Primo

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 2 Nidi Pasta Tipo Fili D’oro 1 Pomodoro Maturo 1 Omogeneizzato Di Carne 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Immergete il pomodoro per alcuni secondi in acqua bollente, pelatelo e passatelo al setaccio. A parte, fate cuocere per 7 minuti la pasta. Nel frattempo, amalgamare il passato di pomodoro con l’omogeneizzato e un cucchiaino di olio. Scolate i nidi, lasciando un po’ d’acqua di cottura, conditeli col sugo di carne e completare col rimanente olio e una spolverata di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Farina D’avena Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 100 Grammi di Pane Casereccio 50 Grammi di Funghi Secchi 10 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Farina D’avena Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Soffriggere in un tegame lo spicchio d’aglio. Ammorbidire i funghi in acqua tiepida e aggiungere al soffritto. Dopo qualche minuto versare la farina, il sale, 50 cl d’acqua e far bollire per 20 minuti circa. Nel frattempo tostare il pane e disporlo nei piatti. Versare la zuppa calda sul pane e spolverare con il parmigiano. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 3 Mazzetti di Salvia 3 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Besciamella Sale Preparazione: Servendovi di un mixer da cucina, tritate insieme i gherigli di noci, l’aglio sbucciato, sciacquato e asciugato con della carta assorbente e la salvia lavata con cura. Versate il trito in un recipiente e aggiungete i formaggi e l’olio d’oliva e amalgamate con un cucchiaio di legno. Continuate a mescolare il tutto unendo poco per volta anche la besciamella, fino a quando avrete ottenuto una cremina omogenea. Nel frattempo, lessate i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera. Conditeli con la salsa ottenuta e serviteli immediatamente caldi. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 350 Riso Fino (o Riso Superfino) 4 Cespi Radicchio Di Treviso 100 Cl di Brodo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Fettine Pancetta Di Maiale Magra 1 Noce Burro 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Eliminate il gambo dai cespi di radicchio quindi sfogliatelo e lavatelo pi˘ volte sotto l’acqua corrente. Dopo averlo scolato, stendetelo sopra un canovaccio per asciugarlo quindi dividete le foglie in 2 verticalmente lasciandone da parte qualcuna delle pi˘ belle per decorare il piatto. Spellate la cipolla, dividetela in 2 e affettatela sottilissima. Scaldate l’olio e fatevi appassire dolcemente la cipolla insieme alla pancetta tagliata a pezzettini. Quando la cipolla Ë cotta e leggermente imbiondita, unitevi il radicchio, salate e alzate la fiamma. Lasciatelo cuocere per qualche minuto mescolando spesso quindi, quando si sar‡ asciugato, aggiungete il riso e mescolate per qualche minuto fino a quando il riso sar‡ diventato lucido. Bagnate con il vino, fatelo sfumare quindi aggiungete 2 mestoli di brodo bollente e continuate ad aggiungerne via via che viene assorbito. A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantecate il riso con il burro e il formaggio grattugiato, accomodatelo in un piatto da portata profondo e decorate tutto intorno con le foglie di radicchio fresche, disposte a raggiera. ...

Ingrediente principale: Tritello Persone: 6 Note: Luogo: Marche. Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina Bianca 500 Grammi di Tritello (farina Integrale) Acqua Quanto Basta 1 Cucchiaio di Sale Per Il Condimento: Aglio Olio D’oliva Peperoncino Pomodoro Preparazione: Mescolare insieme le due farine con un cucchiaio di sale e tanta acqua bollente fino a raggiungere un impasto morbido. Con la pasta ottenuta formare dei piccoli cilindri di circa un centimetro. Versare in acqua bollente e scolare quando vengono a galla. Preparare nel frattempo un sugo soffriggendo aglio e peperoncino con l’olio. Aggiungere il pomodoro. Lasciare insaporire per alcuni minuti e versare sugli gnocchetti. ...

Ingrediente principale: Sardella Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Cucchiai di Sardella 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: ‘Mustica’, o anche ‘sardella’, viene detto a crucoli il novellame costituito da acciughe e sarde allo stato larvale (nel cosentino: ‘rosa marina’, ’nudilla’, ’nonnati’ neonati; nel reggino: ‘biancomangiare’). In una tazza mettete la sardella e con un po’ d’acqua calda e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini. Lessate al dente gli spaghetti, fateli ben sgocciolare, metteteli in una insalatiera, conditeli con olio di frantoio crudo, mescolatevi la sardella e servite subito ...

Ingrediente principale: Scalogni Persone: 4 Note: Luogo: Belgio. Ingredienti: 4 Scalogni Affettati Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 1/2 Tazza Brodo Di Carne Bollente Sale Pepe 2 Cucchiai di Panna Liquida 4 Fette Pane Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Cuocere a fuoco lento 4 scalogni affettati in 1 cucchiaio di burro, aggiungere 1 cucchiaio di farina, mescolare e unire 1 tazza e 1/2 di brodo di carne bollente. Salare, pepare, incoperchiare e far cuocere per 30 minuti a fuoco bassissimo. Passare il tutto al setaccio e condire con 2 cucchiai di panna liquida. Versare in una zuppiera dove sono 4 fette di pane fritte nel burro e cosparse di formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Pesto Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Fagioli 3 Melanzane 100 Grammi di Fagiolini Verdi 3 Patate 1 Cavolo Nero 100 Grammi di Zucchine Verdi 50 Grammi di Zucca Gialla 4 Pomodori 30 Grammi di Funghi Freschi Olio D’oliva Riso 150 Grammi di Pesto Genovese Preparazione: Fate andare a bollore l’acqua e mettetevi i fagioli che farete cuocere un bel po’; unite le melanzane tagliate a dadini, i fagioli verdi, le patate a spicchi, un cavolo nero tagliato a pezzetti, un po’ di zucchine verdi e della zucca gialla, i pomodori, i funghi secchi rinvenuti in acqua e l’olio. Quando gli ingredienti staranno per raggiungere il punto di cottura, mettete il riso. Prima di scodellare aggiungete una buona quantit‡ di pesto. Servite tutto molto caldo. Questo piatto Ë buono anche freddo e puÚ essere gustato anche qualche giorno dopo. ...

Ingrediente principale: Farina Polenta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli 1 Cavolo Nero 150 Grammi di Acqua Sale 300 Grammi di Farina Da Polenta Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Mettere a bollire 300 g di fagioli e 1 cavolo nero tagliato piccolino, in 150 cl d’acqua salata. Dopo un’oretta di cottura, aggiungere 300 g di farina da polenta, e far cuocere mescolando per 45 minuti. Servire la polentina, che dovr‡ essere molto morbida, non proprio liquida ma quasi, con olio d’oliva e parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 4 Mestoli Orzo Precotto Brodo Vegetale 1 Mazzetto di Asparagi Selvatici Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mestolo Piselli Sgranati 1 Scalogno Vino Bianco Formaggio Grana 1 Noce Burro Sale Marino Integrale Preparazione: Appassire dolcemente nell’olio lo scalogno tritato; unirvi piselli e asparagi a tocchetti scottati nel brodo vegetale per 5 minuti; salare far insaporire e tenere da parte. Tostare l’orzo in poco olio, sfumare col vino e unirvi l’intingolo di verdure e il brodo. Cuocere per 15 minuti. Spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 50 Grammi di Burro 2 Rametti Rosmarino 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Dado 1 Peperoncino Pinoli Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Far rosolare in una casseruola con olio e burro un trito di cipolla, aglio, rosmarino e pinoli, bagnare con il vino, unire il peperoncino e il dado sbriciolato e far cuocere per 10 minuti. Cuocere le penne al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e il grana e servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 50 Grammi di Formaggio Toma 50 Grammi di Ricotta Fresca 50 Grammi di Formaggio Fontina 6 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Burro Naturale Di Montagna Sale Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con 3 l d’acqua, aggiungere il sale e quando bolle unire la pasta, mescolare e far cuocere almeno 20 minuti. Intanto preparare tutti i formaggi tagliati a dadini. Quando gli gnocchi sono cotti, scolarli e metterli di nuovo nella pentola di cottura, unire i vari formaggi, il burro ed il parmigiano. ...