Primo

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 6 Ingredienti: 360 Grammi di Pasta Tipo Cavatelli 100 Grammi di Fiori Di Zucca Chiusi 300 Grammi di Cozze Sgusciate 200 Grammi di Pomodorini Del Pendolo 80 Grammi di Olio D’oliva 2 Grammi di Aglio 10 Grammi di Formaggio Grana 6 Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: Eliminare dai fiori di zucca la parte dura del gambo ed i filamenti del fiore, lavarli e saltarli in olio d’oliva con uno spicchio d’aglio (che poi va eliminato). Pulire le cozze ed aprirle nel solito modo, sgusciarle e tenere i frutti nel liquido che hanno reso. Saltare i pomodorini, lavati e tagliati a met‡, in una padella con olio d’oliva e uno spicchio d’aglio (che poi va eliminato). Rosolare uno spicchio d’aglio tritato in olio d’oliva, versare il liquido di cottura delle cozze, far ridurre di circa la met‡, unirvi i cavatelli cotti in acqua salata e la dente, far insaporire ed aggiungere in progressione i pomodorini, i fiori di zucca, le cozze, il basilico e il parmigiano grattugiato. Mantecare per bene il tutto e servire. ...

Ingrediente principale: Grano Saraceno Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 230 Grammi di Grano Saraceno Sale Uovo Pangrattato Burro Per Servire: Brodo Di Gallina Preparazione: Lavare 230 g di grano saraceno, porlo in pentola e coprirlo a filo con acqua bollente. Salare, incoperchiare e farle cuocere a fuoco moderato. Quando Ë tiepido versarlo su una teglia da forno bagnata con acqua fredda, stenderlo all’altezza di 1 cm e farlo raffreddare. Tagliare la sfoglia di grano saraceno a quadretti, immergerli nell’uovo sbattuto e passarli nel pangrattato. Friggerli da ambo le parti nel burro e servirli con brodo di gallina. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Riso Per Risotti 500 Grammi di Gamberi Freschi (o Gamberi Surgelati) 1 Scalogno 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Brodo Granulare Di Pesce Knorr 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Ciuffo Prezzemolo 100 Cl di Acqua Preparazione: Sgusciate i gamberi, portate a bollore 100 cl d’acqua e aggiungete il brodo granulare di pesce Knorr. Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere dolcemente con olio e aglio, eliminate l’aglio, aggiungete il riso e fate insaporire, bagnate con il vino bianco, aggiungete i gamberi e tre mestoli di brodo di pesce, fate cuocere mescolando e aggiungendo il brodo, via via che il riso si asciuga. Continuate la cottura per circa 15-18 minuti. Quasi a fine cottura unite il prezzemolo tritato, mescolate bene e aggiungete un filo di olio crudo. E’ un risotto di gusto molto delicato, un primo ideale per un pasto a base di pesce. ...

Ingrediente principale: Code Di Scampi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Code Di Scampi 1 Cipolla Non Molto Grande Sale Pepe Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Di Verdure Leggero 50 Grammi di Burro 350 Grammi di Riso Preparazione: Tritate la cipolla finissima e fatela appassire nel burro, con il prezzemolo, il sale ed il pepe. Dopo circa dieci minuti di cottura lenta, aggiungete il vino bianco ed il riso e fatelo ben tostare. Poco alla volta versate il brodo di verdure e continuate la cottura. Sette od otto minuti prima che il riso sia pronto (occorre circa un quarto d’ora per la cottura totale del riso), buttate le code degli scampi che avrete ben lavate e sbucciate. Amalgamate alla fine con poco latte, fate riposare per due minuti e servite. Ottima la versione che prevede l’aggiunta di punte di asparagi. ...

Ingrediente principale: Carne Di Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 350 Grammi di Farina 150 Grammi di Strutto 300 Grammi di Pasta Tipo Mezze Zite 100 Grammi di Rigaglie 200 Grammi di Creste E Granelli Di Pollo 300 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 200 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Pancetta 1 Uovo 1 Cipolla Piccola 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Funghi Secchi 1 Cucchiaio di Pangrattato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Rosso Secco 500 Grammi di Passata Di Pomodoro Sale ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio di Farina 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Preparazione: In una ciotola lavorate il burro fino a ottenere un crema. Amalgamate il tuorlo, un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e uno di farina. Mescolate bene gli ingredienti, incorporate l’albume sbattuto con un pizzico di sale. Portate a bollore il brodo di pollo o di vitello. Tuffatevi il composto a cucchiaini. Quando gli gnocchetti vengono a galla sono cotti. Sgocciolateli. Passateli in zuppiera e servite con abbondante formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto Doc, Castel Del Monte Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 600 Grammi di Zucchine 1 Bustina Zafferano 100 Grammi di Panna 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Formaggio Grana Grattugiato Sale 1 Manciata Pepe Preparazione: Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a rondelle. Far dorare in 1 casseruola con l’olio l’aglio sbucciato e tagliato a met‡; unire le zucchine e farle rosolare per 20 minuti. Salarle a met‡ cottura. Sciogliere lo zafferano nella panna, e versare il composto sulle zucchine. Mescolare e far addensare la salsa per 2 minuti. Intanto, cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa preparata, 1 manciata di pepe e grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Lombata Di Manzo Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 471. Ingredienti: 350 Grammi di Verdure Grigliate Surgelate 300 Grammi di Riso Basmati 300 Grammi di Lombata Di Manzo Misto Di Spezie Orientali Olio D’oliva Sale Per Guarnire: Insalatina Preparazione: Scaldate in una larga padella (tipo paellera) 3 cucchiai di olio. Aromatizzatelo con il misto di spezie. Unite le verdure surgelate e lasciatele insaporire. Aggiungete il riso, bagnatelo con g 600 di acqua bollente e cuocete per circa 13 minuti. Mettete al fuoco intanto la griglia e cuocetevi il pezzo di lombata. Pennellate con un po’ d’olio uno stampo liscio ad anello, versatevi il riso e pressatelo leggermente. Sformatelo su un piatto adatto. Tagliate la carne a sottili fettine e disponetela intorno all’anello. Salatela e conditela con un filo d’olio. Guarnite il piatto con l’insalatina e servite subito. Vini consigliati: Dolcetto di Dogliani, Trentino Marzemino, Solopaca rosso. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Lattuga Romana 50 Cl di Brodo Di Carne 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina Bianca 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 120 Grammi di Crostini Dorati Nel Burro Preparazione: Mondare la lattuga e tagliarla a striscioline sottili. Appassire la cipolla tritata con il burro, unire la farina, mescolare e, quando comincia a prendere colore, versarvi, poco a poco, il brodo bollente. Portare ad ebollizione, unire la lattuga e cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce e a recipiente coperto. Servire con parmigiano e con i crostini. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Al Basilico 100 Grammi di Fiocchi Di Latte 2 Formaggi Caprini Freschi 50 Grammi di Ricotta Al Forno 50 Grammi di Formaggio Robiola Freschissima 100 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Noci 1 Cucchiaio di Nocciole 1 Cucchiaio di Pistacchi Olio D’oliva Sale 1 Mazzetto di Basilico Fresco Preparazione: Fate cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolatela bene al dente, passatela velocemente sotto l’acqua corrente e versatela in una ciotola, irrorandola con un filo d’olio. Tritate noci, nocciole e pistacchi. Tagliate a tocchetti la ricotta al forno e la robiola, Spolverizzate uniformemente di paprica i caprini e tagliateli a rondelle. In una ciotolina lavorate la ricotta con olio, sale e basilico tritato finchÈ otterrete una crema. Mescolate alla pasta i fiocchi di latte ed il trito di frutta secca. Amalgamate delicatamente gli altri formaggi e servite con salsa. ...

Ingrediente principale: Nasello Persone: 4 Ingredienti: 110 Grammi di Semolino 50 Cl di Latte 1 Nasello Di Circa 800 G (parte Andr‡ Nella Salsa) 40 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Noce Moscata 1 Mazzetto Aromatico (carota, Sedano, Cipolla) Sale Burro Per Imburrare La Pirofila Per La Salsa: 4 Gamberi Sgusciati 40 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Fumetto Di Pesce 1 Cucchiaio di Olio Agliato 4 Foglie Acetosella Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Code Di Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Penne Integrali 400 Grammi di Code Di Gamberoni 100 Grammi di Fagiolini 150 Grammi di Broccoli 150 Grammi di Pomodori Tondi Rossi 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Rametto di Origano Fresco 3 Foglioline Basilico Sale Pepe Preparazione: Per il condimento: lavare bene la verdura. Pulire i fagiolini e tagliarli a tronchetti corti, ridurre i broccoli in piccole cimette. Pelare l’aglio e farlo rosolare in padella con l’olio d’oliva, aggiungere le verdure e farle soffriggere a fuoco moderato, salando e pepando leggermente. Dopo 5 minuti aggiungere i pomodori pelati e tagliati a cubetti. Cuocere il sughetto per una decina di minuti, poi unire le code di gamberoni sgusciate, salare e pepare se occorre. Per servire: lessare le penne in abbondante acqua salata, scolarle direttamente nella padella del sugo con un mestolo forato, aggiungere le foglie spezzettate di origano e di basilico e condire bene. Servire. ...