Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Cipolla Bianca 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Finocchi Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparate il condimento: affettate i finocchi e la cipolla molto finemente, fateli soffriggere in olio d’oliva, aggiungete le acciughe tagliate a pezzetti, bagnate col vino bianco e portate a cottura. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela col sugo di finocchi.
Ingrediente principale: Erbe Miste Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Penne Erbe Miste (insalata Rucola, Basilico, Menta) 2 Spicchi di Aglio Poco Pomodoro In Scatola A Pezzetti Preparazione: Come pasta vanno bene penne o qualcosa del genere. Fai un trito abbondante di tutte le erbe che riesci a trovare, prezzemolo, rucola, basilico come base, poi menta, erba cipollina se le trovi, due foglie di salvia, un pochino di rosmarino ecc. Tutto quello che Ë verde va bene. Aggiungi un paio di spicchi d’aglio spremuti. Con l’aglio abbonda pure, si deve sentire il piccante, ma guarda che deve essere crudo e spremuto con l’apposito attrezzino. Una volta scolata la pasta, la fai scaldare un attimo in pentola con quel trito lÏ e poco pomodoro in scatola a pezzetti (non passata). Il condimento non deve cuocere, solo scaldarsi. ...
Ingrediente principale: Riso Baldo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso Baldo 4 Uova Aglio Abbondante Maggiorana 1 Noce Burro 40 Grammi di Formaggio Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessare il riso, scolarlo e in una ciotola condirlo ancora caldo con burro e formaggio. Far stiepidire, poi amalgamarvi 2 uova, un trito finissimo di aglio e maggiorana, sale, e formare delle palline compatte un po’ pi˘ grandi di una noce. Passarle nell’uovo, poi nel pangrattato e friggerle in abbondante olio. ...
Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Penne Grandi Olio Di Semi 800 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Cipolla 300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Basilico Preparazione: Far soffriggere la cipolla nell’olio, versare i pomodori schiacciandoli e lasciar cuocere per circa 1 ora a fuoco lento con un po’ di basilico. Cuocere la pasta al dente, e quando sar‡ quasi cotta, sbriciolare la ricotta nella zuppiera con un po’ d’acqua di cottura della pasta e un po’ di salsa. Quindi scolare bene la pasta, metterla nella zuppiera, aggiungere il rimanente sugo e amalgamare bene il tutto. Spolverare di formaggio e servire. ...
Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Bavette 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale 1 Manciata Prezzemolo E Basilico Preparazione: In una padella fate scaldare un bicchiere d’olio d’oliva, unite due spicchi d’aglio tritati finemente e lasciateli rosolare a calore moderato fino a quando saranno ben dorati. A questo punto aggiungete al soffritto il prezzemolo e il basilico, ridotti in un trito finissimo, e fate insaporire tutt’assieme per un minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Portate a ebollizione una pentola piena d’acqua salata, tuffatevi le bavette e fatele lessare al dente, quindi scolatele e ponetele nella padella col soffritto. Mescolate accuratamente e fate insaporire per qualche secondo, quindi servite. ...
Ingrediente principale: Timo Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 120 Grammi di Pomodori Perini A Dadini 20 Grammi di Timo 20 Grammi di Origano 20 Grammi di Rosmarino 20 Grammi di Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare le erbe. Scaldare l’olio in una padella e unire 2/3 del trito e i pomodori a dadini; salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Lessare gli spaghettini, scolarli e condirli con il sugo e il trito di erbe rimasto. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Lievitata 100 Grammi di Mozzarella 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Carciofini 1 Cucchiaio di Funghi 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Tonno Sott’olio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la pasta in una teglia unta, adagiarvi sopra i pomodori spezzettati, privati dei semi, scolati e conditi con sale, pepe e un filo d’olio. Considerare la pizza divisa in 4 spicchi e sopra ad ogni spicchio mettere raggruppati i seguenti ingredienti: la mozzarella a fettine, i carciofini, i funghi e il tonno con l’aglio a fette. Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 20’ circa. ...
Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Lenticchie 1 Tazza Farina Di Segale 1 Pomodoro 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Alcune Bacche Ginepro 1 Foglia Alloro 1 Costa Sedano Cumino Olio D’oliva Sale Preparazione: Tenere a bagno le lenticchie per 12 ore. Cambiare l’acqua e metterne tanta da coprirle per 4 dita. Cuocerle per 1 ora o pi˘ a fuoco lento con pomodoro pelato tagliato a dadini, ginepro, alloro, peperoncino, aglio schiacciato, sedano, cumino. Quando sono cotte togliere alloro, ginepro, aglio, sedano e versarvi a pioggia la farina di segale (precedentemente tostata) mescolando senza interruzione. Far cuocere 30 minuti e servire ben calda con olio a crudo. ...
Ingrediente principale: Trippa Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Salsiccia 200 Grammi di Trippa Cotta A Listarelle Pochi Funghi Secchi 6 Zucchine Sale Pepe 150 Grammi di Riso Formaggio Parmigiano Preparazione: Fate soffriggere nell’olio la cipolla tritata, aggiungete l’aglio e bagnate con acqua; mettete la salsiccia tagliata a piccoli pezzi, i funghi rinvenuti in acqua tiepida e le zucchine tagliate a fettine, quindi salate e pepate. Infine gettate il riso e servite con formaggio grattugiato. ...
Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fave Sgranate 200 Grammi di Cipolle Grandi 6 Carciofi 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Costa Sedano 1 Limone Sale Preparazione: Mettere a bagno le fave in acqua fresca. Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e porli in acqua acidulata con limone. Tritare grossolanamente cipolle e sedano e metterli in pentola, unire le fave e i carciofi, versare su tutto l’olio e abbondante acqua (circa 1 l), salare e portare a cottura la minestra. ...
Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati Acqua Per Il Condimento: 100 Grammi di Pancetta Salata (o Lardo Salato) 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine E Burro 150 Grammi di Riso Da Minestra Sale Pepe Brodo Vegetale (o Brodo Di Carne Leggero) Preparazione: Si fanno sobbollire i fagioli in abbondante acqua leggermente salata. Ottimi sono i fagioli secchi fatti debitamente rinvenire in acqua fredda per almeno 12 ore. Per ottenere il massimo dei risultati in digeribilit‡ e gusto, i fagioli, dopo una prima breve scottatura di dieci minuti, andrebbero rapidamente trasferiti in altra pentola con acqua altrettanto calda, a continuare la cottura, con l’aggiunta di un paio di patate sbucciate e tagliate a tocchi. In un altro tegame si prepara il soffritto in olio e burro rosolando, dapprima, un battuto di poca pancetta, e quindi il trito di cipolla (eventualmente, a piacere, per variare talvolta i gusti, anche sedano, aglio, rosmarino e prezzemolo pestati finissimi). Quando le verdure sono cotte, si passano le patate e parte dei fagioli al passaverdura (meglio sarebbe schiacciarli e togliere le bucce dei fagioli) e si rimettono nel loro brodo, aggiungendo il soffritto di erbe aromatiche gi‡ preparato. Si sala, si impepa e si lascia sobbollire ancora la minestra per poi aggiungere il riso. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1 Scatola Pomodori Pelati 1 Scatola Tonno 10 Olive Verdi Snocciolate Tritate Maggiorana 300 Grammi di Riso Sale Pepe Preparazione: Fate dorare la cipolla tagliata a fettine. Aggiungete i pelati e il tonno scolato dal suo olio, aggiungete un po’ di maggiorana, sale e pepe. Unite le olive snocciolate e tritate. Lasciate insaporire per qualche minuto. Lessate il riso e conditelo con la salsa. ...