Primo

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Burro Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Rametto di Rosmarino 3 Spicchi di Aglio Pinoli 1 Bicchiere di Vino Bianco Peperoncino Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Cuocere la pasta in acqua salata. Intanto, in un tegame mettere olio, burro, cipolla e aglio sbucciati, rosmarino lavato e i pinoli, il tutto finemente tritato. Far rosolare, finchÈ il trito si sar‡ appassito, salare poco, bagnare con 1 bicchiere di vino, unire il peperoncino e cuocere per 10 minuti. Scolare la pasta al dente, rovesciarla nel recipiente del sugo, cospargerla di pecorino e padellare per qualche istante. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio Cipolla Tritata 400 Grammi di Passato Di Pomodoro 5 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Bicchiere di Vino Spumante Preparazione: Fate appassire per 10 minuti, in una casseruola con l’olio, il trito di aglio e cipolla. Aggiungete il passato di pomodoro, salate e cuocete per pochi minuti. In questo sugo versate gli spaghetti cotti e scolati al dente, aggiungendo 2 grosse manciate di parmigiano grattugiato. Padellate per un attimo, mescolate con il rimanente spumante e servite. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 1 Peperone Rosso 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Panna 1 Spolverata Prezzemolo Tritato Formaggio Grana Grattugiato 1 Peperoncino 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale Poco Olio D’oliva Sale Preparazione: Arrostire il peperone, spellarlo e tagliarlo a pezzetti. Scaldare poco olio in un tegame e unirvi la cipolla affettata, l’aglio intero, 1 peperoncino e 1/2 bicchiere di brodo. Aggiungere il peperone e cuocere per 10-15 minuti. Eliminare l’aglio e frullare il sugo con la panna. Lessare i fusilli, scolarli e condirli con la salsa, una spolverata di prezzemolo e grana a piacere. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Pasta Tipo Fettuccine Funghi Porcini Olio D’oliva Aglio Prezzemolo Preparazione: Pulite bene i funghi e tagliateli in pezzi abbastanza grossi. Poneteli poi nell’olio caldo, aromatizzato con aglio, e fateli soffriggere. Quando saranno pronti aggiungetevi del prezzemolo fresco tagliato finemente e con la salsa ottenuta conditevi le fettuccine ben scolate. Servire caldo.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci 250 Grammi di Ricotta Fresca 400 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Integrali Peperoncino Rosso In Polvere Alcuni Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 300 Grammi di Salsa Di Pomodoro 100 Grammi di Formaggio Fontina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per La Salsa: 50 Grammi di Farina Di Frumento Semintegrale Tipo 2 20 Cl di Acqua Di Cottura Degli Spinaci Olio D’oliva Extra-vergine Timo ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 1000 Grammi di Cozze 1 Cucchiaio di Pangrattato 1 Spicchio di Aglio 16 Foglie Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Rosolare l’aglio nell’olio; unirvi le cozze ben lavate, coprire e farle aprire, quindi prelevarle e tenere da parte l’acqua di vegetazione. A parte rosolare uno spicchio d’aglio con olio, sale e peperoncino e unirvi il basilico frullato con 3 cucchiai d’olio, una cucchiaiata di pangrattato e le cozze. Lessare la pasta molto al dente e scolarla; terminare la cottura nell’acqua delle cozze, mantecando infine con l’intingolo di basilico e cozze. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Pasta Tipo Bavette 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1 Cucchiaio di Farina 3 Ciuffi di Prezzemolo 4 Coste Bieta 80 Grammi di Olio D’oliva 10 Grammi di Origano Fresco 1 Melanzana Sale Pepe Preparazione: Tagliare il pesce spada a bastoncini e insaporirlo in una bowl con sale pepe poco olio e la farina. Soffriggere l’aglio e la cipolla nell’olio adagiare il pesce e sigillare per 3 minuti a fuoco vivace. Separare le foglie di bieta dalle coste, prendere quest’ultime e tagliarle a julienne e versarle nel soffritto. Tagliare le melanzane a cubetti e stufarle in una padella con poco olio, origano, sale e pepe, frullarle e versarle insieme al pesce spada. Scolare la pasta al dente e mantecare il tutto aiutandosi con acqua di cottura della pasta. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 12 Cannelloni (pasta Tipo Cannelloni) 250 Grammi di Polpa Di Vitello 200 Grammi di Brodo 50 Cl di Besciamella 2 Cucchiai di Farina 100 Grammi di Vino Bianco Secco 20 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Uovo 4 Carciofi Grandi 1 Cipollina 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Preparazione: Tritate finemente cipolla, aglio, prezzemolo e fateli appassire nel burro e in due cucchiai di olio. Unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili e la carne macinata, spruzzate con il vino, fate evaporare. Cospargete di farina, mescolate. Aggiungete un pizzico di noce moscata e il sale e versate il brodo. Cuocete fino a ottenere un composto asciutto. Passate tutto al tritacarne. Incorporate al composto l’uovo, il parmigiano e la besciamella. Lessate i cannelloni, riempiteli con il composto ai carciofi. Allineateli in una pirofila imburrata e cuocete in forno a 200 gradi per 20/25 minuti. Servite. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 200 Grammi di Funghi Porcini 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Ciuffo Maggiorana 200 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Bicchiere di Vino Marsala 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mondate e tagliate i porcini a listarelle. In una padella fate rosolare gli spicchi d’aglio spellati, aggiungete le erbe profumate, i funghi, un pizzico di pepe, quindi bagnate con il marsala e fate sfumare. Cuocete per 15 minuti e a fine cottura aggiungete il prosciutto a listarelle. Nel frattempo lessate in acqua bollente salata i rigatoni, scolateli e conditeli con il sugo preparato. ...

Ingrediente principale: Pomodori Verdi Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 800 Grammi di Pomodori Verdi Rotondi Da Insalata 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Grattugiato 2 Spicchi di Aglio Basilico Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori e tagliateli a fette orizzontali di circa un cm di spessore. Ungete la placca del forno con un cucchiaio d’olio e sistematevi le fette di pomodoro in un solo strato. Spellate gli spicchi d’aglio e tritateli finissimi insieme a cinque o sei foglie di basilico. Cospargete il trito sulle fette di pomodoro e completate il condimento con sale, pepe e con due cucchiai d’olio. Mettete la placca nel forno precedentemente scaldato a 200 gradi e lasciate cuocere per circa un’ora fino a quando i pomodori saranno teneri e avranno preso un leggero colore caramellato. Togliete la placca dal forno e schiacciate i pomodori con la forchetta in modo da formare una salsa cremosa. Cuocete la pasta, scolatela e versatela sulla placca con i pomodori ancora caldi. Mescolate bene in modo da raccogliere tutto il condimento e completate con il pecorino e con una macinata di pepe fresco. Servite caldo. Assicuratevi che i pomodori per questo piatto siano verdissimi anche internamente: solo cosÏ manterranno un piacevole sapore aspretto anche dopo la cottura. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde Sale Per La Bagna Cauda: 150 Grammi di Olio D’oliva 80 Grammi di Acciughe Sotto Sale 30 Grammi di Burro 3 Spicchi di Aglio Preparazione: Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti; lasciateli raffreddare, pelateli, privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari. In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, spalmatela con il composto di ricotta, formando uno strato compatto, e appoggiate su quest’ultimo i pezzi di peperone, alternando i colori. Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un telo sottile, chiudete questo alle estremit‡ e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. Pulite e diliscate le acciughe; tagliate l’aglio a fette sottili. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite l’aglio, lasciate che si ammorbidisca senza dorare, quindi aggiungete l’olio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti. Quando il rotolo Ë freddo, tagliatelo a fette, fatele scaldare brevemente in forno, quindi distribuitele in sei piatti individuali, conditele con la salsa preparata e servite. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 20 Grammi di Burro 100 Cl di Latte 1/2 Cucchiaino Sale Preparazione: Mettere in una padella il latte, unire subito il riso ed il sale e la met‡ del burro; mettere il recipiente sul fuoco e far cuocere a fuoco lento mescolando spesso (specialmente verso la fine della cottura) perchÈ non si attacchi sul fondo della pentola. Quando il riso Ë cotto, spegnere e unire il restante burro. Servire subito. ...