Primo

Ingrediente principale: Semolino Di Grano Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Vasetto Omogeneizzato Di Verdure 5 Cucchiai di Semolino Di Grano 1 Vasetto Omogeneizzato Di Tacchino 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Diluite in 250 g di acqua 1 vasetto di omogeneizzato di verdure. Portate il composto a ebollizione, poi versate a pioggia il semolino di grano, mescolando bene. Dopo aver lasciato cuocere per il tempo indicato sulla confezione, togliete dal fuoco e incorporate l’omogeneizzato di tacchino. Lasciate intiepidire e prima di servire completate con il parmigiano e l’olio d’oliva. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 1 Ingredienti: 60 Grammi di Riso 100 Grammi di Piselli Freschi 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Preparazione: Cuocere il riso e unire i piselli e il formaggio.

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 3 Porri 2 Zucchine 1 Patata 140 Grammi di Pasta Tipo Taglierini All’uovo 1 Dado Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare e lavare le verdure. Tagliarle a fettine sottili e metterle in pentola con 150 cl di acqua fredda e il dado. Portare ad ebollizione e cuocere per circa 45 minuti. Versare la pasta e portarla a cottura. Regolare di sale e servire la minestra condita con olio a crudo e il grana. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 500 Grammi di Insalata Rucola 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio Basilico 300 Grammi di Ricotta Olio D’oliva Sale Preparazione: Far soffriggere l’aglio con qualche cucchiaio di olio unire la polpa di pomodoro. Cuocere la rucola in abbondante acqua salata in ebollizione e scolarla dopo pochi minuti. Cuocere la pasta nella stessa acqua, scolarla e condirla con il sugo aggiungendo la ricotta, la rucola ed il basilico fresco, a piacere spolverizzare con della caciotta secca. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo In Sfoglia 350 Grammi di Ricotta 350 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Grattata Noce Moscata Salvia Burro Sale Pepe Preparazione: Fate lessare gli spinaci, scolateli, strizzateli bene e tritateli abbastanza fini. Lavorate la ricotta, unite le uova, 50 g di parmigiano, una grattata di noce moscata, sale e pepe e gli spinaci tritati. Stendete la sfoglia e fate dei ravioli con il composto preparato. Condite con burro e salvia e il restante parmigiano. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Bicchiere di Panna 2 Tuorli D’uovo 1 Tuorlo D’uovo Sodo Zafferano Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Scaldare la panna con il prosciutto tritato e il parmigiano. Aggiungere lo zafferano sciolto in un po’ d’acqua. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e unire i due tuorli crudi mescolando energicamente. Scolare la pasta e condirla col sugo preparato, cospargervi il prezzemolo tritato e il tuorlo d’uovo sodo passato al setaccio. ...

Ingrediente principale: Code Di Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 400 Grammi di Code Di Gamberoni 5 Coste Sedano 1 Patata 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare il sedano e la patata sbucciata in acqua salata per 20 minuti, poi frullarli con poca acqua di cottura. Cuocere il riso al dente. Far dorare 1 spicchio di aglio in 4 cucchiai d’olio, unirvi le code di gamberoni sgusciate e insaporirle per 2 minuti. Scolare il riso, incorporarvi la salsa al sedano e il prezzemolo tritato; regolare di sale e pepe. Distribuire il riso nei singoli piatti, guarnire con i crostacei e condire con un filo d’olio. ...

Ingrediente principale: Salamino Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 80 Grammi di Burro 4 Uova 150 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Salamino Piccante Affettato 200 Grammi di Passato Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Mettete la pasta in una terrina con 50 g di burro, qualche cucchiaiata di acqua tiepida, due uova, sale e pepe. Impastate il tutto con le mani finchÈ ricaverete una pasta liscia, elastica e omogenea. Stendetela a disco. Lessate le rimanenti due uova per otto minuti dall’inizio del bollore. Passatele sotto l’acqua fredda corrente, sgusciatele e con l’apposito attrezzo tagliatele a fettine. Ungete con il rimanente burro una teglia. Stendete su di essa il disco di pasta. Distribuiteci sopra il passato di pomodoro stendendola accuratamente con il dorso di un cucchiaio, la mozzarella affettata finemente, il salame e le fettine di uova sode. Passate la pizza in forno caldissimo e lasciatela cuocere per trenta minuti diminuendo gradatamente il calore. Sfornatela e servitela immediatamente. ...

Ingrediente principale: Fragolino Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 500 Grammi di Fragolino Aglio Prezzemolo Peperoncino 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Cipolla Passata Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In un tegame capace di contenere il pesce intero soffriggere in due cucchiai di olio una carota, una cipolla e un gambo di sedano, tutto tagliato a dadini, quindi cuocervi a fuoco lento il pesce eviscerato e squamato. Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglio, prezzemolo e peperoncino. Quando il pesce Ë cotto (circa 15-20 minuti) toglierlo dal tegame, diliscarlo e passare la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino. Far insaporire per circa 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro (ne basta poca, giusto per dare un po’ di colore) e far cuocere per altri 10 minuti. Cuocere al dente le pappardelle, scolarle, quindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento. Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Secchi Sgranati 3 Cucchiai di Farina Bianca 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Pasta Di Grano Duro Preparazione: La sera precedente la preparazione (o almeno 5 ore prima), mettere a bagno i fagioli. Versare i fagioli in acqua salata bollente e farli cuocere. A cottura ultimata, conservare la loro acqua. In una pentola da minestra mettere 3 cucchiai d’olio, quando questo Ë caldo aggiungere la farina e farla rosolare finchÈ diventa un po’ scura (ma non troppo, altrimenti acquisterebbe un sapore amaro). Aggiungere quindi l’acqua conservata dalla cottura dei fagioli e met‡ dei fagioli cotti passandoli prima a setaccio. Controllare che la minestra sia salata a sufficienza, altrimenti aggiungere un po’ di dado vegetale. La minestra deve risultare abbastanza scura e densa. Quando bolle, aggiungere la pasta (di grano duro e di media grandezza, come i ditaloni). ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Preparazione: 35 minuti. Cottura: 35 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Sfoglie Di Pasta Fresca 300 Grammi di Fave 200 Grammi di Asparagi 60 Grammi di Burro 60 Grammi di Farina 80 Cl di Latte 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato (o Fromaggio Pecorino Grattugiato) Pepe Sale Preparazione: Lessate le fave in acqua salata. Quando saranno tenere, frullatele con due o tre cucchiai della loro acqua di cottura per ridurle in purË. Nel frattempo, lavate gli asparagi e tagliateli a pezzi di 5 cm. Tenete le punte da parte e lessate il resto per 5 minuti. Unite le punte di asparagi e proseguite la cottura per 7-8 minuti circa, quindi scolateli. Preparate una besciamella: scaldate il burro a fuoco basso in un pentolino e unite la farina. Diluite con un po’ di latte e, quando il composto Ë omogeneo, versate il latte rimasto in un colpo solo. Mescolate bene e aggiungete un cucchiaino di sale. Fate ispessire su fuoco basso, mescolando regolarmente. Aggiustate eventualmente di sale, pepate e unite il formaggio grattugiato. Mescolate il purË di fave con met‡ della besciamella. Lessate le sfoglie di pasta e tuffatele in acqua fredda per arrestare la cottura. Asciugatele bene e preparate le lasagne: nella pirofila unta con poco burro, alternate besciamella bianca, besciamella verde, punte di asparagi e sfoglie. Cuocete le lasagne in forno a 200 gradi per circa 25 minuti o finchÈ la superficie sar‡ dorata. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Bucatini Pomodoro Fresco A Pezzetti Sale Olio D’oliva Origano Preparazione: Procurati una teglia piuttosto grande, disponi all’interno i bucatini (crudi) e ricopri il tutto con pomodoro fresco a pezzetti in grande quantit‡ misto a sale, olio e origano. Il concetto Ë quello di far cuocere la pasta direttamente nel pomodoro; ci vorr‡ del tempo (all’incirca un paio d’ore). E’ opportuno tenere costantemente d’occhio la cottura. ...