Primo

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 6 Acciughe Sotto Sale 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Noce Burro 2 Spicchi di Aglio Sale Preparazione: Mettere olio e burro in un tegamino, unire l’aglio e, appena iniziano a prendere colore, levarlo, aggiungere le acciughe diliscate e spezzettate e mescolare finchÈ non saranno completamente sfatte. Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con la salsa preparata e servire. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 3 Carciofi 2 Carote 3 Patate 300 Grammi di Piselli Surgelati 300 Grammi di Cavolfiore 1 Cipolla 200 Grammi di Riso 150 Cl di Brodo Sale Pepe Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Mondare e tagliare a pezzetti tutte le verdure. Metterle in una pentola con il brodo e portare ad ebollizione. Calcolare 40 minuti dal momento della bollitura, regolare di sale e pepe e versarvi il riso. Portare il riso a cottura. Servire la minestra con il parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Peperoncino Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 200 Grammi di Peperoncini Verdi 300 Grammi di Pomodori Perini 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 4 Foglie Basilico Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Si tratta di una ricetta antica, della pi˘ schietta tradizione napoletana, ottenuta con ingredienti semplici e genuini. Per prepararla utilizzate i peperoncini verdi, piccoli e appuntiti che solitamente si usano come contorno: sulla pasta sono davvero ‘speciali’. Pulite e lavate i peperoncini, privateli del picciolo e dei semi, asciugateli e metteteli a soffriggere in una padella in cui avrete precedentemente fatto dorare uno spicchio d’aglio con l’olio. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, in modo che i peperoncini diventino morbidi. Nel frattempo lavate i pomodori, privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione e tagliateli a fettine, quindi poneteli in padella con i peperoni e aromatizzate con le foglie di basilico. Salate. Fate cuocere la salsa a fuoco dolce per 20 minuti. Intanto lessate la pasta, scolatela al dente e mettetela nella padella con la salsa, facendola saltare per qualche istante a fiamma vivace, affinchÈ si insaporisca bene. Servitela ben calda, accompagnandola, a piacere, con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Pomodori Da Sugo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori Da Sugo Maturi 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Pane Casereccio Raffermo Basilico Fresco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Tritare l’aglio con il basilico e soffriggerlo con l’olio, unire la polpa di pomodoro (senza semi e pelle) tritata e cuocere per circa 15 minuti, quindi unire il pane a fette. Coprire con abbondante acqua bollente, pepare, salare e cuocere, mescolando, fino ad ottenere una pappa. Servire calda o fredda. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: Pasta Tipo Spaghetti Salsicce Di Perugia Panna Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete in una casseruola con un filo d’olio le salsicce tagliate a pezzettini, fatele rosolare un po’ a fuoco vivo, quindi aggiungete un po’ d’acqua e fatele andare a pentola coperta per 15-20 minuti. Alla fine aggiungete la panna, salate e pepate. Nel frattempo preparate la pasta nel solito modo. Quando Ë pronta scolatela e ripassatela un attimo nel condimento. Servite con un buon vino rosso che in questi casi Ë d’obbligo. ...

Ingrediente principale: Insalata Scarola Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 15 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Da Pane Per La Guarnizione: 150 Grammi di Olive Nere Di Gaeta 4 Cespi Insalata Scarola 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Cucchiaio di Capperi 5 Acciughe Sotto Sale Olio D’oliva Sale Per La Piastra: 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per quindici minuti. Mondate la scarola, lavatela. Lavate e diliscate le acciughe. Snocciolate le olive. Lavate i capperi. Lessate la scarola per pochi minuti in acqua salata, scolatela e strizzatela. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete le olive, i capperi e le acciughe e rosolateli. Quando le acciughe sono spappolate, aggiungete la scarola, mescolate, lasciate cuocere a fuoco dolce per dieci minuti. Ungete una piastra o una teglia dai bordi bassi di 25 cm di diametro, sistematevi la pasta e schiacciatela con le mani. Spennellate la superficie della pasta con un po’ di olio. Scolate e asciugate l’uvetta. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Coprite la superficie della pizza con la scarola, cospargete con i pinoli e l’uvetta, irrorate con poco olio e lasciate riposare in un luogo caldo per quindici minuti. Trascorso questo tempo infornate la pizza e lasciatela cuocere quindici o venti minuti. Servite immediatamente. In Campania questa pizza costituiva uno dei piatti tradizionali del giorno della vigilia di Natale. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Qualsiasi Cotta Al Dente Mozzarella A Cubetti Prosciutto Cotto (o Prosciutto Crudo) Funghi Besciamella Alcuni Fiocchi Burro Abbondante Formaggio Grattugiato Preparazione: Fate cuocere la pasta al dente. A parte preparate la mozzarella a cubetti, il prosciutto cotto o crudo, funghi. In una pirofila da forno mescolate la pasta con il condimento, versateci sopra della besciamella, qualche fiocchetto di burro e molto formaggio grattugiato. Mettete in forno e cuocete finchÈ non si sar‡ sciolta la mozzarella, e non si sar‡ formata una crosticina. ...

Ingrediente principale: Scorfano Persone: 4 Ingredienti: Per Il Pesce: 1 Scorfano Da 450 G 250 Grammi di Gamberi 500 Grammi di Vongole 2 Triglie Da 150 G 250 Grammi di Seppie 2 Scampi 1000 Grammi di Cozze 150 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Per Il Sugo: 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 30 Grammi di Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Per La Zuppa E Per Servire: 1 Spolverata Prezzemolo Tritato 2 Bustine Zafferano 50 Cl di Brodo Di Verdura Leggero ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Gamberetti Sgusciati 150 Grammi di Misto Per Soffritto 1 Porro Sottile 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 100 Cl di Brodo Vegetale 500 Grammi di Patate 1/2 Bicchiere di Vino Sale Pepe Preparazione: Unire il soffritto e il porro a rondelle ad olio e burro caldi, cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, versare il brodo, unire le patate a pezzi e cuocere per 30 minuti. Unire i gamberetti e il vino e dopo un po’ frullare il tutto, rimetterlo in pentola, salare, riportare a bollore e servire con pepe macinato di fresco. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Acciughe 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Olive Verdi 100 Grammi di Capperi Sotto Sale 150 Grammi di Tonno 500 Grammi di Passata Di Pomodoro Origano Formaggio Pecorino Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatene le foglie. Conservate il trito in una terrina. Dopo aver snocciolato le olive, sciacquate con cura i capperi dal sale e tritate il tutto con l’aglio. Versate l’olio in una casseruola ed unite il trito di olive,capperi ed aglio e fate rosolare a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Aggiungete al soffritto qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed il tonno. Pepate abbondantemente, regolate il sale e proseguite la cottura per 5 minuti ancora. Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela in una capiente terrina. Condite le bavette con la salsa del tonno, spolverizzate con il prezzemolo e mescolate. Portate subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Tartufo Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 300 Grammi di Riso Carnaroli (o Riso Vialone) 1 Cipolla 30 Grammi di Tartufo Sale Pepe 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Formaggio Murazzano 100 Cl di Latte 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Tritare la cipolla, farla sudare a fuoco basso nell’olio. Unire il riso, farlo tostare qualche minuto. Bagnare con un mestolo di latte, aggiustare di sale, pepe e cuocere aggiungendo il latte. Tagliare il murazzano a listarelle e affettare il tartufo con il suo strumento. Terminata la cottura mantecare con il parmigiano grattugiato, il murazzano, quindi la noce di burro. Unire il tartufo. Far riposare per 2 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 250 Grammi di Vongole 400 Grammi di Pomodori Prezzemolo Olio D’oliva Aglio Pepe Sale Preparazione: Imbiondire uno spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio, unire i pomodori pelati a pezzi, pepe, sale e cuocere per 10 minuti. Aggiungere le vongole e far addensare la salsa. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli, coprirli con la salsa, cospargere di prezzemolo tritato e servire. ...