Primo

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 40 Grammi di Burro 3 Uova 25 Cl di Panna Da Cucina Cannella In Polvere Uvetta Sultanina 3 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Rassodate le uova, tritatele e fatele insaporire nel burro precedentemente sciolto in un largo tegame. Aggiungete la panna, un po’ di cannella, l’uvetta (ammorbidita in poca acqua tiepida e strizzata) e tre cucchiai di formaggio grattugiato. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nella padella con il sugo e, quindi, in una pirofila imburrata. Spolverizzate con altro formaggio e fiocchetti di burro. Passate nel forno a 180 gradi e togliete appena la superficie appare dorata. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 2000 Grammi di Cozze 500 Grammi di Pomodorini 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Basilico Prezzemolo 2 Fili Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani Preparazione: Far aprire le cozze e recuperarne i frutti; tenerne da parte qualcuno intero e tritare gli altri. Imbiondire uno spicchio d’aglio in un filo d’olio e aggiungere i pomodorini, una foglia di basilico, sale e, quando saranno cotti, unire tutte le cozze e il prezzemolo tritato. Cuocere la pasta e saltarla nel sughetto, allungandolo con un po’ di liquido delle cozze; completare con un filo d’olio crudo e pepe. ...

Ingrediente principale: Fiocchi D’avena Persone: 4 Ingredienti: 8 Cucchiai di Fiocchi D’avena 4 Patate 1 Cipolla 1 Fetta Pancetta Formaggio Grattugiato 4 Fette Pane 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Tagliate la cipolla a fettine sottili, le patate sbucciate a pezzetti, la pancetta a dadini. Mettete le verdure e la pancetta in una pentola con un litro e mezzo d’acqua, aggiungete un cucchiaio d’olio e cuocete fino a quando le patate sono diventate morbide. Regolate il sale. Versate a pioggia i fiocchi d’avena, mescolate e continuate la cottura per 10 minuti. La minestra deve riuscire un po’ densa. Servitela con crostini di pane dorati nel burro e con formaggio. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Strozzapreti 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1/2 Cipolla 1 Scalogno Piccolo 1 Ciuffo Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate cuocere cipolla e scalogno in 2 cucchiai d’olio a fuoco basso e coperto. Tritate l’aglio con le acciughe, i capperi, il basilico e il prezzemolo. Unite il trito alla cipolla e fate rosolare per un paio di minuti. Quando la pasta Ë cotta rovesciatela sulla padella del sugo, condite e servite. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 1 Cavolfiore 70 Grammi di Lardo A Dadini 2 Cucchiai di Olio D’oliva 5 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Lessare molto al dente il cavolfiore. Scolarlo e dividerlo a cimette eliminando la parte pi˘ dura. Rosolare il lardo con l’olio e toglierlo dal fondo di cottura. Unire il cavolfiore e farlo insaporire. Cuocere al dente le orecchiette, scolarle e saltarle in padella con il cavolfiore, unire il lardo e cospargere di pecorino. ...

Ingrediente principale: Pepe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 120 Grammi di Formaggio Pecorino Sardo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Pepe Nero Macinato Grosso Sale Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Mescolare il pecorino grattugiato e il pepe nero. Scolare le linguine al dente, versarle in una terrina, condirle con il formaggio e il pepe e mescolare con cura. Aggiungere l’olio e due o tre cucchiai dell’acqua di cottura. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine All’uovo 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Bicchierino Cognac Sale Pepe Preparazione: Cuocere le fettuccine al dente in abbondante acqua salata, scolarle e metterle in una terrina. Condirle con il burro fuso, il cognac, il parmigiano e il pepe e servirle calde.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci Surgelati 350 Grammi di Latte 100 Grammi di Semolino Burro Formaggio Grana Grattugiato 1 Uovo Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 350 Grammi di Passato Di Pomodoro Basilico Sale Preparazione: Lessare gli spinaci, passarli in padella con un po’ di burro e 1 spicchio di aglio e tritarli. Bollire il latte, salare, versarvi il semolino e cuocere per 12 minuti. Togliere dal fuoco, incorporarvi gli spinaci, l’uovo, 2 grosse manciate di formaggio e ricavarne delle palline. Rosolare l’aglio con l’olio, unire il pomodoro, il basilico tritato e cuocere per 10 minuti. Lessare gli gnocchetti e condirli con il sugo e grana a piacere. ...

Ingrediente principale: Funghi Shiitake Secchi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Trenette 4 Funghi Shiitake Secchi 2 Cipollotti 1 Manciata Carota Piselli 2 Peperoni 1/2 Cucchiaio di Salsa Di Soia 1 Cucchiaio di SakË 1/2 Cucchiaio di Zucchero Olio D’oliva Sale Preparazione: Ammollare i funghi in circa 15 cl di acqua calda per 15 minuti, poi privarli del gambo, tagliarli a sottili striscioline e cuocerli nello stesso liquido di ammollo a cui vanno aggiunti mezzo cucchiaio di salsa di soia, mezzo di zucchero e uno di sakË. Nel frattempo togliere la calotta ai peperoni e dividerli in due per il lungo, ottenendo quattro barchette. Passarle in forno per farle appassire, senza che perdano troppo la forma. Portare l’acqua a bollore, salarla e cuocervi le trenette insieme con una grossa manciata di piselli. Negli ultimi 30 secondi di cottura, unire la carota tagliata a strisce leggerissime (usando il pelapatate) e i nastri di cipollotti, ottenuti dividendo la pianta nelle singole foglie e tagliando queste in strisce sottili, lunghe quanto la foglia stessa. Scolare tutto e saltare velocemente in padella con i funghi un po’ del loro fondo di cottura e un filo d’olio. Distribuire la pasta nei peperoni e servire caldo fumante. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Cipolla 100 Cl di Brodo 2 Carciofi 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Preparazione: Mondare i carciofi e tagliare a pezzetti i cuori. Tritare la cipolla e farla appassire in 30 g di burro e poco olio, unire i carciofi, mescolare e aggiungere il riso. Quando il riso sar‡ leggermente tostato bagnarlo con il vino e lasciarlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. A fine cottura unire il burro rimasto, il grana, mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Pavia. Ingredienti: 8 Uova 8 Fette PancarrÈ 60 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Cl di Brodo Preparazione: Portare il brodo ad ebollizione. Tagliare a met‡ la fette di pane e farle dorare nel burro. Distribuire qualche fettina di pane in ogni fondina, farvi scivolare sopra due uova badando a non rompere il tuorlo, cospargere di parmigiano, versarvi sopra il brodo bollente e servire. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Prosciutto Crudo Fresco 1/2 Peperone 2 Fiori Di Zucchine 4 Fettine Lardo Olio Per Friggere Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Impastare il pancarrÈ con le uova, il prosciutto tritato, il prezzemolo, sale e pepe; formare dei canederli e avvolgerli nelle fettine di lardo. Passare i fiori di zucchina nella pastella di acqua e farina, friggerli in olio profondo. Tagliare il peperone a dadini e saltarlo in padella con poco olio. ...