Primo

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Vialone Nano 16 Acciughe Freschissime 1 Scalogno Prezzemolo Brodo Di Pesce 1 Spruzzata Vino Bianco Secco 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare le alici privandole della testa e delle interiora. Imbiondire lo scalogno nell’olio, quindi tostarvi il riso e sfumarlo con una spruzzata di vino. Unire poco alla volta il brodo e, a met‡ cottura le alici sminuzzate grossolanamente. Verso la fine, unire il prezzemolo finemente tritato, sale, pepe, mantecare e servire con un filo d’olio crudo. ...

Ingrediente principale: Coda Di Rospo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Coda Di Rospo Pulita E Spellata 150 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini Spezzati Alcuni Pomodorini Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Peperoncino Preparazione: Mettere la coda di rospo in 150 cl d’acqua fredda salata con i gambi di prezzemolo, portarla ad ebollizione e lessarla 30 minuti. Toglierla, ricavare la polpa e spezzettarla. A parte, imbiondire aglio, olio e peperoncino; unire i pomodorini spaccati, il brodo di pesce, i pezzi di pesce e cuocere 10-12 minuti. Unire gli spaghettini e cuocere. Servire con prezzemolo tritato e pepe. ...

Ingrediente principale: Cavolo Cappuccio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cavolo Cappuccio 150 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 1 Bicchiere di Vino Rosso 100 Grammi di Formaggio Provola 200 Grammi di Carne Macinata Di Maiale 1 Spicchio di Peperoncino 1 Cipollina Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Sale Pepe Preparazione: Sbollentare la verdura in acqua salata, scolarla e foderarvi uno stampo da forno. Rosolare la cipolla a julienne, unire la carne, il basilico, sale, pepe e bagnare con il vino. Scolare la pasta e saltarla con il sugo, aggiungere il peperoncino, la provola a cubetti e versare il tutto nello stampo. Infornare per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 300 Grammi di Riso 400 Grammi di Vongole Non Sgusciate 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Vegetale (o Brodo Di Pesce) Sale Pepe Preparazione: Spurgare le vongole in abbondante acqua e sale; quindi cuocerle a fuoco medio per alcuni minuti in un tegame con olio, prezzemolo e aglio tritato. Le vongole che non si saranno aperte vanno buttate. Aggiungere sale, pepe ed il vino (che va fatto evaporare). Spegnere il fuoco, sgusciare le vongole e mettere da parte i molluschi. Nel loro fondo di cottura (che va fatto riposare per circa 10 minuti e poi filtrato con una tela per depurarlo da eventuali depositi sabbiosi) aggiungere il riso e, a piacere, il brodo vegetale o di pesce. In fine aggiungere verso fine cottura le vongole e a fuoco spento la noce di burro ed un altro pizzico di prezzemolo tritato. Guarnire con alcune vongole con le conchiglie. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchine 3 Uova 80 Grammi di Cipolla 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Timo 2 Foglie Alloro 75 Cl di Brodo Di Carne Leggero Sale Pepe Preparazione: Scaldate in tegame l’olio con la cipolla tritata; quando questa accenna a disfarsi, unite le zucchine, tagliate a dadini, unite anche gli aromi (le foglie di alloro poi si toglieranno). Date qualche minuto di cottura, coprite di brodo, mescolate, aggiustate di pepe e sale. Quando vedete che siete prossimi a cottura, versate in tegame anche le uova, mescolate rapidamente e servite. ...

Ingrediente principale: Pasta D’acciughe Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Vermicelloni 1/2 Tubetto Pasta D’acciughe Peperoncino Prezzemolo 3 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Pangrattato Preparazione: In una padella fate sciogliere la pasta d’acciughe nell’olio d’oliva extra-vergine per circa 2 minuti insieme al peperoncino. Scottate in un padellino il pangrattato in poco olio d’oliva extra-vergine con l’aglio pestato. Lessate i vermicelloni in abbondante acqua salata, scolateli ma non troppo. Fateli saltare nel padellone con l’olio e le acciughe. Aggiungete prima di servire il pangrattato e il prezzemolo fresco tritato. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 250 Grammi di Pomodori Perini Maturi 30 Fiori Di Zucca 1 Bustina Zafferano 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Novello 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Incidete la calotta inferiore dei pomodori con un taglio a croce, poi scottateli per un minuto in acqua bollente, quindi privateli della buccia e dei semi e tagliateli a pezzetti. Private i fiori dei pistilli e spezzettateli grossolanamente. Tritate finemente l’aglio con la cipolla, poi fatelo rosolare per 4-5 minuti in un tegame con 3 cucchiai d’olio e le erbe aromatiche. Unite quindi i fiori e lasciate cuocere ancora per 3-4 minuti. Aggiungete poi i pomodori, lo zafferano, sciolto in un cucchiaio di acqua e pepe a piacere e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco vivace, salando quasi a fine cottura. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli con il sughetto preparato e serviteli subito ben caldi. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 2 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 5 Pomodori Pelati Maturi 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Acciughe Capperi Sale Olio D’oliva 10 Cl di Latte Formaggio Parmigiano Preparazione: Cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle, preparare a parte i pomodori, la cipolla e l’aglio mondati. In una casseruola con l’olio, i capperi e le acciughe far soffriggere i pomodori, l’aglio e la cipolla. Scolare la pasta e versarla nella casseruola del sugo padellare aggiungendo il latte e cospargere con del parmigiano. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Lessati Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 200 Grammi di Gamberetti Lessati 1 Mazzetto di Insalata Rucola 2 Manciate Pomodorini Ciliegia 1 Filo Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Mele Sale Pepe Preparazione: Lavare, asciugare e spezzettare un mazzetto di rucola. Tagliare a met‡ i pomodorini. Lessare gli spaghettini, scolarli e passarli sotto l’acqua fredda. Versarli in una zuppiera e condirli con un filo d’olio, la rucola, i gamberetti e i pomodorini. Irrorarli con 1 cucchiaio di aceto di mele, salarli, peparli e mescolare bene prima di servire. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Conchigliette 50 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Olive Nere 200 Grammi di Tonno 1 Mozzarella Prezzemolo Vino Bianco Pangrattato Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolare l’aglio nell’olio, unire il tonno sbriciolato, far insaporire, bagnare col vino, farlo evaporare, salare, pepare e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Cuocere le conchigliette al dente, condirle con il sugo preparato, versarle in una pirofila, disporvi sopra la mozzarella a fette, spolverizzare col pangrattato e far gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina Di Frumento Integrale Tipo 1 O Tipo 2 25 Grammi di Lievito Di Birra Fresco Olio D’oliva Extra-vergine 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro Sale 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Salvia Origano 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 100 Grammi di Formaggio Groviera Preparazione: Cominciate anzitutto con il preparare, come al solito, la pasta per la pizza. Quando Ë lievitata stendetela su una spianatoia e quindi trasferitela sulla placca del forno o in una teglia larga e bassa unta d’olio, versatevi sopra la polpa di pomodoro schiacciata e salate leggermente. Lasciatela poi riposare per una ventina di minuti prima di metterla in forno caldo e poi cuocetela per 20 minuti. Quindi toglietela dal forno, aggiungetevi un trito preparato con il rosmarino, la salvia, l’origano e i capperi, spolverate di formaggio grattugiato, irrorate con un poco d’olio e lasciate in forno nuovamente per una decina di minuti circa. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 150 Grammi di Gherigli Di Noci Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Tritare di gherigli di noci e gli spicchi d’aglio, quindi farli insaporire per qualche minuto a fuoco basso in un tegame con qualche cucchiaio di olio. Cuocere le tagliatelle, scolarle e versarle in una ciotola. Condirle con la salsa e abbondante parmigiano, cospargere con prezzemolo tritato, mescolare e servire subito. ...