Primo

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 1 Cipollina Olio D’oliva Extra-vergine 4 Olive Snocciolate 1 Cucchiaino Capperi Prezzemolo Tritato 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 120 Grammi di Tonno Sott’olio Sale Pepe Preparazione: Tritare separatamente cipollina, capperi e olive. Scaldare l’olio in 1 padella e rosolarvi la cipolla, quindi unire la polpa di pomodoro e dopo 10 minuti capperi, olive, prezzemolo e il tonno sbriciolato. Regolare di sale e pepe e lasciar cuocere per altri 5 minuticirca. Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo e rifinire con altro prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle Fresche Semintegrali 4 Pomodori Spellati 4 Filetti D’acciughe 80 Grammi di Olive Di Gaeta 4 Cucchiai di Capperi Di Salina 4 Pomodori Secchi Basilico Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Peperoncino Preparazione: Dissalare le acciughe e i capperi, snocciolare le olive. Mettere tutto in un frullatore insieme con peperoncino, pomodori secchi e prezzemolo. Frullare e disporre la salsa nella zuppiera; unirvi i pomodori a pezzettini. Irrorare con l’olio. Cuocere la pasta ed amalgamarla alla salsa. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 35 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 35 Cl di Latte Intero 1 Cavolfiore Piccolo Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mondate il cavolfiore e dividetelo a cimette; lessatelo in abbondante acqua salata, scolatelo e conservate l’acqua di cottura. Preparate la besciamella: fate fondere il burro in un pentolino a fuoco molto dolce e quando questo Ë sciolto setacciatevi la farina facendo attenzione a non formare grumi. Diluite con il latte precedentemente riscaldato e portate all’ebollizione. Fate addensare la salsa, salatela, pepatela e aggiungete parecchia noce moscata. Intanto frullate il cavolfiore lesso e, 5 minuti prima della fine cottura della besciamella, aggiungetelo alla salsa. Assaggiate, regolate di sale. Cuocete i rigatoni nell’acqua di cottura del cavolfiore, scolateli al dente e conditeli con la crema di cavolo. Serviteli subito. Non aggiungere formaggio. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: Cannelloni 300 Grammi di Lombo Di Maiale 300 Grammi di Tacchino Sale Vino Bianco 300 Grammi di Prosciutto Crudo 300 Grammi di Ricotta Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Noce Moscata Preparazione: Fare cuocere 300 g di lombo di maiale pi˘ 300 g di tacchino con sale e vino bianco finchÈ non si sar‡ ritirato tutto il liquido. Frullare il tutto insieme a 300 g di prosciutto crudo, 300 g di ricotta, parmigiano grattugiato a piacere, prezzemolo e noce moscata. Riempire i cannelloni (rigorosamente fatti a mano e precotti molto al dente) con il ripieno, condire con besciamella o rag˘ alla bolognese, gratinare in forno per mezz’ora circa. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 1 Cespo Radicchio 2 Uova 100 Grammi di Speck 80 Grammi di Formaggio Di Latteria 20 Grammi di Cipolla Rossa 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Frullare una parte del radicchio con il formaggio, sale e pepe. Farcire con il composto i quadrati di 10 cm per lato di pasta fresca all’uovo (uova e farina) e ricavare dei ravioli; cuocerli in acqua bollente salata. Nel frattempo imbiondire in padella con un filo d’olio la cipolla rossa, unire il radicchio e brasarlo per alcuni minuti. Abbrustolire lo speck e unirlo al radicchio in padella, scolare i ravioli e saltarli in padella per amalgamarli bene con la salsa. ...

Ingrediente principale: ’nduja Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Ziti 600 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Alloro Timo Mentuccia 2 Peperoni Corno Di Bue Rossi E Verdi Piccoli 100 Grammi di ’nduja 40 Grammi di Formaggio Pecorino Crotonese 1 Cipolla Piccola Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Imbiondire l’aglio nell’olio, toglierlo unire la cipolla finemente triturata, una dadolata di pomodori e peperoni, erbe aromatiche; salare e dopo un quarto d’ora unire la ’nduja, amalgamandola e spegnere. Lessare la pasta, scolarla al dente e mantecarla nell’intingolo, rifinendo col pecorino a scaglie. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Petto Di Pollo 60 Grammi di Polpa Di Vitello Macinata 40 Grammi di Prosciutto Crudo 20 Grammi di Mortadella 2 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata 40 Grammi di Burro Poco Sale 1 Sfoglia Di Pasta All’uovo Surgelata Preparazione: Tagliare il petto di pollo a pezzi e rosolarlo nel burro con la polpa di vitello. Tritare la carne insieme al prosciutto e alla mortadella e mettere il composto in una terrina. Unire i tuorli, 40 g di formaggio grattugiato e la noce moscata. Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungere un po’ di brodo. Poi si passa alla sfoglia, stesa in modo che sia molto sottile e dalla quale bisogna ricavare 40 quadrati di circa tre centimetri di lato. Per ogni quadrato, distribuire mezzo cucchiaio di ripieno al centro, piegare a triangolo la pasta e unire due punte: cosÏ si ottengono i cappelletti. Che andranno cotti per circa un quarto d’ora in brodo di cappone, di gallina o di manzo. Si servono con abbondante Parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 200 Grammi di Guanciale Di Maiale 1 Manciata Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Pezzetto Peperoncino Abbondante Sale Preparazione: Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza. Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finchÈ prendono colore, unendo un pezzetto di peperoncino. In una pentola con abbondante acqua salata gettarvi le tagliatelle e cuocerle al dente; scolarle, versarle in una terrina e condirli con il guanciale e una bella manciata di pecorino. ...

Ingrediente principale: Omogeneizzato Di Salmone Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 4 Cucchiai di Pasta Tipo Gemmine 1 Pomodoro Ben Maturo 1 Vasetto Omogeneizzato Di Salmone 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Fate sbollentare per qualche secondo il pomodoro, in modo da togliere facilmente la pelle, eliminate il picciolo ed i semi e passateli al passaverdure, in modo da ottenere una salsa. Nel frattempo portate a ebollizione un pentolino d’acqua, versatevi la pastina e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela, ponetela nel piatto ed aggiungete 1 cucchiaio di salsa di pomodoro; completate con l’omogeneizzato di salmone, mescolate bene e prima di servire condite con l’olio. ...

Ingrediente principale: Piselli Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Belgio. Ingredienti: 250 Grammi di Piselli Secchi 1 Piedino Di Maiale 1 Orecchio Di Maiale 150 Grammi di Pancetta Di Maiale 2 Wurstel 2 Patate 1 Cipolla 2 Gambi Sedano Sale 1 Porro Preparazione: Fate ammollare i piselli in acqua e poi lessateli insieme al piedino, l’orecchio e la pancetta. Fate cuocere per un’ora a fuoco moderato. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, tagliate il sedano, sbucciate e affettate la cipolla e tagliate il porro ad anelli, dopo averlo ben pulito. Aggiungete le verdure alla minestra, condite con il sale e dopo 40 minuti di cottura unitevi il wurstel tagliati a dischetti. Portate ad ebollizione e poi abbassate il bollore e togliete dal fuoco.Questa zuppa puÚ anche essere consumata qualche giorno dopo essere stata preparata. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Ciliegia Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali 800 Grammi di Pomodorini Ciliegia 1 Spicchio di Aglio Basilico A Foglia Riccia Fresco Origano Fresco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 4 Cucchiai di Ricotta Salata Da Grattugia Sale Marino Preparazione: Fare un trito finissimo con 10 foglie di basilico, origano, aglio, 1 cucchiaio d’olio. Tagliare a met‡ i pomodorini e disporli sul fondo di una pirofila; coprirli col trito e il restante olio. Porli in forno a 200 gradi per 30 minuti. Lessare la pasta e amalgamarla nella pirofila ai pomodori unendo la ricotta grattugiata. ...

Ingrediente principale: Uovo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine All’uovo Fresche 150 Grammi di Carne Di Vitello Magra Macinata 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 2 Zucchine 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparate polpettine piccole come noci impastando la carne, salata e pepata, con l’uovo e il parmigiano. Fatele rosolate in un soffritto di cipolla e olio d’oliva, poi aggiungete le zucchine tagliate finemente. Fate cuocere per 10 minuti, aggiustate di sale e condite le fettuccine cotte in abbondante acqua salata. ...