Primo

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 1000 Grammi di Vongole Veraci 2 Foglie Alloro 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Peperoncino Pepe Preparazione: Lavate e mettete in una padella le vongole veraci insieme ad olio ed alloro. Fatele aprire e privatele dei gusci, conservando l’acqua di cottura. Rosolate gli spicchi di aglio schiacciati con un po’ d’olio e toglieteli appena si saranno dorati. Aggiungete le vongole, bagnate con il vino, fatelo evaporare aggiungete un po’ dell’acqua delle vongole e, quando Ë ristretta, unite il prezzemolo tritato. Lessate i tagliolini in acqua abbondante bollente, scolateli e conditeli in padella con le vongole. A piacere spolveratele con peperoncino e pepe. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Ceci Messi A Bagno Per Una Notte 2 Cl di Tahin (pasta Di Grani Di Sesamo) 3 Spicchi di Aglio 3 Limoni (succo) Sale Pepe Per Decorare: 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Mescolato A Prezzemolo Tritato Preparazione: Scolate i ceci, metteteli in casseruola e copriteli con acqua. Fate bollire per 10 minuti a fuoco vivo e per altre 2 ore a fuoco basso. Una volta cotti scolateli e conservate 30 cl di acqua di cottura. Passare i ceci e il resto degli ingredienti, aggiungere acqua di cottura ottenendo cosÏ una consistenza cremosa. Servite con olio e prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle Fresche 4 Pomodori Spellati 4 Filetti D’acciughe 80 Grammi di Olive Di Gaeta 4 Cucchiai di Capperi Di Salina 4 Pomodori Secchi Basilico Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Peperoncino Preparazione: Dissalare le acciughe e i capperi, snocciolare le olive. Mettere tutto in un frullatore insieme con peperoncino, pomodori secchi e prezzemolo. Frullare e disporre la salsa nella zuppiera; unirvi i pomodori a pezzettini. Irrorare con l’olio. Cuocere la pasta ed amalgamarla alla salsa. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 300 Grammi di Mozzarella 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Burro Pepe Sale Preparazione: Cuocete in abbondante acqua bollente salata i tagliolini. Nel frattempo, tagliate a dadini la mozzarella e sminuzzate i filetti d’acciughe sott’olio. Disponete il tutto in un recipiente capiente, unite il battuto d’uova, una manciata di parmigiano grattugiato e mescolate con cura gli ingredienti. Scolate al dente i tagliolini, versateli in una pirofila e conditeli con il burro morbido. Aggiungete infine il composto preparato precedentemente e mescolate bene. Mettete i tagliolini in forno gi‡ caldo a 250 gradi per circa 10 minuti, il tempo necessario a far fondere la mozzarella senza perÚ far gratinare la pasta. Serviteli subito caldi spolverizzandoli con altro parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine All’uovo 200 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Tazza Salsa Di Pomodoro Preparazione: Scolate le fettuccine e conditele subito con 60 g di burro e 50 g di parmigiano. Imburrate una pirofila e disponetevi le fettuccine. Cospargete di mozzarella tagliata a dadini e bagnate con il latte. Versate sul tutto il pomodoro, il restante parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Ponete in forno caldo finchÈ la mozzarella sar‡ sciolta. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 5 Funghi Porcini Piccoli 200 Grammi di Zucca Gialla 1 Scalogno Mentuccia Olio D’oliva 1 Macinata Pepe Sale Preparazione: Tritare lo scalogno, pulire i funghi con un panno umido e affettarli, sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti. Far appassire lo scalogno in olio caldo per 2 minuti poi aggiungere i funghi e dopo 5 minuti la zucca. Cuocere per 10-15 minuti mescolando con delicatezza. Salare e aggiungere la mentuccia tritata, far insaporire ancora qualche minuto e levare dal fuoco. Lessare le penne, scolarle e condirle con il sugo preparato e una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 250 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Latte Abbondante Formaggio Grattugiato 2 Cucchiai di Aghi Di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 1/2 Peperoncino 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate finemente due cucchiai di aghi di rosmarino con uno spicchio d’aglio e mezzo peperoncino. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi il composto tritato. Mescolate e aggiungete i pomodori pelati spezzettati. Appena inizia il bollore, riducete la fiamma e proseguite la cottura a recipiente coperto per circa mezz’ora. Regolate il sale e fate addensare un po’ il sugo amalgamandovi un cucchiaio di farina diluita in poca acqua calda. Aggiungete anche un cucchiaio di latte e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Portate a bollore abbondante acqua salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente, passateli sul piatto da portata caldo e conditeli con abbondante formaggio grattugiato e il sugo. Vini di accompagnamento: Colli Berici Garganega DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, CirÚ Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Superfino 150 Grammi di Tonno Sott’olio Scolato 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo e conditelo con olio e il succo di un limone. Disponete il riso a cupola su di un vassoio, metteteci sopra il tonno spezzettato e da ultimo la scorza grattugiata del limone. Una macinata di pepe e portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Reginette 800 Grammi di Fave 50 Grammi di Finocchietto Selvatico 150 Grammi di Formaggio Di Capra Stagionato 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Peperoncino Fresco Piccante Preparazione: Sbucciate le fave e lessatele per pochi minuti in acqua bollente salata, finchÈ cioË saranno tenere, poi scolatele e frullatele. Tritate l’aglio con il finocchietto e il peperoncino e rosolatelo in una padella con 2 cucchiai d’olio. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela subito con 2-3 cucchiai d’olio e la crema di fave. Disponetela a strati in una teglia oliata, alternandola con il mix di aglio e il formaggio sbriciolato, e passatela sotto il grill del forno caldo per 5 minuti. Servite subito. All’acquisto, scegliete fave dal baccello duro e croccante: sono sicuramente pi˘ fresche. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 6 Ingredienti: Per Gli Stracci (pasta): 200 Grammi di Farina 2 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Per Il Condimento: 240 Grammi di Piselli E Fave Sbollentati 12 Code Di Gambero Sgusciate 8 Fiori Di Zucca 1 Spicchio di Aglio Timo Maggiorana 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Per la pasta: lavorate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e l’olio; passate l’impasto nella macchinetta per ottenere le sfoglie che taglierete poi a rombi irregolari (stracci). Per il condimento: rosolate le code di gambero in 1 cucchiaio d’olio caldo. In una larga padella, stufate, con 2 cucchiai d’olio e aglio tritato, le fave e i piselli; unite i fiori di zucca puliti, gli stracci gi‡ lessati al dente, sale, pepe e saltate il tutto a fuoco vivo. Completate la pasta con le code di gambero, il trito aromatico di timo e maggiorana e servite subito. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Lessate gli spaghetti in acqua salata. In un padellino fate rosolare i due spicchi e il peperoncino nell’olio. Scolate la pasta in una zuppiera e aggiungete il soffritto. Servite ben caldi.

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 200 Grammi di Cipolle Bianche 100 Grammi di Pancetta (fette Da 100 G) Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare la pancetta a dadini e rosolarla in padella con 2 cucchiai d’olio. Quando sar‡ dorata e croccante levarla dalla padella e tenerla in caldo. Affettare finemente le cipolle e farle sudare nello stesso olio della pancetta. Aggiungere una presa di peperoncino in polvere. Lessare i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella con le cipolle, unire la pancetta e far insaporire qualche minuto. Condire con pecorino grattugiato. ...