Primo

Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 80 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Manciata Capperi Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Versare i bucatini in acqua salata in ebollizione. Intanto soffriggere in 6 cucchiai di olio l’aglio intero e il prezzemolo. Unire le olive tagliate a rondelle, i capperi tritati e soffriggere a fuoco basso per 2 minuti. Scolare i bucatini e versarli nel tegame con la salsa (dopo aver tolto l’aglio) e farli insaporire a fuoco vivo. Condirli con il pecorino, mescolare e servirli subito. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 1 Scatola Filetti Di Sgombri Sott’olio 1 Cipolla 1 Manciatina Capperi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Limone Poco Olio D’oliva Preparazione: Soffriggete in una casseruola, con poco olio, una cipolla affettata finemente. Quando avr‡ preso colore aggiungete i filetti di sgombri spezzettati, il succo di limone, la manciatina di capperi e il prezzemolo tritato. Non aggiungete sale. Lasciate sul fuoco vivo per dieci minuti, il tempo che il sughetto si restringa. Condite le penne, che avrete cotto al dente in abbondante acqua salata, e servite caldo. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 1/2 Fascio Broccoletti 1/2 Cespo Insalata Riccia 200 Grammi di Puntarelle 1 Filetto D’acciughe 1 Striscia Peperone 1 Spicchio di Aglio 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Saltare le verdure tagliate a piccoli pezzi in padella e cuocerle per 10 minuti circa. Unirvi alla fine il peperone a pezzi piccoli e l’acciuga. Saltare la pasta cotta al dente in padella e servire con un filo d’olio. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Patate 50 Grammi di Zucchine Verdi 50 Grammi di Carote 10 Grammi di Cipolle 25 Grammi di Olio D’oliva 10 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Cuocere le verdure e aggiungere una crosta di parmigiano. Coprire e lasciare cuocere per circa 60 minuti. Sgocciolarle e schiacciarle con la forchetta. Rimetterle nel brodo di cottura e lasciare bollire per 10 minuti. Servire con parmigiano. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Cellentani 2 Peperoni Rossi 2 Pomodori Rossi Sodi 1 Cipolla Piccola 1 Limone Aceto Di Vino Olio D’oliva Cannella Noce Moscata Sale Preparazione: Fate cuocere molto al dente i Cellentani in abbondante acqua salata. Scolateli e raffreddateli sotto un getto d’acqua fresca. Nel frattempo lavate e asciugate i peperoni e pomodori. Private dei piccioli e dei semi. Pulite la cipolla affettate tutto grossolanamente, mettete le verdure nel frullatore con il succo del limone, 1 cucchiaio di aceto, 4 cucchiai di olio, una punta di sale fino, un pizzico di cannella e uno di noce moscata. Versate la pasta in una zuppiera e conditela con la crema di peperoni. Mescolate bene e fate riposare almeno 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 300 Grammi di Passato Di Pomodoro 4 Filetti D’acciughe 1 Cipolla Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Mestoli Brodo Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Far rosolare in una casseruola con olio e burro la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le acciughe spezzettate, il passato di pomodoro e il riso. Spruzzare con il vino e portare il riso a cottura diluendo con il brodo. Regolare di sale, pepare e servire. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 70 Grammi di Gherigli Di Noci 6 Cucchiai di Panna Liquida 1 Cipolla 800 Grammi di Brodo 50 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: In una pirofila dai bordi alti fondere 50 g di burro e farvi appassire la cipolla tritata, unire il riso e farlo tostare. Bagnarlo con 800 g di brodo, portare ad ebollizione, coprire la pirofila e mettere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. Intanto frullare i gherigli con la panna e unirli al riso quando sar‡ cotto, rimettere la pirofila sul fornello e cuocere ancora pochi minuti mescolando. Regolare di sale e pepe. Servire ben caldo cosparso di grana. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: Per I Passatelli: 1 Uovo 60 Grammi di Formaggio Grana 40 Grammi di Pangrattato Per Il Resto: Brodo Vegetale 300 Grammi di Vongole 2 Zucchine 200 Grammi di Pomodorini Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Far aprire le vongole in padella con dell’olio e poi sgusciarle. Tagliare le zucchine a julienne e rosolarle in padella con i pomodorini e dell’olio. Regolare di sale. Amalgamare in una ciotola l’uovo con il grana e il pangrattato. Mettere il composto in uno schiacciapatate e poi farne cadere dei pezzetti nel brodo vegetale bollente. Scolare i passatelli e saltarli in padella con i pomodorini, le zucchine e le vongole sgusciate. Spolverare con il prezzemolo tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Peperoncino Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Penne 250 Grammi di Funghi Porcini 100 Grammi di Pancetta 1 Scatola Pomodori Pelati Peperoncino 1 Spicchio di Aglio Formaggio Parmigiano Formaggio Pecorino Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Rosolate la pancetta con l’olio d’oliva extra-vergine e il burro, unite il peperoncino, l’aglio schiacciato e, quando si Ë imbiondito, toglietelo e aggiungete i funghi tagliati a fettine e i pomodori pelati. Fate cuocere per mezz’ora. Lessate le penne, scolatele e conditele con il sugo. Servite con pecorino e parmigiano grattugiati. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Riso 1000 Grammi di Pomodori 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 200 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 4 Uova 50 Grammi di Pane Raffermo 1 Cucchiaio di Farina 150 Grammi di Formaggio Provola 200 Grammi di Salame 200 Grammi di Rigaglie Di Pollo Sale Pangrattato 30 Grammi di Sugna 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 1 Cubetto Lievito Di Birra 200 Grammi di Acqua 100 Grammi di Latte 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio, il lievito, l’acqua, il latte tiepido e il sale: 5 secondi a velocit‡ 6. Aggiungi la farina: 20 secondi a velocit‡ 6 e 1 minuto a velocit‡ Spiga. Lascia lievitare l’impasto coperto per circa 1/2 ora, prima di utilizzarlo. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate 2 Cetrioli 1 Prugna Umeboshi 2 Cucchiai di Crema Di Mandorle 1 Cucchiaino Tamari Gomasio Preparazione: Mettete le patate e i cetrioli, tagliati a dadini, in acqua bollente per 10 minuti. Passatele poi nel frullatore assieme alla prugna senza nocciolo. Legate con la crema di mandorle, il sale e il tamari. Versate la crema nella zuppiera e servite calda con un poco di gomasio. Attenzione le prugne umeboshi sono speciali prugne fermentate. Sono salate! Comunque con quella quantit‡ di patate e cetrioli una umeboshi non si sente molto, cosÏ se l’avete Ë meglio metterne almeno due, altrimenti eliminandola dalla ricetta non perdete molto. ...