Primo

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Riso 300 Grammi di Spinaci Surgelati 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Olandese 2 Uova 4 Foglie Salvia Brodo Sale Preparazione: Lessare il riso e metterlo in una terrina con gli spinaci lessati tritati, i tuorli, il parmigiano, la salvia tritata e le chiare montate a neve. Versare in uno stampo imburrato formando uno strato non pi˘ alto di 1 cm. Cospargere con il formaggio olandese a pezzetti e infornare per 35 minuti. Lasciar raffreddare, tagliare a cubetti, mettere nelle scodelle e coprire con brodo caldo. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Castagne 5 Uova 50 Grammi di Polvere Di Funghi Burro Fuso 4 Foglie Salvia Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Versare la farina di castagne sulla tavola, unire la polvere di funghi e le uova; impastare e tirare una sfoglia sottile. Arrotolarla e ritagliare le tagliatelle (larghe circa 1-2 cm). Lasciarle asciugare poi lessarle in acqua salata, scolarle e condirle con burro fuso e foglioline di salvia. Servire con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 1 Cipollina 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Midollo Di Manzo 400 Grammi di Riso Vino Bianco Brodo 1 Bustina Zafferano Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Mettete in una casseruola la cipolla affettata finemente con il burro e il midollo. Fate rosolare finchÈ la cipolla sar‡ appassita, buttate il riso, lasciare tostare per qualche minuto, poi spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Bagnate il riso con un po’ di brodo e fatelo assorbire. Intanto mettete a bagno con un po’ di brodo una bustina di zafferano. Portate il riso a cottura unendo sempre un po’ di brodo e sempre mescolando. A fine cottura aggiungete il brodo con lo zafferano; togliete dal fuoco e incorporate 20 g di burro e il grana grattugiato mescolando bene. Servite caldo con molto grana a parte. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 3 Melanzane 4 Filetti D’acciughe Dissalati 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane. Spolverizzarle di sale e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Friggerle in un tegame con 3 cucchiai di olio, l’aglio tritato, le acciughe spezzettate. A fine cottura unire una manciata di prezzemolo e aggiustare di sale. Lessare il riso, scolarlo e versarlo in una zuppiera. Condirlo con il burro a pezzetti, il sugo di melanzane e una spolverata di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Anelli Siciliani 300 Grammi di Zucca 200 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Piselli Fini 150 Cl di Brodo Vegetale 2 Patate 2 Zucchine 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire la zucca e tagliarla a pezzetti. Spuntare, lavare e tagliare a pezzetti i fagiolini. Pelare le patate, lavare e tagliare a dadini le zucchine. In una pentola mettere tutte le verdure, compresi i pisellini, con mezzo spicchio d’aglio e il brodo. Portare ad ebollizione e cuocere per 40 minuti. A met‡ cottura salare la zuppa e incorporare la pasta. Lavare il basilico, tritarlo insieme all’aglio, aggiustare di sale e di pepe. Unire poco alla volta l’olio, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene. Unire la salsina ottenuta alla zuppa di verdura e servire. ...

Ingrediente principale: Rag˘ Di Carne Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Di Semola Di Grano Duro 1 Pasta Sfoglia Surgelata Da 350 G 1 Tazza Rag˘ Di Carne 100 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Farina 8 Cucchiai di Latte 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 1 Noce Moscata Preparazione: Preparare una tazza di besciamella con 100 g di burro, 6 cucchiai di farina e 8 di latte, unitevi 1 manciata di parmigiano grattugiato, sale, pepe, e una noce moscata. Preparate ora il rag˘ di carne a piacere o usate un vasetto di rag˘ gi‡ pronto. Lessate al dente i maccheroni. Stendete la sfoglia e foderate una teglia imburrata, anche a forma quadrata. Disponete uno strato di pasta, uno di besciamella, uno di pasta e uno di rag˘ e proseguite in questo modo fino a finire la besciamella. Chiudete la sfoglia in modo da coprire bene tutta la preparazione. Quando manca mezz’ora ad andare a tavola accendere il forno a 200 gradi, e passatevi il recipiente, cuocete e servite subito: se volete potrete capovolgere il pasticcio sul piatto di portata. Si taglia a fette in tavola. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Cuocete gli spaghetti. Nel frattempo soffriggete nell’olio l’aglio tritato, unite il prezzemolo, sale e pepe. Scolate gli spaghetti e conditeli con la salsa.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Peperoni Gialli 1 Cipolla 1 Mazzetto di Basilico Peperoncino Pepe 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Sale 400 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi Formaggio Pecorino Grattugiato (facoltativo) Preparazione: Fate insaporire gli spinaci con aglio e olio, trascinandoli bene in pentola: unite i peperoni tagliati a filetti sottili, la cipolla tritata e un trito di basilico. Unite un pizzico di peperoncino rosso e di pepe e fate sobbollire il tutto, bagnando con il vino bianco. Mettete a fuoco una pentola capace con acqua salata; quando bolle gettate la pasta e scolatela al dente. Condite subito con le verdure e il sugo che si sar‡ formato; versate in superficie un filo di olio crudo. Se vi piace, cospargete di pecorino grattugiato. Tempo: 40 minuti ...

Ingrediente principale: Fagioli Secchi Persone: 7 Note: Luogo: Guarcino. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 700 Grammi di Fagioli Secchi 300 Grammi di Lardo Di Maiale 500 Grammi di Pane Giallo Affettato Preparazione: Mettere a cuocere i fagioli ammollati con il lardo battuto. Quando sono ben cotti, versarli sul pane precedentemente di sposto in un piatto di portata. Lasciare riposare qualche minuto.

Ingrediente principale: Ricci Di Mare Persone: 2 Ingredienti: 25 Ricci Di Mare Acqua Sale 200 Grammi di Gnocchetti Sardi 4 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Punta Peperoncino Prezzemolo (facoltativo) Preparazione: Prendete 25 ricci di mare freschi, apriteli, estraete le uova e mettetele in un bicchiere evitando che spine, parti di corazza o frammenti di posidonia vadano dentro. Mettere dell’abbondante acqua salata; cuocere al dente 200 g di gnocchetti sardi caserecci, o trofie che trovate anche al supermarket o in mancanza d’altro gnocchetti sardi Barilla ‘che sono buoni lo stesso’. 4 spicchi d’aglio, privati della loro parte interna verde tagliati a fettine vanno fatti appena soffriggere in un bicchiere di olio d’oliva extra-vergine ed una punta di peperoncino (se Ë fresco Ë meglio) in una padella che poi dovr‡ contenere la pasta. Scolate la pasta, versatela nella padella e versatevi sopra i ricci. Accendete il fuoco e fate saltare la pasta mentre la girate con un cucchiaione; questa operazione va svolta nel minor tempo possibile onde evitare di cuocere le uova dei ricci! Continuate a girare e spruzzatevi sopra un cucchiaino o pi˘ di bottarga di muggine grattugiata (serve come agglomerante). Il prezzemolo crudo alla fine Ë facoltativo. Servire immediatamente…. mangiare ancora prima! Vino ideale: Vermentino ’la Cala’ di Sella&Mosca (dovrebbe trovarsi in tutta Italia) ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 2 Patate Grandi 3 Cuori Di Carciofi 100 Grammi di Pasta Tipo Pastina 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Dadi Da Brodo Sale Preparazione: Preparare il brodo con i dadi e 150 cl d’acqua. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti; tagliare a spicchi i carciofi. Metterli in un tegame con il burro e 3 cucchiai di olio e cuocerli per circa 30 minuti mescolando. A fine cottura schiacciare le patate con una forchetta e unire, poco per volta, il brodo. Portarlo ad ebollizione e gettarvi la pastina. Aggiustare di sale e portarla a cottura. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento. Ingredienti: 8 Patate Olio D’oliva Burro Cipolla Sale Pepe Brodo 1 Pizzico di Maggiorana Pane Tostato Preparazione: Sbucciare, lavare e tagliare a piccoli dadi le patate, versarle in un soffritto d’olio, burro e cipolla tritata e continuare la cottura finchÈ le patate avranno preso un po’ di colore. A questo punto aggiungere del brodo (oppure acqua e dado di brodo vegetale), sale e pepe, e far bollire finchÈ le patate si saranno sfatte. Aggiungere quel tanto di brodo necessario perchÈ la minestra ottenga la giusta densit‡ (deve essere cremosa, come il semolino in brodo) e un pizzico di maggiorana; bollire ancora per qualche minuto e servire con dadini di pane tostati. ...