Primo

Ingrediente principale: Cavolfiori Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 1000 Grammi di Cimette Di Cavolfiore Verde Pugliese 120 Grammi di Lardo 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Pepe In Grani Sale Preparazione: Mondare il cavolfiore e lessarlo in acqua bollente salata; quasi a fine cottura unire i maccheroncini e farli cuocere insieme. A parte far soffriggere il lardo a dadini senza farlo rosolare finchÈ diventa quasi trasparente. Condire con il soffritto la pasta e il cavolfiore ben scolati. Cospargere con pecorino e una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Basilico 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 6 Cucchiai di Formaggio Pecorino Stagionato Grattugiato Sale 1 Manciata Pepe Preparazione: Cuocere i fusilli al dente in acqua salata. Intanto preparare il condimento. Lavare e tritare finemente il basilico insieme con gli spicchi d’aglio sbucciati. In un padellino far scaldare l’olio, unire il trito d’aglio e basilico e lasciarlo insaporire solo per pochi istanti. Scolare la pasta, mettendola in 1 terrina, condirla con il pecorino, l’olio al basilico e una manciata di pepe. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Inchiostro Di Seppie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 6 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchio D’aglio 2 Pomodori Pelati Alcuni Sacchetti Inchiostro Di Seppie Sale Pepe Preparazione: Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo soffriggete nell’olio il trito di prezzemolo e aglio, mettete i pomodori spezzettati e cuoceteli velocemente, schiacciandoli con una forchetta, salate, pepate abbondantemente, aggiungete i sacchetti d’inchiostro, rompeteli e fate insaporire tutto. Scolate la pasta al dente, conditela col sugo e servitela subito. A questo sugo potete aggiungere anche le seppie (circa 400 g), aumentando la dose di pomodori e cuocendo per circa tre quarti d’ora. Il ’nero’ lo si aggiunge sempre quasi a fine cottura. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 150 Grammi di Salmone Affumicato Burro 1/2 Cipolla Brandy Panna 1 Manciata Formaggio Parmigiano Preparazione: Mettere in padella burro, cipolla e salmone e bagnare tutto con il brandy. Aggiungere la panna ed una manciata di parmigiano. Cuocere le farfalle in acqua salata e saltarle in padella col salmone.

Ingrediente principale: Salame Piccante Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Pasta Tipo Linguine 80 Grammi di Salame Piccante 30 Grammi di Cipolla Tritata 100 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Cl di Vino Bianco 1 Carota Preparazione: Rosolare la cipolla, aggiungere il salame tagliato a striscioline e la carota a fettine. Bagnare col vino e, quando evapora, aggiungere un mestolino d’acqua. Cuocere per 10 minuti. Lessare la pasta, scolarla e saltarla insieme con la ricotta tagliata a pezzettini. ...

Ingrediente principale: Ceci Lessati Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Ceci Lessati 90 Grammi di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Poco Rosmarino Peperoncino Alloro 100 Cl di Acqua 250 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi Sale Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio, l’aglio, il peperoncino e il rosmarino: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Aggiungi i ceci e insaporiscili: 5 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Unisci l’acqua, il sale e cuoci per 10 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Aggiungi la pasta e continua la cottura per il tempo indicato sulla confezione. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 4 Uova 1 Mazzo Borraggine 2 Cipolline 2 Spicchi di Aglio 2 Rami Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Grammi di Formaggio Grana 100 Cl di Brodo 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una terrina sbattete le uova con una presa di sale, una macinata di pepe, il grana grattugiato, il basilico e il prezzemolo tritati. Mondate e lavate la lattuga e la borraggine, poi tagliatele a liste sottili; tritate le cipolline e 2 spicchi d’aglio mondati. Fate stufare le verdure in 2 cucchiai di olio e 30 g di burro per 10 minuti, salate e pepate, poi levate dal fuoco e unite tutto alle uova. Versate la preparazione in uno stampo imburrato, in uno strato di un paio di cm cuocete a bagnomaria, in forno a 200 gradi per 35 minuti. Tagliate il composto a dadini, distribuitelo in 4 tazze e coprite con brodo bollente. ...

Ingrediente principale: Fave Fresche Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Farina Gialla 80 Grammi di Formaggio Pecorino Romano 1000 Grammi di Fave Fresche 1 Cipollotto Fresco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Brodo Vegetale Sale Marino Preparazione: Pulire ed affettare sottilmente il cipollotto. Rosolarlo brevemente in met‡ olio; unire le fave sgranate e cuocere per 25 minuti bagnando con poco brodo vegetale. Aggiustare di sale. Preparare una polenta morbida; spegnere il fuoco ed unirvi le fave ed scaglie di pecorino. Attendere che il formaggio fonda e servire col restante olio a crudo. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Penne Piccole Rigate 80 Grammi di Salmone Affumicato 1 Vasetto Panna Da Cucina 1 Scalogno 1 Bicchierino Whisky Poco Olio D’oliva 1 Macinata Pepe Nero Sale Preparazione: In una teglia piuttosto grande fate appassire in poco olio d’oliva lo scalogno tritato finemente. Aggiungete il salmone tagliato a striscioline, bagnate col whisky, fate asciugare a fiamma veloce, aggiungete la panna e una macinata di pepe nero. Cuocete le penne in abbondante acqua salata e conditele nella teglia della salsa. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Eliche 400 Grammi di Zucca Dolce 200 Grammi di Formaggio Fontina 60 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Brodo 1 Tuorlo D’uovo Noce Moscata Sale Pepe Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Pulire la zucca dei semi e dei filamenti e lessarla; togliere la polpa con un cucchiaio, passarla in un frullatore col tuorlo, il brodo e sale e pepe, finchÈ non si avr‡ una salsa piuttosto densa. cuocere la pasta, scolarla al dente, condirla con il burro, la salsa di zucca, una grattugiata di noce moscata e la fontina tagliata a dadini. quindi versarla in una pirofila, ricoprire di formaggio grattugiato e mettere in forno caldo per dieci minuti fino a gratinare il formaggio. ...

Ingrediente principale: Carne Di Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Luogo: Trentino. Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 500 Grammi di Pane Secco Ammollato Nel Latte 2 Uova 1 Spolverata Noce Moscata Farina Bianca Burro Sale Brodo Di Carne Preparazione: Si tratta di una ricetta che rincorre nelle mense del Cinquecento trentino. S’impasta la carne con il pane, le uova, la noce moscata, un po’ di burro sciolto e il sale. Si fanno delle palline della grandezza di prugne passandole nella farina bianca per dare una giusta consistenza , quindi s’immergono nel brodo bollente e si fanno cuocere per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 20 Grammi di Funghi Secchi 1/2 Cipolla 200 Grammi di Carne Tritata Prezzemolo 1 Carota Sale Pepe Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Latte Formaggio Grattugiato Preparazione: Insaporite nell’olio carne, funghi fatti rinvenire e spezzettati, prezzemolo, carota e cipolla tritati; aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e fate evaporare; versate 1/2 bicchiere di latte tiepido e spegnete quando la carne Ë cotta. Lessate i maccheroncini, condite con il sugo bianco e il formaggio. ...