Primo

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 120 Grammi di Verdure 40 Grammi di Pollo 20 Grammi di Crema Di Riso Istantanea 250 Grammi di Acqua 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Inserire dal foro con lame in movimento a velocit‡ 7 il pollo e le verdure. Aggiungere l’acqua e cuocere per 12 minuti a 90-100 gradi a velocit‡ 2. A cottura ultimata unire dal foro la crema di riso e amalgamare il tutto per 40 secondi a velocit‡ 6. Versare la pappa e aggiungere 1 cucchiaino olio. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 30 Grammi di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Formaggio Groviera 300 Grammi di Pomodori Pelati Rosmarino Prezzemolo Aglio 1 Cucchiaio di Ketchup 1 Bicchiere di Panna 1 Bicchiere di Brandy Poca Paprica Preparazione: Far insaporire in padella l’aglio e il rosmarino tritato con la panna, unire un cucchiaio di ketchup, il brandy, i pelati e far cuocere per 10 minuti. Cuocere le fettuccine al dente, versarle nella padella, cospargerle con parmigiano e groviera grattugiati, prezzemolo tritato e poca paprica e servire. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 6 Ingredienti: 150 Cl di Acqua 2 Patate 2 Cipolle 2 Porri 2 Carote 2 Rape 1 Costa Sedano 3 Pomodorini Sale Preparazione: Lavate, mondate le verdure e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Coprite con acqua fredda, aggiungete il sale e cuocete facendo sobbollire piano per circa 20 minuti. Lasciate intiepidire il brodo. Ritirate con un passino tutte le verdure, schiacciatele leggermente con un mestolo di legno in modo che un po’ della loro acqua saporita cada nel brodo. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Riso 300 Grammi di Funghi 150 Grammi di Burro Formaggio Parmigiano Cipolla 250 Cl di Brodo Preparazione: Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine, fateli insaporire, unite il riso e dopo 6-7 minuti versate il brodo caldissimo. Fate cuocere a fuoco moderato e, se necessario, aggiungete un altro poco di brodo caldo. Controllate il sale e mettetene se necessario. Prima di servire, unite il resto del burro e 1 pugno di parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 250 Grammi di Funghi Porcini 150 Grammi di Pomodori Pelati Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate una noce di burro con tre cucchiai d’olio e insaporitevi per alcuni minuti l’aglio intero e i funghi tagliati a fettine. Aggiungete la polpa di pomodoro tritata, regolate sale e pepe, coprite e cuocete piano per circa 20 minuti. A fine cottura aggiungete un po’ di prezzemolo tritato ed eliminate l’aglio. Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata a bollore. Scolateli al dente e conditeli con la salsa di funghi. Servite. Questa salsa puÚ essere realizzata anche senza pomodori, in tal caso occorrono 40 g di burro. Vini di accompagnamento: Trentino M¸ller Thurgau DOC, Collecimoli IGT Dei Colli Della Toscana Centrale, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Reginette 200 Grammi di Speck Tagliato A Fette Grandi 10 Grammi di Piselli Sgusciati 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Manciata Pepe Alcuni Cucchiai di Panna (facoltativo) Preparazione: Scottate i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte. Tagliate a cubettini lo speck e fatelo insaporire in alcuni cucchiai di olio insieme con gli spicchi di aglio leggermente schiacciati e i piselli. Non appena l’aglio prende colore toglietelo, bagnate con il vino e fatelo evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti su fiamma moderata. Nel frattempo lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele nel tegame con lo speck. Mescolatele sul fuoco per qualche istante insaporendo con una macinata di pepe fresco e parmigiano grattugiato. Si puÚ aggiungere allo speck qualche cucchiaio di panna. ...

Ingrediente principale: Cavolo Nero Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cipolle Rosse Tritate 2 Peperoncini 2 Mazzi Cavolo Nero Pulito E Tritato 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Sciolto In Poca Acqua 100 Cl di Acqua 250 Grammi di Farina Gialla Bramata Preparazione: Scaldate l’olio in un tegame capace e rosolatevi la cipolla e il peperoncino; quando iniziano a sfrigolare abbassate il fuoco affinchÈ la cipolla appassisca senza bruciare. Una volta appassita la cipolla, aggiungete il cavolo nero e fatelo rosolare per circa cinque minuti. Unite il concentrato di pomodoro e cuocete ancora per cinque minuti. Quando tutto Ë ben amalgamato aggiungete l’acqua. L’acqua dovr‡ essere gi‡ calda altrimenti arrester‡ la cottura delle verdure. Coprite e cuocete per circa 45 minuti aggiungendo altra acqua calda qualora non fosse sufficiente. A questo punto fate ricadere la farina a pioggia nella casseruola mescolandola continuamente per non formare grumi. Fate cuocere per circa 20 minuti mescolando frequentemente. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Orzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Secchi 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 200 Grammi di Pomodoro Alcune Foglie Rosmarino 200 Grammi di Orzo Perlato Olio D’oliva Preparazione: In una casseruola cuocere in un filo d’olio, senza soffriggere, l’aglio, la cipolla il pomodoro ed il rosmarino. Aggiungere i fagioli con un po’ della loro acqua di cottura e tenere sul fuoco per ancora 20-30 minuti. Cuocere separatamente l’orzo in acqua salata (la minima quantit‡ indispensabile per non disperdere qualit‡ nutritive). Passare al passaverdure o frullare i fagioli, aggiungere l’orzo, mescolare e servire. Una volta nel piatto condire, secondo gusto, con olio d’oliva crudo. ...

Ingrediente principale: Farina Di Miglio Persone: 4 Note: Luogo: Etiopia. Ingredienti: 2 Cl di Lievito Di Birra 120 Cl di Acqua Calda (45 Gradi) 1/2 Cl di Miele 600 Grammi di Farina Di Miglio Macinata Fine Bicarbonato Di Soda Preparazione: Questo pane Ë l’alimento base della cucina etiope, che viene preparato tradizionalmente con il ìteffî una farina di miglio macinata molto fine. La farina di miglio che si puÚ trovare nei negozi di alimenti naturali andr‡ ugualmente bene. Utilizzatelo per intingerlo nella salsa di stufati molto speziati (zighinÏ). Dissolvere in un quarto di tazza d’acqua calda il lievito. Attendere 10 minuti fino a quando comincia a spumeggiare e poi aggiungere l’acqua rimanente e la farina. Mescolare amalgamando con cura e coprire. Far riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Mescolare bene l’impasto ed aggiungere il bicarbonato di soda. Scaldare una gran padella anti-aderente a fuoco medio. Versarvi circa un terzo di tazza dell’impasto formando una spirale in modo da ricoprire il fondo della padella uniformemente. Inclinare la padella per livellare rapidamente il composto. Coprire e far cuocere per un minuto. Il pane non deve abbrustolire ma aumentare leggermente di volume e risultare abbastanza semplice da rimuovere dal fondo della padella. L’Injera si cuoce soltanto da un lato. La parte superiore deve risultare leggermente umida e ricoperta di tanti piccoli fori (occhi). Far raffreddare su di un piatto di portata dove impilerete via, via i pani una volta cotti. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 150 Grammi di Orzo Perlato Gi‡ Ammollato 1 Cucchiaino Estratto Di Carne 1 Cipolla Piccola Tritata 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 150 Cl di Acqua 3 Cucchiai di Panna Liquida Pepe Sale Crostini Di Pane Fritti Preparazione: Appassire la cipolla nel burro, spolverizzare con farina e far appena tostare. Stemperare nell’acqua calda l’estratto di carne e unire al soffritto. Unire l’orzo, mescolare e cuocere adagio per 2 ore. Passare il tutto, unire il tuorlo sbattuto con la panna e il parmigiano. Unire il pepe e servire con crostini. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Mascarpone 1 Fetta Prosciutto Cotto (da 150 G) 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Mentre bolle l’acqua per le tagliatelle, fate sciogliere a bagnomaria il mascarpone. Tagliate a dadini il prosciutto cotto e unitelo al mascarpone. Quando le tagliatelle saranno cotte buttatele per qualche istante nel tegame con il mascarpone e il prosciutto, in modo che si sposino bene col sugo. Condite col parmigiano. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 4 Cucchiai di Formaggio Provolone Piccante Grattugiato 1 Peperone 3 Pomodori Maturi 1 Melanzana Piccola 1 Cucchiaio di Capperi 1 Spicchio di Aglio 2 Acciughe 5 Olive Nere Snocciolate Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a listarelle il peperone e i pomodori, ridurre a cubetti la melanzana e tritare grossolanamente i capperi, dopo averli ben lavati. Porre sul fuoco una padella con 4/5 cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio (andr‡ poi tolto e gettato), le acciughe lavate, diliscate e ridotte a pezzetti, la melanzana, i pomodori ed il peperone. Rosolare leggermente il tutto, poi unire le olive nere snocciolate e divise a met‡, i capperi e le foglie di basilico sminuzzate. Mescolare, salare poco, pepare e cuocere le verdure a fuoco moderato, aggiungendo poca acqua calda se si dovessero asciugare eccessivamente. Far cuocere i bucatini, scolarli e versarli in una zuppiera, condirli con 2 cucchiai d’olio e con il sugo di verdure e provolone grattugiato. Mescolare e servire. ...