Primo

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Ingredienti: 100 Cl di Latte 50 Cl di Acqua 2 Tazze Farina Gialla 1 Tazza Farina Bianca Burro (o Zucchero) Sale Preparazione: Mettere latte e acqua in una pentola, quando il tutto bolle aggiungere la farina gialla, sale e farina bianca sciolta in un po’ d’acqua: la mosa cosÏ ottenuta, o farinata, va mescolata con una frusta in continuazione finchÈ risulta cremosa e omogenea. Va servita con burro fuso e, per i pi˘ piccoli, si aggiunge un po’ di zucchero. ...

Ingrediente principale: Cavolo Nero Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Sbramato Integrale Di Mais 350 Grammi di Fagioli Lamon Lessati 1 Cavolo Nero 1 Patata Aglio Cipolla Carota Sedano Salvia Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Affettare a striscioline il cavolo e a dadini le patate. Triturare gli aromi e farli imbiondire nell’olio; unire il cavolo e le patate, salare e far brasare. Unire i fagioli, subito dopo 100 cl di acqua calda e appena riprende bollore versare a pioggia lo sbramato di mais. Aggiustare di sale e cuocere per 40 minuti. Rifinire con olio a filo e volendo pepe. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Gialla 300 Grammi di Pomodori 300 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Pancetta Formaggio Grattugiato Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Preparate la polenta, versatela sul tavolo e quando Ë fredda tagliatela a fette. Riducete la ricotta a crema. In una casseruola rosolate la cipolla e la pancetta tritate con tre cucchiai d’olio. Unite i pomodori spellati e tagliati a cubetti, sale e pepe. Cuocete la salsa per mezz’ora. In una pirofila imburrata disponete a strati polenta, ricotta, formaggio grattugiato e sugo. Terminate con la polenta, cospargetela con fiocchetti di burro. Lasciate gratinare in forno a 180 gradi. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Rosso DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC, Aprilia Merlot DOC. ...

Ingrediente principale: Wurstel Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Wurstel Di Maiale 1 Cipolla 1 Dado Acqua 400 Grammi di Riso 400 Grammi di Passato Di Pomodoro Olio D’oliva Burro Formaggio Parmigiano Preparazione: Fate soffriggere la cipolla affettata finemente nell’olio, poi aggiungete anche il riso e fate rosolare abbondantemente. Unite il pomodoro, i dadi ed i wurstel tagliati a rondelle e fate cuocere, mescolando costantemente ed aggiungendo acqua di tanto in tanto. Quando Ë cotto, incorporate un pezzo di burro (le dimensioni dipendono da quanto lo amate) ed una cucchiaiata di parmigiano grattugiato; girate bene e servite ben caldo. Se avete a disposizione brodo di carne saporito, usatelo al posto del dado e dell’acqua, da aggiungere poco a poco (eventualmente, avrete da regolare di sale). ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 100 Grammi di Carne Magra (vitello, Pollo O Coniglio) 400 Grammi di Acqua 1 Carotina 1 Gambo Sedano Preparazione: Mettete la carne in una casseruola con l’acqua fredda e portate lentamente ad ebollizione. Aggiungete le verdure, mondate, lavate e tagliate a pezzetti, coprite e lasciate sobbollire per un paio d’ore. Fate raffreddare e filtrate il brodo.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 35 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Melanzane Piccole 1 Peperone Rosso 110 Grammi di Gherigli Di Noci 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperone Verde 13 Cl di Brodo Di Pollo Pepe 2 Cucchiai di Succo Di Limone 4 Spicchi di Aglio 60 Grammi di Prezzemolo 30 Grammi di Basilico 1 Peperoncino Rosso Sale 6 Cl di Olio D’oliva ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1200 Cl di Acqua 320 Grammi di Pane Di Velletri Raffermo 300 Grammi di Pomodori 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 60 Grammi di Formaggio Pecorino Romano Grattugiato Maggiorana Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Nell’acqua gi‡ salata mettere 1 cucchiaio e mezzo di olio, lo spicchio d’aglio, i pomodori spellati e triturati, la maggiorana, il pane a pezzetti. Far cuocere per circa 30 minuti quindi servire rifinendo con olio a crudo e una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Ceci Ammollati 1 Piede Insalata Scarola 1 Costa Sedano 50 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Salsicce Fresche 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Maggiorana 4 Fette Pane Casereccio 2 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente insieme il prosciutto, l’aglio, la cipolla, il prezzemolo e la maggiorana e rosolateli in un tegame; aggiungete i ceci e il pomodoro; coprite con 1,5 litri di acqua, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso. Intanto tagliate a listerelle il sedano e la scarola, poi metteteli nel tegame con i ceci insieme alle salsicce sbriciolate. Portate a cottura e servite su fette di pane. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Farina Integrale 1 Rosso D’uovo 400 Grammi di Broccoli Calabresi Puliti 400 Grammi di Cozze 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Porro 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Cerfoglio Tritato Preparazione: Impastare la farina col rosso d’uovo, lavorarla bene fino a renderla compatta e omogenea e fare dei piccoli gnocchi. Nell’olio imbiondire l’aglio e far saltare le cozze coprendole con il coperchio perchÈ si aprano; a met‡ cottura aggiungere il cerfoglio e finita la cottura ritirare dal fuoco. Frullare il porro, tagliare i broccoli a quartini e sbollentarli, saltarli in padella con il porro finchÈ sono quasi cotti. Cuocere in acqua abbondante gli gnocchi, scolarli. Amalgamare in padella cozze, broccoli e gnocchi, aggiungere il sale necessario e servire. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 4 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Per Il Condimento: 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 80 Grammi di Pancetta Affumicata 50 Grammi di Formaggio Pecorino 20 Grammi di Burro 1 Cipolla 2 Foglie Salvia 2 Cucchiai di Capperi 1 Pizzico di Maggiorana Poco Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare delle lasagne larghe circa 2 cm. Far soffriggere con qualche cucchiaio di olio la pancetta a dadini, la cipolla affettata e la salvia tritata, unire la polpa di pomodoro a pezzetti, salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Prima di togliere dal fuoco aggiungere i capperi, la maggiorana ed un cucchiaio di aceto. Lessare le lasagne e condirle con il pecorino, il burro ed il sugo. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pipe 1 Mazzetto di Insalata Rucola 250 Grammi di Pomodori Pelati 2 Mozzarelline 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In un tegame scaldate l’olio, insaporitevi i pelati tagliati a dadini, unite la rucola spezzettata, regolate il sale, coprite e cuocete per cinque minuti. In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, cuocetevi le pipe, scolatele e rovesciatele nel tegame della salsa. Mescolate per insaporire. Aggiungete le mozzarelline tagliate a dadetti, mescolate ancora e come il formaggio inizia a filare ritirate dal fuoco, passate nel piatto da portata caldo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 500 Grammi di Peperoni Dolci 500 Grammi di Pomodori Freschi O Pelati 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 4 Acciughe Dissalate Sale Peperoncino Formaggio Parmigiano Preparazione: Far appassire la cipolla, tagliata a fettine, nell’olio d’oliva, a fuoco moderato. Aggiungere i peperoni, tagliati a piccoli pezzi (quasi un trito) e proseguire la cottura per circa 8 minuti, sempre a fuoco moderato. Unire i pomodori, senza pelle e senza semi, ed i filetti d’acciughe ridotti a pezzetti. Insaporire con il sale ed il peperoncino. Continuare la cottura per altri 10 minuti circa, ed in ultimo aggiungere il prezzemolo tritato. Condire la pasta, cotta al dente, con questa salsa e cospargerla di parmigiano grattugiato. ...