Primo

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 500 Grammi di Pomodoro 60 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Carota 6 Foglie Basilico Burro Sale Pepe Preparazione: Sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente. Scolateli e pelateli. Divideteli a met‡ ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione. Tritate grossolanamente la polpa. Raschiate la carota; mondate e pelate la cipolla e lo spicchio d’aglio. Tritate finemente la carota, mezza cipolla, l’aglio e il basilico. Mettete la polpa di pomodoro in una casseruola e lasciatelo bollire per un paio di minuti a fiamma vivace. Unite il trito di verdure e un cucchiaio d’olio, mettete il coperchi, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per venticinque minuti. Affettate finemente la cipolla rimanente e tagliate la pancetta a dadini.In una grande padella fate scaldare l’olio rimasto e fatevi appassire la cipolla. Aggiungete i dadini di pancetta e lasciateli rosolare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Versate la pancetta nella casseruola con la salsa di pomodoro e insaporite con un pizzico di sale. Lasciate cuocere per altri quindici minuti. Nel frattempo portate in ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi la pasta. Scolatela al dente e trasferitela nella casseruola con la salsa: mescolate bene, alzate la fiamma e fate amalgamare. Spolverizzate con l’emmenthal e il prezzemolo e mantecate con una noce di burro. Portate subito a tavola. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 40 Grammi di Funghi Secchi Olio D’oliva Aglio 100 Grammi di Ventresca Di Tonno Peperoncino 500 Grammi di Pomodoro Preparazione: Mettere i funghi secchi a bagno in acqua tiepida per farli rinvenire e poi scolarli con un passino. Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un tegame mettere l’olio a scaldare, aggiungere l’aglio tagliato a fette non troppo piccole e far imbiondire, i funghi, poi il tonno e il peperoncino, il pomodoro e regolare di sale. Lasciare restringere bene. Scolare la pasta e aggiungerla al condimento, servendo il tutto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Erbe Miste Persone: 6 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 30 Grammi di Salsiccia 1 Mazzetto di Erbe Miste 2 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Sale Per Il Condimento: 1 Tocco Carne Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lessare le erbette, strizzarle e tritarle. Sulla tavola, porre la farina a cratere, versare le uova, poca acqua, 1 pizzico di sale e il parmigiano. Iniziare ad impastare con una forchetta poi unire le erbette e la salsiccia, spellata e sminuzzata. Ora lavorare con le mani, aggiungendo, se occorre, altra acqua. Formare la sfoglia e farla riposare 30 minuti circa. Tagliare le picagge e farle asciugare, poi lessarle in acqua bollente salata. Scolarle e condirle con un tocco di carne e parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 50 Grammi di Patata Sbucciata 50 Grammi di Carota 40 Grammi di Manzo 20 Grammi di Pasta Tipo Pastina 300 Grammi di Acqua 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Inserire dal foro con lame in movimento a velocit‡ 7 carne e verdure. Con la spatola riunire il composto aggiungere l’acqua e cuocere per 15 minuti a 90-100 gradi a velocit‡ 2 e amalgamare il tutto per 40 secondi a velocit‡ 6. Unire la pastina e cuocere per 4 minuti a 90-100 gradi a velocit‡ 1. Versare la pappa e aggiungere 1 cucchiaino olio. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Dolce Persone: 1 Ingredienti: 500 Grammi di Polenta Gi‡ Pronta 1 Panetto Mozzarella 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 150 Grammi di Formaggio Fontina 150 Grammi di Formaggio Stracchino Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tagliare la polenta a fettine sottili. Imburrare una teglia e stendere le fettine di polenta, alternandole con gli strati dei formaggi sopra elencati. Cospargere per ultimo il parmigiano. Mettere in forno per 15 minuti circa (tempo necessario per far sciogliere il formaggio). ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 4 Cucchiai di Latte 1 Mazzetto di Insalata Rucola Sale Preparazione: In una padella far fondere il burro con il gorgonzola tagliato a pezzetti e il latte fino ad ottenere un composto cremoso, unire la rucola lavata e tagliuzzata e far cuocere per pochi minuti. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata e servire. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 300 Grammi di Piselli Surgelati Findus 250 Grammi di Pomodori Pelati 80 Grammi di Burro 1 Cipolla 100 Grammi di Pancetta Affumicata Sale Pepe Preparazione: Fondere il burro, unire la cipolla affettata finemente, la pancetta tagliata a dadini. Unire i piselli e soffriggere per 10 minuti, aggiungere i pelati, il sale e portare a cottura lentamente. Lessare la pasta e unirla ai piselli, infine insaporire con sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 350 Grammi di Passato Di Pomodoro 50 Grammi di Burro 1 Porro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchierino Brandy Sale Pepe Preparazione: Far appassire con il burro e l’olio il porro tritato; aggiungere poi il passato di pomodoro, salare, pepare, cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti e versare il brandy. Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, condirlo con il sugo preparato e servire. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Penne Medie Lisce 40 Grammi di Burro Brodo 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Bustina Zafferano 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: In una larga casseruola fate scaldare il burro con un cucchiaio d’olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Quando la cipolla Ë diventata trasparente unitevi le penne e mescolate perchÈ assorbano il condimento. Appena sono diventate ben lucide, versate un mestolino di brodo caldo e, mescolando, fate assorbire. Proseguite cosÏ di seguito, come per un risotto, fino a completa cottura della pasta. Due minuti prima di ritirare dal fuoco versate nel recipiente lo zafferano sciolto in un po’ di brodo caldo. Mescolate in modo che le penne diventino uniformemente gialle. Spegnete, cospargete di formaggio grattugiato, mescolate ed, eventualmente, mantecate con una noce di burro fresco. Passate sul piatto da portata caldo e servite subito. Invece dello zafferano in polvere si possono usare gli stimmi del fiore stesso. Vini di accompagnamento: Lugana Doc, Val D’Arbia Doc, Contessa Entellina Chardonnay Doc. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 1000 Grammi di Pomodori Pelati 250 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cipolla Pepolino 1 Noce Burro Olio D’oliva Sale Pepe 1 Puntina Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Tagliare finemente la cipolla e metterla a rosolare in una padella con olio e burro (ne basta una noce). Poi aggiungere i pelati, un po’ di pepe, sale e cuocere il tutto per 5 minuti, schiacciando i pomodori; eventualmente mettere anche una puntina di peperoncino per dare un sapore pi˘ deciso al sugo, ma che non copra l’aroma degli altri ingredienti. Unire infine il tonno sbriciolato e il pepolino, possibilmente solo le foglie, che sono quelle che danno l’aroma. Mescolare il tutto per circa un minuto, infine trasferire nel sugo la pasta cotta molto al dente, farla saltare per 5 minuti poi portarla immediatamente in tavola. Nota: il pepolino Ë un altro nome del serpillo, una particolare specie di timo molto diffusa anche allo stato selvatico; le foglioline hanno forma ovale oppure tondeggiante e sono portate da steli erbacei; si raccolgono durante la stagione calda. ...

Ingrediente principale: Salsicce Fresche Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 2 Salsicce Fresche 1 Cipolla 350 Grammi di Pomodori Pelati 1 Peperoncino 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Stagionato Grattugiato Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Fate soffriggere la cipolla in poco olio, aggiungete le salsicce spellate e tagliuzzate. Bagnate col vino, lasciate evaporare poi aggiungete il pomodoro, il peperoncino e aggiustate di sale. Fate cuocere per 15 minuti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, conditela con il sugo ben caldo, spolverate col pecorino e servite. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Paglia E Fieno 1 Bustina Zafferano 20 Grammi di Burro 1 Scalogno 1 Cucchiaino Amido Di Mais 10 Cl di Panna Fresca Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo rosolare in 1 tegame con il burro, mescolando.Quando sar‡ ben appassito, unire la panna, lo zafferano diluito in poca acqua tiepida e l’amido stemperato in 1 cucchiaio d’acqua e lasciar addensare, salare e pepare. Lessare le tagliatelle al dente, scolarle senza asciugarle troppo e versarle nella padella con la salsa. Cospargere con il formaggio, mescolare bene e servire. ...