Primo

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 200 Grammi di Gamberetti Sgusciati 300 Grammi di Spinaci Surgelati 2 Cipolle 2 Carote 3 Cucchiai di Salsa Di Soia Zucchero 1 Pizzico di Sale Preparazione: Far rosolare per cinque minuti nell’olio caldo i gamberetti. Unire gli spinaci tritati, le cipolle affettate, le carote tagliate, la salsa di soia, 4 cucchiai d’acqua, lo zucchero, un pizzico di sale e far cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere il riso bollito, mescolare in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Ditalini 1000 Grammi di Patate 2 Cuori Sedano 50 Grammi di Pancetta 1 Carota 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate una carota e due cuori di sedano, insaporiteli in una casseruola con tre cucchiai d’olio. Aggiungete la pancetta a dadini, mescolate. Unite le patate a cubetti e versate nel recipiente un litro d’acqua calda. Coprite e cuocete mezz’ora. Insaporite con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe. Aggiungete acqua se occorre, mettete la pasta e portate a cottura. Servite con formaggio grattugiato a parte. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: 500 Grammi di Riso Arborio 1000 Grammi di Pomodori Pelati 7 Melanzane Lunghe, Affettate E Fritte 1 Cipolla 1 Mozzarella Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Cl di Brodo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolare la cipolla tritata nell’olio. Unire i pomodori, sale e pepe. Bagnare con un mestolo di acqua calda e lasciar cuocere per 30 minuti. Passare il pomodoro e versarne crica 1/3 in una pentola; aggiungere il riso, farlo tostare a fuoco vivo, poi unire 100 cl brodo caldo e cuocere per 15 minuti. A cottura ultimata mantecare con burro, parmigiano, 1/2 mozzarella, basilico e alcune fette di melanzane fritte, a pezzettini. Ungere con il burro uno stampo ad anello e spolverizzarlo con il pangrattato. Rivestire le pareti dello stampo con le fette di melanzane rimaste, in modo che fuoriescano un po’. Riempire con il riso, quindi ricoprire con le parti di melanzane debordanti e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti circa. Sfornare e capovolgere il timballo su un piatto da portata, guarnendo con la salsa, altri dadini di mozzarella e foglie di basilico. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 3 Uova Sale Per Il Ripieno: 500 Grammi di Patate 30 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Basilico Sale 1 Pizzico di Pepe Per Il Condimento: 2 Pomodori Maturi Sodi E Grandi 4 Zucchine Novelle Piccole 2 Carote Novelle 2 Cipollotti 1 Gambo Sedano Tenero Con Le Foglie 1 Spicchio di Aglio Fresco 1 Ciuffo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 500 Grammi di Vongole 500 Grammi di Cozze 300 Grammi di Moscardini 2 Tuorli D’uovo Sodo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavate con cura le vongole e le cozze, mettetele in due padelle diverse, non aggiungete alcun condimento, ponete sul fuoco e lasciatele aprire. Togliete i molluschi dalle valve. Cuocete i moscardini in acqua salata per una decina di minuti e quando sono raffreddati tagliateli a met‡. Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda, mettetelo in un’insalatiera e unitevi vongole, cozze e moscardini. Preparate la salsa: sbriciolate i tuorli, versate a filo circa tre cucchiai d’olio d’oliva come per preparare la maionese e, quando la salsa Ë diventata abbastanza consistente, aggiungete un po’ di succo di limone e un pizzico di sale. Distribuitela sul riso e tenete al fresco prima di servire. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Bianco DOC, Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne (o Mezze Penne) 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Cipolla Noce Moscata Sale Brandy Panna Olio D’oliva Burro Succo Di Limone Preparazione: Mettete al fuoco l’acqua per le penne e in una padella mettete un po’ d’olio e un po’ di burro (cosÏ il burro non brucia) e fate rosolare la cipolla tagliata fine. Aggiungete poi il prosciutto cotto tagliato molto fine (con la mezzaluna Ë meglio) mescolate spesso il prosciutto che non si attacchi. Quando il prosciutto ha preso colore ed e cotto bene flambate con il brandy. Fate spegnere e a fuoco lento aggiungete la panna, noce moscata, aggiustate di sale e grattugiate un po’ di scorza di limone. Tenere la salsina in caldo a fuoco lentissimo finchÈ la pasta non Ë cotta. Nel frattempo avete cotto le penne e conditele con questa salsina. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 6 Ingredienti: 5 Patate 250 Grammi di Riso 1/2 Cipolla 250 Grammi di Formaggio Fontina 150 Cl di Brodo 10 Cl di Panna 3 Fette Pane 15 Grammi di Burro Sale Pepe Maggiorana Preparazione: Far imbiondire la cipolla affettata nel burro, unire il brodo e portare a ebollizione. Pelare le patate, tagliarle a cubetti e versarle nel brodo in ebollizione con il riso. Regolare di sale e far cuocere per 20 minuti. Mentre la minestra cuoce, tagliare a cubetti il pane e la fontina e distribuirli nei piatti con qualche foglia di maggiorana. Unire la panna e poco pepe alla minestra e mescolare bene. Versarla nei piatti, far riposare per 3-4 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Salmone Affumicato 30 Grammi di Burro 20 Cl di Panna 2 Manciata Formaggio Parmigiano 300 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Sale Pepe Preparazione: Cuocere le tagliatelle molto al dente. Tagliare il salmone a striscioline e metterlo in una padella con il burro. Saltare le tagliatelle nella padella con la panna e il grana. Quando la panna Ë completamente evaporata aggiungere il sale e il pepe. Volendo si puÚ aggiungere alla fine una manciata di prezzemolo fresco tritato. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mascarpone 600 Grammi di Asparagi Surgelati 4 Uova 300 Grammi di Riso 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Pepe Preparazione: Lessate gli asparagi in acqua salata, scolateli, tagliate a pezzetti la parte pi˘ verde e passateli in padella con un poco di burro, sale e pepe. Cuocete il riso, scolatelo, conditelo con il mascarpone e con gli asparagi mescolando delicatamente. Mettetelo quindi in una pirofila formando 4 pozzetti nei quali sistemerete le uova cotte in camicia. Spolverizzate di parmigiano, aggiungete qualche fiocco di burro e passate in forno per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Patate A Pasta Gialla Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate A Pasta Gialla 120 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Formaggio Toma 15 Cl di Latte Intero 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Preparare un impasto morbido con le patate lesse passate e le due farine. Ricavarne tocchetti da passare sui rebbi di una forchetta. A fuoco basso sciogliere la noce di burro, unirvi 20 g di farina bianca, quindi il latte; dopo 2-3 minuti unire la fontina e far fondere; salare e pepare. Condirvi gli gnocchi gi‡ lessati in acqua salata. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tubetti Piccoli 200 Grammi di Lenticchie 3 Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Prezzemolo Preparazione: Cuocere le lenticchie nell’acqua a fuoco lento. Quando saranno tenere aggiungere l’olio, l’aglio grattugiato, il sale e i pomodori. Cuocere ancora per 30 minuti. Gettare la pasta nella minestra, portare a cottura e unire il prezzemolo tritato.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 8 Funghi Champignon 3 Zucchine 100 Grammi di Speck A Dadini Olio D’oliva Sale Formaggio Pecorino Preparazione: Olio in padella, funghi affettati, poca cottura, poi scansarli, metterci le zucchine a rondelle fine, rosolarle un po’, aggiungere i funghi e tre minuti prima di servire i dadini di speck, giusto per scaldarli e far diventare trasparente il grasso. Mettete la pasta scolata ma non troppo nella padella, saltatela qualche istante con anche il pecorino e servite. ...