Primo

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova Fresche 2 Uova Sode 400 Grammi di Farina 500 Grammi di Funghi Porcini 300 Grammi di Ricotta Burro Preparazione: Fate una sfoglia mettendo su 1 tavola la farina e 4 uova. Lavoratela fino ad ottenere una pasta omogenea; spianatela con il matterello e ritagliate 2 rettangoli. Imburrate una pirofila e sistemateci un rettangolo di pasta. Pulite i funghi, affettateli e passateli nel burro con un po’ di sale. Versate i funghi nella pirofila, sopra la pasta, e coprite con la ricotta, le uova sode affettate e il secondo rettangolo di pasta. Sbattete l’uovo rimasto e bagnateci tutta la superficie della sfoglia. Infornate per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 25 Gherigli Di Noci 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Preparazione: In un tegamino soffriggere l’aglio schiacciato e il prezzemolo con l’olio. Quando l’aglio Ë dorato aggiungere i gherigli tritati e cuocere a fuoco bassissimo per pochi minuti. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli, versarli in una zuppiera e condirli con la salsa alle noci. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 400 Grammi di Pane Casereccio 3 Teste Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 250 Cl di Brodo 20 Grammi di Pepe Rosso 1 Uovo Sale Preparazione: Sbucciate l’aglio, tritatelo e fatelo soffriggere nell’olio d’oliva finchÈ inizier‡ a prendere colore, quindi scolatelo dall’olio e conservatelo a parte. Tagliate il pane a fette sottili e sistematelo sul fondo di una casseruola, spolverate con il pepe rosso macinato a fresco, bagnate con l’olio di cottura dell’aglio e con il brodo caldo. Lasciate bollire dolcemente la zuppa per 20 minuti. Aggiustate di sale. Sbattete l’uovo e versatelo nella casseruola sulla zuppa, mescolate velocemente per far rapprendere il tutto e servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 600 Grammi di Brodo 300 Grammi di Punte D’asparagi 1 Cipolla 80 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 1 Uovo Prezzemolo 25 Cl di Latte Preparazione: In un soffritto di cipolla tritata e 50 g. di burro mettere il riso, bagnarlo con il brodo e farlo cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Rosolare le punte di asparagi lessate nel rimanente burro, unire la farina e il latte, cuocere per 15 minuti, aggiungere il tuorlo e il prezzemolo tritato, versare sul riso, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Di Pane 4 Cespi Insalata Belga (indivia) 100 Grammi di Pomodori Pelati 100 Grammi di Prosciutto Crudo 30 Grammi di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Panna 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Mondate e lavate l’insalata scartando il cono centrale e le foglioline piccole che sono le pi˘ amare. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e fatevi appassire la cipolla e l’aglio tritati. Aggiungete i pelati tagliati a pezzetti e l’indivia. Coprite e cuocete per 10 minuti. Salate e continuate la cottura per altri 20 minuti aggiungendo un po’ d’acqua calda se occorre. Quando l’indivia sar‡ completamente appassita, unite la panna, mescolate, fate addensare e spegnete. In una teglia appena unta d’olio o foderata con carta da forno stendete la pasta lievitata, distribuite sulla superficie il composto d’indivia e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti. Appena tolta la pizza dal forno adagiate le fette di prosciutto sulla superficie bollente e servite subito ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Ravioli Di Ricotta E Spinaci 1 Bustina Zafferano 60 Grammi di Burro 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Sbucciare la cipolla, tritarla e metterla in un tegamino e farla rosolare nel burro. Non appena sar‡ appassita bagnarla con il vino e lasciarlo evaporare; unire 1 presa di sale e lo zafferano, mescolare e togliere dal fuoco. Intanto cuocere i ravioli in abbondante acqua salate e a cottura ultimata scolarli e condirli con la salsa, cospargendoli di grana e servirli subito. ...

Ingrediente principale: Brodo Persone: 4 Note: Luogo: Olanda. Ingredienti: 4 Tazze Brodo 200 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 1 Mazzetto di Maggiorana 200 Grammi di Carni Miste Tritate Assieme 1 Uovo Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Portare a ebollizione 4 tazze di brodo e versarvi dentro 200 g di vermicelli spezzettati e un mazzetto di maggiorana. Unirvi polpettine grandi come nocciole preparate con 200 g di carni miste tritate assieme e amalgamate con 1 uovo, sale, pepe e noce moscata. Ultimare la cottura della pasta, eliminare la maggiorana e servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcinelli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cozze 250 Grammi di Funghi Porcinelli 320 Grammi di Riso Carnaroli Olio D’oliva Extra-vergine 150 Cl di Brodo Vegetale Vino Bianco Aglio Prezzemolo 1 Noce Burro Poco Sale Marino Pepe Bianco Preparazione: Pulire e aprire le cozze conservando la loro acqua. Brasare i funghi con aglio e olio e poco sale. A parte imbiondire brevemente aglio e prezzemolo in poco olio; unire il riso e tostarlo, poi il vino; far evaporare. Unire l’acqua delle cozze e portare a cottura col brodo. Verso la fine unire cozze e funghi. A cottura ultimata mantecare con una noce di burro. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 700 Grammi di Pasta Tipo Pennette 1 Mozzarella 150 Grammi di Formaggio Parmigiano 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro Preparazione: Prendete una padella (magari coi bordi alti) e ci mettete a soffriggere l’olio con l’aglio tagliato a pezzettini. Subito dopo (tenere il fuoco basso) ci mettete le melanzane tagliate a cubetti (di solito la parte pi˘ interna della melanzana viene scartata). Fate cuocere per circa 5 minuti girando spesso. Quindi prendete una scatola di pomodori a pezzettini (polpa di pomodoro) e la versate nella padella. Aggiungete il sale. Mettete un bel coperchio e continuate a far cuocere per circa 20 minuti (saggiate le melanzane con una forchetta, devono essere cotte, ma non spappolarsi (il tutto a fuoco basso). Nel frattempo fate le pennette e poi scolatele quando sono ancora al dente. Mettete il tutto nella padella e aggiungete la mozzarella a cubetti col parmigiano. Mischiate il tutto e fate cuocere per altri 5 minuti continuando a mischiare, finchÈ la pasta non e` cotta del tutto. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Pan Pesto 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 4 Tazze Acqua 8 Foglie Basilico Poco Burro (o Olio D’oliva) Poco Sale Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e salare. Quando bolle unire il pane pesto, mescolare e far cuocere per 5 minuti. Spegnere la fiamma, unire il basilico lavato e tritato, il parmigiano e l’olio: Ë pronto.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1 Melanzana Pasta Tipo Qualsiasi Sugo Di Pomodoro Olio D’oliva Preparazione: Tagliare una melanzana a fette e salare le fette. Mettere su la pasta ed un normale sugo di pomodoro (con un po’ di cipolla e basilico). Friggere le fette di melanzana in olio, senza impanarle. Tagliare le melanzane cotte a pezzettini e mescolarle a pasta e sugo.

Ingrediente principale: Salame Di Napoli Piccante Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Salame Di Napoli Piccante 350 Grammi di Carne D’agnello (o Di Capretto) (o Di Maiale) (o Carne Mista) 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 200 Grammi di Ricotta 4 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Concentrata 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Carota 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Peperoncino ...