Primo

Ingrediente principale: Verdure Miste Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Verdure Miste 90 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Cipolla 100 Cl di Acqua 1 Cucchiaio di Dado Bimby 250 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio e la cipolla: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Aggiungi le verdure e tritale per 10 secondi a velocit‡ 3. Unisci l’acqua e il dado e cuoci 15 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Versa poi la pasta e termina la cottura per il tempo necessario a velocit‡ 1. Consigli: se desideri puoi sostituire la pasta con il riso e cuocerlo per 15 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Riso Lessato Al Dente 2 Uova Formaggio Parmigiano Pangrattato Noce Moscata Poco Prezzemolo Salsa Di Pomodoro Abbondante Burro Sale Preparazione: Ponete il riso in una ciotola, unitevi le uova, il parmigiano, sale, prezzemolo tritato e formate delle polpette unendo, se necessario, un po’ di pangrattato per dare consistenza. Impanate le polpette e ponetele a friggere in burro spumeggiante. Voltatele e fatele dorare. Raccogliete le polpette con una paletta e ponetele in una pirofila. Versate su tutto un po’ di salsa di pomodoro e passate la preparazione per 5 minuti nel forno molto caldo prima di servire. Ottimo e gustoso servito come primo o come secondo; si puÚ anche preparare in anticipo e scaldare nel forno al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 150 Grammi di Gamberetti Sgusciati 100 Grammi di Prosciutto Affumicato (fette Da 100 G) 150 Grammi di Pisellini Sgranati 1 Cipollotto Vino Bianco Secco Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate i gamberetti e rosolateli in qualche cucchiaio di olio, poi bagnateli con il vino. Fate ammorbidire il cipollotto finemente tritato nell’olio, poi unite il prosciutto tagliato a dadolini e i pisellini; salate, pepate e portate a cottura i piselli (aiutatevi semmai con un mestolo di acqua calda). Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela bene al dente. Conditela con un giro di olio crudo e amalgamatela ai gamberetti e ai piselli, poi versatela sul foglio di carta d’alluminio per il cartoccio e richiudete. Lasciate cuocere in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti, poi portate in tavola il cartoccio aperto. Potrete fare un unico grande cartoccio o pi˘ cartocci monoporzione. ...

Ingrediente principale: Riso Selvatico Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Riso Selvatico 4 Cespi Insalata Belga (indivia) 4 Fette Prosciutto Crudo Di Montagna 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Sale Zucchero Preparazione: Sciacquate il riso e mettetelo in una pentola con un cucchiaino di sale e un litro di acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere coperto per 50 minuti. Intanto, preparate gli involtini: tagliate i cespi di belga in due per il lungo e, con un coltellino, togliete il cono amaro alla base. Sciogliete a fuoco basso 20 g di burro in una padella e deponeteci i mezzi cespi di insalata belga appoggiandoli sul lato tagliato. Salate leggermente e coprite. Lasciateli appassire per 15 minuti, voltateli, aggiungete il vino e proseguite la cottura. Quando la belga Ë diventata morbida, cospargetela con mezzo cucchiaino di zucchero e spruzzate con l’aceto balsamico. Scolate il riso e mescolatelo con il burro rimasto. Avvolgete ogni mezzo cespo di belga in mezza fetta di prosciutto e rimettete tutto nella padella, a fuoco spento, perchÈ gli involtini restino caldi. Versate il riso in un piatto di portata o su quattro piatti piani e adagiateci sopra gli involtini. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Latte 150 Grammi di Mozzarella 40 Grammi di Burro 20 Grammi di Farina 1/2 Dado Sale Preparazione: Tagliare a dadini la mozzarella e metterla in una grande ciotola. Fare sciogliere il burro ed incorporarvi la farina, il latte freddo a poco a poco, salare ed unire il mezzo dado. Far cuocere per qualche minuto. Scolare la pasta al dente e versarla sulla mozzarella. Aggiungere la salsina calda e far amalgamare. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Garganelli 2 Carote 100 Grammi di Piselli 100 Grammi di Fagiolini 2 Carciofi 2 Cipollotti 100 Grammi di Punte D’asparagi 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale Preparazione: Lessate separatamente i pisellini, i fagiolini puliti e tagliati a pezzi, le carote a bastoncini e le punte di asparagi. Scolate le verdure ancora al dente. Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottili. Saltateli subito in padella con l’olio e i cipollotti affettati. Quando i carciofi sono dorati, unite le altre verdure e bagnate con mezzo bicchiere di acqua. Salate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa. Fate cuocere intanto la pasta e scolatela al dente. Passatela nella padella con le verdure e unite il burro. Aggiungete il formaggio grattugiato. Prima di servire, fate saltare a fuoco vivo, mescolando, per un minuto. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 4 Note: Luogo: Molise. Luogo: Campobasso. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Freschi 80 Grammi di Prosciutto Crudo A Listarelle 1 Cipolla Affettata Finemente 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: In una padella ponete l’olio, il peperoncino e la cipolla. Fare appassire a fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Unire il prosciutto e fatelo appena scaldare. Versare qualche cucchiaio di acqua di cottura della aggiungete il prezzemolo tritato ed insaporire con un pizzico di sale e pepe appena macinato. ...

Ingrediente principale: Carota Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Carota 1 Zucchina 1 Patata 1 Rapa 1 Pomodoro Rosso 1 Cipollina 1/2 Peperone Giallo 1/2 Peperone Verde 1 Costa Sedano 1/2 Melanzana Piccola 1 Rametto di Basilico Sale Pepe 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini Preparazione: Con uno scavino tondo di piccolo diametro ricavate dalle verdure a polpa soda delle palline e tagliate a cubetti le altre. Tenete da parte la polpa di pomodoro, versate l’olio in una padella e fate saltare le verdure crude per 5 minuti sempre mescolando. Unite la polpa di pomodoro e la rapa, mescolate ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco. Cuocete al dente in abbondante acqua salata gli spaghettini e conditeli con i coriandoli di verdura, che dovranno essere ben croccanti. Cospargete con il basilico fresco spezzettato e pepe macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 5 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Le lagane sono le tagliatelle fresche. Preparate un impasto con la farina, le uova , l’olio e il sale. Tirate delle sfoglie non troppo sottili e tagliatele in striscie di un paio di centimetri di larghezza. Disponetele bene aperte su una tovaglia cosparsa di farina e fatele asciugare un po’. Lessatele in acqua leggermente salata, sgocciolatele non troppo, versatele in una zuppiera e conditele a piacere. Si possono condire con il sugo, con la panna, con il pesto. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca 70 Grammi di Ricotta Romana 200 Grammi di Farina 1 Uovo Sale Per Il Condimento: 70 Grammi di Ricotta Affumicata 3 Cucchiai di Olio Di Semi Di Sesamo Sale Preparazione: Private la zucca della scorza e dei semi. Dividetene la polpa in pezzi piuttosto grossi e disponeteli sopra una placca da forno che porrete in forno preriscaldato a 180 gradi. Fate cuocere i pezzi di zucca per circa 30 minuti, finchÈ saranno diventati sufficientemente teneri. Togliete la zucca dal forno e passatela nello schiacciapatate, raccogliendo il passato in una terrina. Incorporatevi la ricotta e aggiungete la farina, setacciandola poco alla volta, unitevi l’uovo e il sale e amalgamate perfettamente gli ingredienti lavorando il composto con le dita. Fate poi riposare l’impasto per mezz’ora circa. Sulla spianatoia leggermente infarinata, formate con l’impasto dei cilindri dello spessore di circa 1,5 cm, tagliateli a tronchetti di 2 cm circa di lunghezza, schiacciateli leggermente con il pollice sul rovescio di una grattugia, formando gli gnocchi. Portate a ebollizione una pentola d’acqua, salatela e fatevi cuocere gli gnocchi. In un tegamino fate scaldare l’olio, aggiungetevi la ricotta affumicata a pezzetti e toglietela poi subito dal fuoco. Appena gli gnocchi tornano a galla, scolateli e conditeli con la ricotta affumicata. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 2 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Sale 2 Uova 180 Grammi di Latte Per Condire: Burro Fuso Pangrattato Preparazione: Miscelate insieme la farina ed il sale. Sbattete leggermente le uova con il latte e incorporate questo composto nella farina. Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia. Fate passare la pastella appena realizzata attraverso uno schiacciapatate e fatela cadere in una pentola con dell’acqua bollente salata. Fate cuocere per circa 2-3 minuti. A fine cottura condite con burro fuso e pangrattato. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Per Il Sugo: 1000 Grammi di Polipo Fresco 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Sedano 30 Grammi di Cipollotto Bianco 350 Grammi di Pomodorini Ciliegia 6 Rametti Timo Limone 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Per Guarnire: 3 Rametti Timo Limone Preparazione: Per il polpo: lavare e lessare il polpo, per circa 40 minuti, in una pentola di acqua bollente salata. Scolarlo e, una volta raffreddato, pelarlo e tagliarlo a rondelle sottili. Per il sugo: pulire il cipollotto e tagliuzzarlo grossolanamente, metterlo in un mixer e aggiungere lo spicchio di aglio pelato e il sedano. Aggiungere il limo limone sfogliato e tritare il tutto finemente. Versare il trito preparato in una padella, farlo soffriggere con l’olio e unire poi il polipo tagliato a rondelle. Dopo circa 15 minuti, bagnare con il vino bianco. Pulire i pomodorini e tagliarli a spicchietti, unirli al sugo di polipo, aggiungere sale e pepe e cuocere per altri 10-15 minuti a tegame coperto e a fuoco moderato. Per servire: a 10 minuti dal termine della cottura del sugo, lessare gli spaghetti in una pentola d’acqua bollente salata. Scolarli al dente e versarli nel sugo. Una volta conditi, distribuirli nei piatti e servirli subito, guarnendo con rametti di timo limone. ...