Primo

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 50 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Cipolla 50 Grammi di Prosciutto 1 Scamorza 3 Uova Poca Farina Formaggio Parmigiano 20 Cl di Latte Preparazione: Con la pasta foderare una teglia (solo il fondo e le pareti, non serve il coperchio). Mettere a strati: gli spinaci passati al burro, la cipolla imbiondita, il prosciutto a pezzetti, la scamorza e le uova battute con un po’ di farina, parmigiano e latte. Passare al forno. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 8 Sarde Sotto Sale 2 Cipolle 1 Foglia Alloro Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettere a bagno in acqua tiepida e vino bianco le sarde sotto sale per reidratarle. Tagliuzzarle e scottarle in padella con olio e cipolla finemente tritata e precedentemente appassita. Unire l’alloro. Cuocere i bucatini in acqua bollente salata, scolarli e mantecarli con la salsa di sarde e cipolla. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 8 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 300 Grammi di Pane Casereccio Un Po’ Raffermo 3 Teste Aglio 25 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 300 Cl di Brodo Di Pollo E Verdure 1 Peperoncino Intero 1 Uovo Sale Paprica Preparazione: Far dorare nell’olio l’aglio (debitamente ‘svestito’ e schiacciato) e il peperoncino. A doratura avvenuta, togliere aglio e peperoncino a mettere da parte l’olio. In un tegame di coccio disporre il pane tagliato a fettine molto sottili, versarci sopra la paprica e l’olio, quindi il brodo gi‡ caldo e il sale. Far bollire per una mezz’ora. Appena prima di spegnere il fuoco, incorporare l’uovo sbattuto versandolo a filo e mescolando continuamente. Servire subito, possibilmente in tazze di coccio. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Note: Calorie: 455. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pennoni 16 Fasolari 200 Grammi di Vongole 200 Grammi di Cozze 1 Cipolla Rossa 1 Spicchio di Aglio 150 Grammi di Piselli Surgelati 1 Peperone Giallo 1 Peperoncino 1 Porro 1 Cucchiaio di Prezzemolo E Basilico Tritati 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sciacquate bene i frutti di mare sotto l’acqua corrente, poi lasciateli a bagno per un paio d’ore in acqua fredda salata, che cambierete 2-3 volte. Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente. Pulite il porro eliminando la parte verde, la radice e le foglie esterne pi˘ dure e affettatelo a rondelle sottili. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo del picciolo e dei semi e riducetelo a dadini. Scaldate 4 cucchiai di olio in una capace padella e fatevi rosolare la cipolla, il porro e il peperoncino inciso. Unite il peperone e i piselli e fate cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. Frullate la met‡ delle verdure, quindi rimettetele nel tegame, profumate con le erbe, coprite e tenete in caldo. Raschiate bene i frutti di mare sotto l’acqua corrente e fateli aprire a fuoco vivace in una capace casseruola con l’aglio tritato e 2 cucchiai di olio, mescolando ogni tanto. Togliete dal fuoco, tenete da parte qualche conchiglia per la decorazione e sgusciate le altre. Filtrate il liquido di cottura. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela, versatela nella padella con le verdure e lasciatela insaporire per qualche istante a fuoco vivace. Unite i molluschi e il loro liquido di cottura caldo, mescolate bene con un cucchiaio di legno e fate insaporire ancora per pochi secondi. Spolverizzate infine la pasta con il pepe, decorate con le conchiglie tenute da parte e servite. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 500 Grammi di Cozze 1 Confezione Vongole Findus 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Zucchine 2 Pomodori Rossi Prezzemolo Basilico Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far aprire le cozze con uno spruzzo di vino, prezzemolo e aglio. Eliminare le valve e filtrare il liquido di cottura. Cuocere per 5 minuti i pomodori a pezzi con olio e aglio, salare, pepare, unire le vongole e cuocere per 2’. Far appassire la cipolla tritata, unire le zucchine a dadini, il prezzemolo e portare a cottura con il liquido delle cozze, infine unire le cozze. Condire le trenette lessate con le due salse e il basilico. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 6 Ingredienti: 180 Grammi di Fiocchi Tostati Di Grano Saraceno 1 Uovo 47 Cl di Brodo Di Pollo 40 Grammi di Margarina 210 Grammi di Cipolla 110 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo Sale Preparazione: Sbattere l’uovo con i fiocchi tostati e una presa di sale. Versare il composto in una padella e cuocerlo, mescolando spesso, per pochi minuti. Portare a ebollizione il brodo e unirvi lentamente il composto di uova e fiocchi, aggiungere 30 g di margarina, coprire, abbassare la fiamma e sobbollire per 20 minuti. Far appassire la cipolla tritata nel resto della margarina. Cuocere i tagliolini in acqua salata. In una zuppiera amalgamare il brodo, la cipolla e la pasta e servire. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Carota 1 Zucchina 1 Costa Sedano 500 Grammi di Pomodori Pelati Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Far soffriggere l’aglio e la cipolla tritati con l’olio, unire la carota, la zucchina e il sedano tagliati a dadini, i pomodori frullati, il prezzemolo e il basilico tritati, il sale, il pepe e far cuocere per circa un’ora. Condire con questo sugo e il grana la pasta cotta al dente. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 2 Patate 2 Carote 2 Zucchine 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Piselli Bieta Basilico 2 Pomodori Sale Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Pulire, lavare le verdure e tagliarle a tocchetti. Mettere a freddo tutte le verdure, i piselli, l’aglio in 150 cl circa d’acqua con una presa di sale e calcolare 30 minuti di cottura dal momento dell’ebollizione. A parte cuocere gli gnocchi, ritirarli con una schiumarola quando affiorano e porli in una zuppiera. Versarvi sopra il minestrone e condire col grana. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 2 Patate 200 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cipolla 1 Peperone Sale Passata Di Pomodoro Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Preparazione: Schiacciare con una forchetta le patate lessate e amalgamarle con la farina, l’uovo, e un po’ di sale. Formare delle strisce e tagliarle a dadini rigandole con una forchetta. Soffriggere la cipolla, aggiungere i peperoni a listarelle e un po’ di salsa di pomodoro, salare, pepare e saltare gli gnocchi lessati e scolati. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso Vialone 200 Grammi di Pisellini Freschi Sgranati 50 Grammi di Pancetta 200 Grammi di Radicchio Di Treviso 100 Cl di Brodo Di Carne 1 Cipollina Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 60 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Sciogliete in una casseruola 30 g di burro con l’olio, poi aggiungetevi la cipollina affettata, la pancetta tagliata a dadini e il prezzemolo tritato. Fate soffriggere leggermente, quindi unite i pisellini, mescolate, salate e incoperchiate per 5 minuti, in modo che i piselli s’insaporiscano. Aggiungete il brodo gi‡ caldo, portate all’ebollizione, incoperchiate e cuocete ancora 10 minuti. Trascorso questo tempo, incorporate il riso a pioggia mescolando e subito dopo le foglie di radicchio (prima mondate e lavate). Lasciate cuocere a fiamma viva e a pentola scoperta per circa 15 minuti (la minestra a cottura ultimata dovr‡ presentarsi molto densa), assaggiate, se necessario aggiustate di sale e togliete dal fuoco quando il riso sar‡ cotto. Versate la minestra in una zuppiera, aggiungete il rimanente burro, mescolate e spolverizzate con parmigiano grattugiato. Questa minestra Ë ottima anche tiepida o fredda. ...

Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 200 Grammi di Guanciale Di Maiale 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Strutto 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1/2 Peperoncino 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Mettere insieme in un tegame l’olio, lo strutto, il guanciale tagliato a filetti e il peperoncino;levare il guanciale appena imbiondisce e tenerlo in caldo. Versare aglio e cipolla tritati nel tegame e farli soffriggere. Rimettere il guanciale nel tegame e far insaporire. Levare dal fuoco. Cuocere al dente i rigatoni, scolarli e condirli con il sugo di guanciale, spolverizzare con il pecorino e servire. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Gamberetti 250 Grammi di Maionese 4 Cucchiai di Ketchup 1 Confezione Panna Da Cucina 3 Cucchiai di Brandy 1 Cucchiaio di Senape Prezzemolo Tritato Basilico Tritato Succo Di Limone Sale Preparazione: Condire i gamberetti scongelati con limone e sale. Mescolare maionese, panna, ketchup, brandy, senape e unirvi i gamberetti. Scolare la pasta al dente, condirla con un filo di olio e lasciarla raffreddare prima di aggiungere la salsa. Mescolare e servire cosparsa con il trito aromatico. ...