Primo

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo Battuto 1 Spicchio di Cipolla A Fettine 100 Grammi di Panna 70 Grammi di Latte 1 Pizzico di Sale Pepe Nero Da Macinare 150 Grammi di Formaggio Fontina A Listarelle 200 Grammi di Spinaci Cotti Al Vapore 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Riscaldare il forno a 180 gradi. Unire l’uovo, la cipolla, la panna, il latte, il sale, il pepe e il parmigiano. Aggiungere le listarelle di fontina e mescolare bene. Intanto cuocere gli spaghetti al dente. Unire la pasta agli spinaci e al condimento: mettere in una pirofila da forno. Spargere il restante parmigiano, cuocere per 15 minuti coperto e per 15 minuti scoperto. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Salmone Tagliate A Dadini Di 1 Cm 200 Grammi di Alga Salicornia 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Scalogni 1 Spicchio di Aglio Tagliato Fine 4 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 10 Cl di Vino Bianco Secco 1 Limone (succo E Scorza) Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate la salicornia. Scottatela per un minuto in acqua bollente, poi toglietela dall’acqua e strizzatela. Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata e scolateli. Fate rosolare nell’olio ‘oliva gli scalogni e l’aglio. Aggiungete la salicornia e il vino bianco. Insaporite con il succo del limone, il pepe ed il sale. Mescolate gli spaghetti nella salsa, aggiungendo il salmone e servite. ...

Ingrediente principale: Scalogno Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Taglierini All’uovo 2 Scalogni Medi 70 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Mettete il burro in un tegame e fatevi sfinire a fiamma bassissima gli scalogni tagliati sottilmente: l’operazione puÚ durare anche mezz’ora. L’importante Ë che lo scalogno si sciolga e il burro resti solo dorato. Lessate i taglierini e insaporiteli appena scolati nella padella. Mescolate, passate nel piatto di servizio condite con i formaggi grattugiati. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Fagiolini 80 Grammi di Porri 150 Grammi di Sedano 150 Grammi di Carote 400 Grammi di Pomodori Pelati A Pezzi Basilico Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritare il sedano, le carote e i porri. Mondare i fagiolini e lessarli in abbondante acqua salata. Rosolare il trito con 2 cucchiai di olio poi unire i pomodori, salare e cuocere per 10 minuti. Quando i fagiolini saranno quasi cotti versare gli spaghetti nella stessa pentola e portarli a cottura. Scolarli insieme e versarli nel tegame con il sugo. Farli saltare a fuoco vivo per 3-4 minuti unendo il basilico tritato. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 70 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 1000 Grammi di Asparagi 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Uovo Preparazione: Rosolate la cipolla affettata in 50 g di burro, aggiungete le punte di asparagi, che avrete precedentemente salato e fatto bollire a vapore, e il riso. Aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e portate tutto a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua; mescolate bene il tutto. Mettete 20 g di burro e il parmigiano grattugiato, servite mettendo nel centro, un uovo cotto al burro. ...

Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 300 Grammi di Pisellini Surgelati 300 Grammi di Pomodori Da Sugo 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 1 Fetta Pancetta Basilico Sale Pepe Preparazione: Far soffriggere nella met‡ del burro la cipolla affettata e la pancetta tagliata a dadini, unire i pomodori spezzettati, i piselli scongelati, il sale, il pepe e far cuocere per 20-30 minuti. Cuocere le penne al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata, il rimanente burro e il basilico tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Tartufo Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Pane 75 Cl di Brodo Vegetale 500 Grammi di Patate 30 Cl di Latte 2 Porri 12 Cl di Panna 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Tartufo Nero 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In una pentola scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi appassire i porri tritati. Unite le patate sbucciate e tagliate a rondelle, rosolatele brevemente, quindi bagnate con il brodo e il latte. Salate, coprite e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti. Frullate il tutto, poi unite la panna e frullate ancora. Tenete la crema in caldo. Adagiate le fettine di fontina su quelle di pane e passatele in forno sino a quando il formaggio Ë liquefatto. Provate la crema di patate, regolate il sale, fate addensare ancora un poco sul fuoco se occorre. Distribuitela nelle singole fondine e guarnitela con lamelle di tartufo. Servitela con le fettine di pane tostato alla fontina. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Seppie 250 Grammi di Riso 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Pulite le seppie, tagliatele a strisce e tenete da parte i sacchettini con il nero di seppia. Tritate la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e metteteli a soffriggere in 1/2 bicchiere d’olio; dopodichË unite le seppie, il vino, il nero e lasciate cuocere per 20 minuti. Unite poi il riso e diluite con acqua, salando, pepandolo e aggiungendo la salsa di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti 1 Cipolla Piccola Prezzemolo Tritato 150 Grammi di Ricotta 400 Grammi di Pomodori Pelati 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolare la cipolla con il prezzemolo nell’olio. Unire i pelati e far restringere la salsa a fuoco vivo per pi˘ di 10 minuti. Unire la ricotta e mescolare bene fino ad ottenere una crema densa. Cuocere gli gnocchetti al dente, condirli con il sugo e un pizzico di pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Crema Di Riso Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 250 Grammi di Acqua 1 Omogeneizzato Di Verdure 1 Omogeneizzato Di Pesce 5 Cucchiai di Crema Di Riso Precotta 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In una casseruola, diluite il vasetto di verdure nell’acqua. Portate a bollore, quindi stemperate la crema di riso. Fuori dal fuoco, amalgamate il pesce e condite con l’olio.

Ingrediente principale: Formaggio Feta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Pasta Verde Per Lasagne 200 Grammi di Formaggio Feta 2 Uova 150 Grammi di Formaggio Delizia 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Menta 4 Pomodori Maturi 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Latte 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio Burro Sale Pepe Preparazione: Scottate i rettangoli di pasta in acqua bollente leggermente salata, cui avrete aggiunto un cucchiaio d’olio. Scolateli al dente e metteteli ad asciugare su un telo pulito. Passate la feta sotto l’acqua bollente per eliminare l’eccesso di sale e mettetela nel mixer. Unite alla feta l’altro formaggio, le uova, il prezzemolo e la menta puliti e lavati, una macinata di pepe e frullate. Ammorbidite il composto aggiungendo qualche cucchiaio di latte. Disponete sulle foglie di pasta un cucchiaio di ripieno e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Arrotolate formando dei cannelloni e distribuiteli in pirofile individuali leggermente imburrate. Scaldate il forno a 220 gradi. Scottate i pomodori in acqua bollente, eliminate la buccia e i semini e tagliate la polpa a dadini. Suddivideteli sopra i cannelloni, spolverizzate con il parmigiano, i semi di finocchio e una macinata di pepe e mettete le pirofiline in forno per 10 minuti circa. Se potete gratinare leggermente i cannelloni sotto il grill per pochi minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 300 Grammi di Patate 50 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cipolla 150 Cl di Brodo Burro Prezzemolo Fresco Sale Preparazione: Tagliate a dadini le patate. In una pentola sciogliete il burro e insaporitevi la cipolla e il prosciutto tritati. Quando hanno preso colore unite il riso, mescolate perchÈ assorba il condimento, salate e aggiungete le patate. Versate il brodo poco alla volta, lasciando cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata cospargete con prezzemolo fresco tritato. ...