Primo

Ingrediente principale: Barbabietole Rosse Persone: 4 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: 150 Grammi di Barbabietola Rossa Lessata Tagliata A Julienne 1/2 Tazza Brodo Di Manzo 1/2 Tazza Acqua 1 Cucchiaino Sale 150 Grammi di Sedano Rapa Tagliato A Julienne 1 Cipolla Tritata 1 Cucchiaio di Succo Di Limone (o Succo Di Lime) 1/2 Tazza Latte Preparazione: Mescolate la barbabietola con la cipolla, il brodo, l’acqua e il cavolo. Lasciate cuocere per cinque minuti, aggiungete il sale e il succo di limone. Servite la zuppa versando su ogni piatto un cucchiaio di latte. ...

Ingrediente principale: Polenta Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Polenta Spinaci Cipolla Sedano Carota Pancetta Di Maiale Carne Di Manzo Salsa Di Pomodoro Preparazione: Preparare la polenta, quando sar‡ quasi cotta unitevi gli spinaci cotti in salsa con battuto di cipolla, sedano, carota, pancetta di maiale, carne di manzo e salsa di pomodoro.

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 450 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Polpa Di Granchio 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale 6 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Rosolare l’aglio schiacciato in 6 cucchiai di olio, unire i pelati e cuocere per 10 minuti. Salare il sugo, aggiungere la polpa di granchio sminuzzata, spruzzare con il vino e cuocere per 20 minuti. Lessare gli spaghettini e condirli con il sugo mescolando bene. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 200 Grammi di Fagioli Cannellini 1 Porro 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Prezzemolo 1 Filetto Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Carota Sedano 1/2 Cipolla 1 Dado Preparazione: Preparare il brodo col dado e gli odori. Tagliare il porro a rondelle e soffriggerlo con olio e burro. Aggiungere il riso, tostarlo col vino e continuare a cuocere aggiungendo il brodo. Dopo 10 minuti aggiungere i fagioli precedentemente saltati in padella con olio, prezzemolo e pomodoro. Infine mantecare con una noce di burro. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Integrale 7 Carciofi 1 Tazza Besciamella Burro 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Brodo Preparazione: Pulire e tagliare a fettine 4 carciofi, farli cuocere nel brodo fino a quando sono ben teneri. Tenere da parte l’acqua per cuocere la pasta. Far lessare gli altri 3 carciofi, spappolarli e unirli alla besciamella arricchita con il parmigiano. Condire la pasta (bollita nell’acqua tenuta da parte con i carciofi cotti nel brodo) con 1 parte della salsa a base di besciamella preparata in precedenza, disporla in 1 pirofila imburrata, coprire con la besciamella rimasta e gratinare in forno per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: 12 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 8 Cucchiai di Olio D’oliva 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini Preparazione: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Tagliate a pezzettini le acciughe, sciacquate i capperi, lavate il prezzemolo e sbucciate l’aglio. Frullate gli ingredienti nel mixer. Scaldate un’insalatiera, amalgamate il trito di acciughe all’olio e conditevi gli spaghetti aggiungendo, se necessario, un po’ dell’acqua di cottura della pasta. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 360 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Per La Salsa: 300 Grammi di Ricotta 6 Foglie Salvia 6 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Aghi Di Rosmarino 1 Cucchiaio di Maggiorana Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Per sminuzzare le erbe e amalgamarle con la ricotta frullate tutti insieme gli ingredienti indicati per la salsa. Lessate gli spaghetti nell’acqua salata a bollore, scolateli, metteteli nel piatto da portata. Diluite la salsa con due cucchiai di acqua di cottura della pasta e versatela sugli spaghetti. Mescolate e completate con un pizzico di pepe bianco. ...

Ingrediente principale: Orzo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Orzo 100 Grammi di Fagioli Borlotti 50 Grammi di Lenticchie 50 Grammi di Ceci 50 Grammi di Soia Verde 200 Cl di Brodo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: La sera prima mettete a bagno i fagioli e i ceci. In una pentola scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi appassire la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio. Quando hanno preso un leggero colore, unite i fagioli e i ceci scolati, le lenticchie, la soia e l’orzo lasciando insaporire alcuni minuti, poi versate il brodo caldo e cuocete per un’ora e mezzo a fuoco moderato. Alla fine regolate sale e pepe, aggiungete un cucchiaio d’olio. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 350 Grammi di Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati) 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Capperi 100 Grammi di Olive Nere Di Gaeta 6 Acciughe Sotto Sale 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pezzetto Peperoncino Piccante 10 Cl di Olio D’oliva Ricotta Salata Stagionata Origano Sale Preparazione: Preparate il sugo: in una casseruola fate rosolare nell’olio gli spicchi d’aglio interi. Lavate i capperi per dissalarli; fate lo stesso con le acciughe. Quando l’aglio avr‡ raggiunto un bel colore bruno, aggiungete nella casseruola i pomodori tagliati a pezzetti, se li usate freschi, o i pelati scolati con cura dal loro liquido di conservazione, i capperi, le olive,il peperoncino,origano. Salate poco e fate cuocere il sugo per una decina di minuti su fuoco vivo. Sar‡ pronto quando il liquido dei pomodori sar‡ quasi completamente assorbito e il sugo avr‡ assunto un aspetto lucente. Nel frattempo mettete sul fuoco una grossa pentola con abbondante acqua. Quando avr‡ raggiunto l’ebollizione, salatela e unite la pasta.Mescolatela e portatela a cottura, scolatela bene al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio d’acqua di cottura,e mettetela in una larga ciotola. Un attimo primo di condire, aggiungete al sugo le acciughe a pezzetti, e abbondante prezzemolo tritato. Rovesciate sulla pasta il sugo: se fosse troppo asciutto,diluitelo con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura tenuta da parte, spolverizzate con la ricotta grattugiata e portate a tavola. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 1 Peperone 1 Confezione Wurstel Di Maiale 1 Scatola Mais Gamberetti Lessati Alcuni Cucchiai di Pisellini Lessati Olio D’oliva Sale Pepe 2 Pomodori Preparazione: Lessate il riso tenendolo al dente, scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda, scolatelo bene e ponetelo in una terrina. Conditelo con olio, sale, pepe mescolandolo bene ed aggiungendo i pisellini, i wurstel tagliati a rondelle, i gamberetti lessati, i chicchi di mais scolati, i peperoni tagliati a pezzettini ed infine i pomodori tagliati a fette. Lasciate l’insalata di riso in luogo fresco prima di servirla. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Conchigliette 200 Grammi di Patate 1 Peperoncino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 400 Grammi di Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio 6 Foglie Basilico 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Rosolate lo spicchio d’aglio in una casseruola con l’olio. Non appena inizier‡ a dorare, eliminatelo e aggiungete la polpa dei pomodori, il peperoncino e le foglie di basilico, lavate e asciugate. Regolate di sale e fate cuocere la salsa a fiamma dolce per circa 20 minuti. Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a dadini e tuffatele in una pentola piena d’acqua salata in ebollizione. Alzate la fiamma e, non appena l’acqua riprende il bollore, mettete nella pentola le conchigliette. Quando la pasta e le patate saranno giunte a cottura, scolatele e disponetele in una zuppiera. Cospargete le conchigliette con il pecorino grattugiato. Mescolate con cura e condite con la salsa, da cui avrete eliminato il peperoncino. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Di Bufala Persone: 3 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Pennette Abbondante Basilico 250 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Mozzarella Di Bufala Olio D’oliva Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Fare un sughetto con i pomodori pelati tagliati a pezzi in una padella con olio d’oliva ed uno spicchio di aglio, sale e pepe. Mantenere sul fuoco per 25 minuti circa. Mentre si fa cuocere la pasta, prendere un’abbondante manciata di basilico e tritarla con il mixer. Far soffriggere il basilico in una padella con dell’olio d’oliva per circa 2 minuti, quindi gettarvi la pasta scolata, far insaporire, aggiungere la salsa di pelati, dare un’ultima mischiata e versarla nei piatti. Aggiungere quindi una manciata di mozzarella tagliata a dadini sottili. ...