminare le valve e tenere il liquido. Far imbiondire nell’olio 1 spicchio d’aglio e 1 peperoncino; unire il liquido delle telline, far restringere; unire i pomodori spellati e tagliati a filetti; far insaporire e unire telline e prezzemolo tritato. Scolare gli gnocchi appena vengono a galla e mescolarli all’intingolo. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Ravioli 60 Grammi di Burro 1 Rametto di Salvia 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Sciogliere in una pirofila da forno il burro con la salvia e porvi, scolati al dente, i ravioli. Ricoprire con parmigiano, aggiungere dei fiocchetti di burro e porre in forno caldo a gratinare per 15 minuti.

Ingrediente principale: Carne Di Maiale Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Riso Semifino Vialone Nano 400 Cl di Acqua 700 Grammi di Carne Di Maiale Macinata Grossolanamente Sale Pepe 2 Spicchi di Aglio Ridotto In Poltiglia 100 Grammi di Burro 200 Grammi di Formaggio Grana 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Far bollire 4 litri di acqua. Raggiunto il bollore si getta il sale e quindi si versa il riso; si mescola un po’ e si aspetta che il tutto ricominci a bollire. Da quel momento si fanno passare 5 o 6 minuti, per evitare che il riso si attacchi al fondo mescolare di tanto in tanto. Togliere l’acqua di cottura con l’aiuto di un mestolo. Mescolare il riso e coprire con un panno, che deve essere posto quasi a contatto del riso e con un coperchio. Lasciare il recipiente coperto e lontano dal fuoco per 10 minuti. Controllare che il riso sia cotto al punto giusto altrimenti lasciare coperto per qualche altro minuto. Nel frattempo il macinato di maiale sar‡ stato cotto nel burro per circa 10 minuti con l’aggiunta di 1/2 bicchiere di vino. Versare nel riso il condimento e il formaggio ed ecco pronto il prodigioso risotto. Il riso sar‡ riuscito a puntino se nel piatto si potranno, come si dice a Villimpenta, contare i grani. Accompagnare il risotto con buon lambrusco spumeggiante e generoso. ...

Ingrediente principale: Besciamella Persone: 4 Ingredienti: 2 Porzioni Pasta Tipo Tortellini Lessati O Cotti In Brodo Scolati 20 Cl di Besciamella Pronta 50 Grammi di Formaggi A Pasta Dura Misti (tipo Formaggio Grana, Formaggio Pecorino, Ricotta Stagionata) 1 Cucchiaio di Prezzemolo Surgelato 10 Grammi di Burro 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata 1 Pizzico di Sale Preparazione: Ricetta natalizia. Grattugiate i formaggi, mescolateli tra loro, metteteli in una terrina capiente, poi incorpotatevi la besciamella, il prezzemolo, un pizzico di sale e uno di noce moscata grattugiata. Rovesciate nel composto i tortellini e mescolate delicatamente, facendo attenzione a non rompere gli involucri di pasta suddividete i tortellini in 4 stampini a cupola imburrati e metteteli in forno a 200 gradi per circa 10 minuti finchÈ si sar‡ formata in superficie una crosticina dorata. Rovesciate gli stampi sui piatti singoli, sollevate delicatamente gli stampi e servite. ...