Primo

Ingrediente principale: Rossetti Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Rossetti 150 Grammi di Pomodorini Del Pendolo 15 Olive Nere Di Gaeta Aglio Olio D’oliva Sale Pasta Tipo Linguine 1 Pizzico di Peperoncino Preparazione: Far rosolare l’aglio in olio d’oliva extra-vergine conseguentemente dorare i rossetti per 3 minuti e aggiungere quindi le olive nere e i pomodorini cuocendo per circa 5 minuti. Unire al composto la pasta precedentemente cotta e mantecare per 3 minuti. Servire in tavola con un pizzico di peperoncino. ...

Ingrediente principale: Pangrattato Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Pangrattato Finissimo 3 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Sale Brodo Preparazione: Mescolate farina e pagrattato, disponete a fontana e, al centro, sgusciatevi le uova, poi cospargete di formaggio parmigiano e aggiungete un pizzico di sale. Impastate, dilute con un pochino di acqua calda, fate una palla e lasciate riposare almeno mezz’ora. Suddividetela in piccoli pezzi, schiacciateli nel passapatate in modo che dai buchini fuoriescano sottili vermicelli. Portate il brodo a bollore e cuocetevi la pastina per circa 6/7 minuti. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Note: Luogo: Isole Eolie. Luogo: Sicilia. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 120 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Manciata Capperi 1 Manciata Olive Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Rosolare nell’olio un trito d’aglio, prezzemolo, capperi, olive, tonno; aggiustare di sale e pepe e far insaporire; frattanto scolare la pasta al dente e mantecarla nell’intingolo utilizzando un poco di acqua di cottura della pasta stessa. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 5 Grammi di Burro 1 Bustina Zafferano 50 Grammi di Formaggio Grattugiato Preparazione: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata portata a pieno bollore. Nel frattempo mettete il burro in un tegamino e fatelo sciogliere a bagnomaria. Appena pronto ritiratelo dal fuoco e mescolatevi la polvere di zafferano. Scolate le farfalle, versatele in un piatto da servizio caldo e sopra distribuite il burro allo zafferano. Spolverate con il formaggio, mescolate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 150 Grammi di Guanciale Di Maiale 50 Grammi di Formaggio Pecorino Romano 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere Sale Olio D’oliva Preparazione: In una larga padella far rosolare il guanciale tagliato a listarelle con l’olio. Quando comincer‡ a sciogliersi aggiungere il peperoncino. Intanto, cuocere i bucatini, scolarli al dente, versarli nella padella con il condimento di guanciale e far insaporire mescolando. Servire i bucatini cosparsi di pecorino a scaglie. ...

Ingrediente principale: Legumi Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 300 Grammi di Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli) 1 Gambo Sedano 1/2 Verza Piccola 1 Carota 1 Cipolla Media Alcuni Funghi Freschi 10 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 300 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Rigata Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Tenete a bagno per 24 ore i legumi in acqua leggermente tiepida, togliendo quelli che galleggiano. Metteteli quindi in una casseruola, meglio se di coccio, con sedano e carote tagliate a pezzettini, la verza tagliata a listarelle, la cipolla e i funghi affettati; versate circa tre quarti di litro di acqua, incoperchiate e portate a bollore. Cuocete un’ora e mezza circa a fuoco basso, salate, pepate e versate 5 cucchiai d’olio. Cuocete ancora un’oretta, rimescolando di tanto in tanto; il brodo, a fine cottura, dovr‡ essere quasi completamente assorbito. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela a met‡ cottura, unitela alla minestra gi‡ pronta e fatela bollire qualche minuto. Toglietela dal fuoco, versate il rimanente olio, lasciate riposare per 5 minuti circa, poi servite con abbondante pecorino e altro pepe appena macinato ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 150 Grammi di Pomodorini 100 Grammi di Mozzarelline 150 Grammi di Tonno Sott’olio Sgocciolato 4 Foglie Basilico 1 Pizzico di Sale Per La Salsa Rosa: 2 Cucchiai di Maionese 1 Cucchiaio di Ketchup Preparazione: Lavate bene i pomodorini e asciugateli con uno strofinaccio. Lavate delicatamente le foglie di basilico e asciugatele senza strofinarle troppo. Togliete le mozzarelline dal latte di conservazione e asciugatele. Deponete il tonno sgocciolato su un doppio strato di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Mescolate la maionese con il ketchup in un’insalatiera. Tagliate le mozzarelline e i pomodorini in 4 parti. Mettete nell’insalatiera i tocchetti di pomodoro. Unite il tonno sbriciolato e le foglie di basilico spezzettate con le dita. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e toglietela dal fuoco quando Ë ancora al dente. Lasciatela scolare e mettetela ancora calda nell’insalatiera. Mescolate bene con la salsina che avete gi‡ preparato sul fondo. Assaggiate e aggiungete, se Ë necessario, un pizzico di sale. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 619. Ingredienti: 280 Grammi di Riso 6 Filetti Di Sogliola 2 Carciofi 1 Cipolla 1 Cespo Radicchio 100 Cl di Brodo 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia Farina Bianca 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Tritate la cipolla, soffriggetela in 2 cucchiai d’olio e 20 g di burro; versate il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e cuocete bagnando con il brodo caldo. Salate, pepate e a 5 minuti dalla fine unite i carciofi a spicchi, cotti a parte in 10 g burro con sale e pepe, e il radicchio a striscioline. A parte cuocete nell’olio e nel burro rimasti i filetti di sogliola infarinati. Serviteli con il risotto, ben caldi. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Lenticchie 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 30 Grammi di Pancetta 1 Foglia Salvia 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Lasciate le lenticchie a bagno per alcune ore in acqua fredda, eliminate quelle venute a galla, scolate le rimanenti e lessatele per un’ora e mezzo circa. Scaldate in un tegame due cucchiai d’olio e una noce di burro, quindi soffriggetevi la foglia di salvia spezzettata con pancetta, carota, sedano e cipolla tritati. Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate sale e pepe, cuocete per un quarto d’ora. Sgocciolate le lenticchie lessate e mettetele nel tegame del soffritto. Mescolate, fate insaporire per 10 minuti, passate sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Piave Raboso DOC, Montescudaio Rosso DOC, Pollino DOC. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 4 Zucchine 1 Cipollina Novella 300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 1 Pezzettino Burro 2 Cucchiai di Latte 1 Cucchiaio di Pesto 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Pezzetto Formaggio Provola Affumicata Preparazione: Tagliato 4 zucchine a rondelle e friggerle insieme ad una cipollina novella. Poi lessare 300 g di farfalle (pasta) e saltarle in padella insieme alle zucchine, un pezzettino di burro 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaio di pesto, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato; aggiungere un pezzetto di provola affumicata, tagliandola a dadini. ...

Ingrediente principale: Miglio Persone: 4 Ingredienti: 2 Tazze Miglio 2 Tazze Verdure Diverse 1 Cipolla 1 Carota Per Condire: Alcune Gocce Tamari Per Servire: Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Rosolare la carota e la cipolla tritate. Unire cavolfiore, rape, sedano o altre verdure a scelta. Condire con qualche goccia di tamari. Servire con parmigiano grattugiato.

Ingrediente principale: Vodka Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1 Peperoncino Piccante 1 Bicchierino Vodka 1 Cucchiaino Brandy 20 Cl di Panna Liquida Preparazione: Fate sciogliere in una padella il burro unendo il peperoncino, aggiungete la salsa concentrata di pomodoro diluita appena con acqua calda e fate insaporire per un paio di minuti; versate la panna liquida e, appena il sughetto avr‡ ripreso il bollore, aggiungete anche la Vodka ed il Brandy. Eliminate il peperoncino e unite alla salsa il formaggio, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando la salsa apparir‡ ben mantecata. Condite con questa salsa penne, rigatoni e torciglioni. Ricordatevi di scolare la pasta, dopo averla cotta in abbondante acqua salata, piuttosto al dente, di sgocciolarla accuratamente e di versarla direttamente nella padella contenente il condimento al formaggio. Rimescolate velocemente in modo che la pasta ‘prenda’ il condimento e servitela immediatamente a tavola. ...