Primo

Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 1 Fetta Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 2 Mele Verdi 1 Cipolla 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Dito Cognac 200 Grammi di Panna Liquida Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Ammorbidire in una casseruola, con un po’ di olio, la cipolla tagliata fine; salare e quando Ë ben sfatta aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini, le mele a cubetti, un dito di Cognac e cuocere per pochi minuti in modo che non si disfino. Condire con questo sughetto le pappardelle scolate al dente, saltandole in padella velocemente, con 200 g di panna liquida. Servire con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Pomodori Rossi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 12 Pomodori Rossi Maturi Formaggio Pecorino Romano Grattugiato Olio D’oliva 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Rosato 1 Manciata Origano Sale Preparazione: Pelate i pomodori e tagliateli a pezzi; preparate in una padella un soffritto di cipolle tagliate molto sottili, con abbondante olio. Aggiungete il vino per far consumare la cipolla senza bruciarla, poi mettete i pomodori e lasciateli cuocere a fuoco medio. Intanto fate bollire abbondante acqua salata e preparate i rigatoni al dente; quando il sugo sar‡ pronto, gettate nella padella del sugo i rigatoni e aggiungete il pecorino; mescolate e fate insaporire a fuoco vivo. Colorate con una manciata di origano, quindi servite i rigatoni ben caldi. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 4 Panetti Pasta Per Pizze Gi‡ Lievitata Passata Di Pomodoro Mozzarella Tonno Sott’olio Caviale Salmone Affumicato Olio D’oliva Sale Preparazione: Servendovi di un matterello, stendete la pasta su un piano da lavoro cosparso di farina fino a renderla sottile. DopodichË, adagiatela sulla teglia da forno rivestita e precedentemente unta d’olio, subito dopo, con un mestolo di legno stendete uniformemente la passata di pomodoro, aggiungete la mozzarella precedentemente tritata e scolata, il tonno scolato e sminuzzato, il caviale, il salmone affumicato tagliato a striscioline sottili sottili, unite l’olio d’oliva e per finire insaporite con un pizzico di sale. Infornate per circa 30 minuti a 200 gradi controllando di tanto in tanto la cottura. Servitela subito calda e filante. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Fegatini Di Pollo Brodo Di Carne Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: In un tegamino fate rosolare i fegatini di pollo a pezzetti con il burro e un po’ di sale. Fate bollire il brodo di carne e versatevi le tagliatelle. Prima di servire aggiungete, i fegatini soffritti e, a piacere, il parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 150 Grammi di Ventresca Di Tonno 50 Grammi di Funghi Secchi 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 1 Carota Aglio 1 Spolverata Prezzemolo Sedano Burro Olio D’oliva Sale Preparazione: Fare un trito con cipolla, sedano, carota, aglio e farlo soffriggere in olio e burro. Unire i funghi ammollati e strizzati e il tonno a pezzetti. Far insaporire poi aggiungere il passato e i pinoli tritati grossolanamente, salare e mettere un altro po’ di olio. Far sobbollire per 20 minuti. Lessare le linguine e condirle con il sugo di tonno e una spolverata di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 6 Funghi Porcini Medi 200 Grammi di Riso 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Olio D’oliva 2 Tuorli D’uovo 1/2 Bicchiere di Panna Preparazione: Pulire e raschiare i funghi, separare i cappelli (attenzione a non romperli), dai gambi, tritando questi ultimi finemente, e mettendoli a rosolare con l’olio e il burro in un tegame; salare, mescolare e, quando stanno per prendere un po’ di colore, aggiungere la panna e lasciar cuocere alcuni minuti. Lessato nel frattempo il riso (deve essere al dente), scolarlo, mischiarlo all’intingolo insieme ai due tuorli, mescolando bene. I cappelli dei funghi, scavati un po’ prima (il ricavato sar‡ stato aggiunto e cotto insieme ai gambi tritati), si riempiono ora con l’impasto di riso e intingolo e, disposti col ripieno in su in un tegame, si fanno cuocere in forno caldo per 10 minuti e si servono. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucca 200 Grammi di Patate 150 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Scorfano 400 Grammi di Scampi 1 Scalogno 4 Pomodori Noce Moscata Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessare le patate e passarle. Scottare la zucca in forno e frullarla; unirla alle patate, incorporarvi farina, noce moscata, uovo e impastare gli gnocchi. Pulire il pesce; con gli scarti preparare un fumetto. Brasare lo scalogno nell’olio, unire i filetti di scorfano, sfumare col vino; aggiungere il pomodoro, il fumetto, gli scampi puliti, sale, pepe. Lessare gli gnocchi e condirli con il sugo. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 4 Seppie 4 Calamari 16 Gamberetti Cipolla Aglio Prezzemolo Tritato 4 Pomodori Peperoncino 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Preparazione: In una padella capiente mettere un poco d’olio e fare rosolare cipolla tritata e aglio; aggiungere le seppie, poi i calamari tagliati a listarelle (senza la testa e i tentacoli che rimangono sempre duri), il prezzemolo tritato e un bicchiere di vino bianco. Unire, quindi, i gamberetti (privati dell’involucro e del filo nero), salare e cuocere a fuoco vivace, rigirando con un cucchiaio di legno. Per ultimi aggiungere i pomodori pelati, a pezzetti, il peperoncino e terminare di cuocere a fuoco lento. Condire le trenette, cotte al dente, saltandole in padella con il sugo. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Tonno Sott’olio 500 Grammi di Pomodori Preparazione: Tritate una cipolla e cuocetela nell’olio; unite i pomodori a pezzi, l’aglio e lasciate cuocere per qualche minuto finchÈ la salsa non diventi densa. Unite il tonno tritato, mescolate bene e poi versate sulla pasta.

Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 6 Ingredienti: 220 Grammi di Orzo Perlato 200 Grammi di Fave Secche 80 Grammi di Cipolla 2 Spicchi di Aglio 200 Cl di Brodo Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Nero Preparazione: Lasciate a bagno in acqua fredda 4 ore le fave e 1 ora l’orzo. Fate appassire in una casseruola con 4 cucchiai di olio l’aglio e la cipolla tritati; aggiungete le fave scolate, il brodo caldo e un pizzico di sale. Cuocete coperto, a fuoco moderato per 30 minuti, poi unite l’orzo scolato e continuate la cottura per altri 40 minuti. Al termine della cottura regolate di sale, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, una macinata di pepe, un filo d’olio crudo e servite. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Linguine 250 Grammi di Acciughe Peperoncino Rosso Origano Prezzemolo 150 Grammi di Olio D’oliva Sale 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Pomodorini Del Pendolo (essiccati) Preparazione: Soffriggere l’olio con l’aglio e il peperoncino, unire i pomodorini, un pizzico di origano e sale. Appena la salsa, cotta per 5 minuti, Ë pronta, adagiarvi le acciughe private di teste e lische, coprire e cuocere per circa 5 minuti. Cuocere le linguine per 6’ in acqua salata, scolarle e saltarle nella salsetta con abbondante prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Yogurth Intero Persone: 4 Ingredienti: 4 Vasetti Yogurth Intero 2 Cetrioli Freschi Piccoli 1 Spicchio di Aglio Sale Poco Pepe Bianco Preparazione: Tagliate a fettine non troppo sottili i cetrioli, copriteli con il sale e teneteli in frigo alcune ore perchÈ perdano l’amaro. Al momento di servire sgocciolate i cetrioli, passateli in una zuppiera, spolverateli con poco pepe bianco, salate, aggiungete un piccolo spicchio d’aglio tritato e mescolate bene. Unite i cetrioli lavati e asciugati. Ricoprite con lo yogurth e servite freddo. ...