Primo

Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 90 Grammi di Bottarga 6 Pomodorini Pachino 8 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spolverata Aglio In Polvere Preparazione: Tritare grossolanamente la bottarga e metterla in una zuppiera. Tagliare a dadini i pomodorini e unirli alla bottarga. Condire con 8 cucchiai di olio e una spolveratina di aglio in polvere, mescolare e far riposare. Lessare gli spaghettini in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella zuppiera. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Patata Persone: 2 Ingredienti: 180 Grammi di Pasta Tipo Pizzoccheri 100 Grammi di Bietole 1 Patata 40 Grammi di Formaggio Fontina 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 6 Foglie Salvia Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Mettete a cuocere in abbondante acqua salata la patata sbucciata e affettata con le bietole pulite e tagliate a pezzetti. Dopo 15 minuti aggiungete la pasta e finite la cottura. Scolate i pizzoccheri con la verdura e travasateli in una zuppiera alternandoli con fettine sottili di fontina. Fate sciogliere il burro con la salvia. Spegnete e incorporate l’olio, quindi condite il contenuto della zuppiera. Aggiungete il formaggio grana e servite. ...

Ingrediente principale: Uova Di Riccio Di Mare Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 150 Grammi di Uova Di Riccio Di Mare 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 5 Cl di Olio Di Mais Prezzemolo Riccio Sale Preparazione: Mescolate insieme in una padella l’olio d’oliva e quello di mais. Fatevi saltare i tagliolini bens scolati e cotti al dente, finchÈ non avranno assorbito tutto l’olio. Aggiungete quindi le uova di riccio di mare precedentemente stemperate nell’olio di mais. Aggiustate di sale, mescolate bene, spolverate con il prezzemolo tritato e servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Tipo Ditalini 200 Grammi di Fagioli Freschi 2 Patate 200 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Zucchine 20 Grammi di Funghi Secchi 3 Pomodori 1 Puntina Concentrato Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate i fagioli e a met‡ cottura aggiungete le patate a spicchi, i fagiolini a pezzetti, le zucchine a rondelle e i funghi secchi precedentemente ammollati e strizzati. Insaporite con tre cucchiai d’olio e portate a cottura. Quando i fagioli sono teneri unite i ditalini e le zucchine tagliate a rondelle. Cuocete 15 minuti. Nel frattempo in un tegamino scaldate due cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete tre pomodori pelati e tritati e una puntina di concentrato di pomodoro, sale e pepe. Fate insaporire 10-15 minuti e unite questo soffritto al minestrone. Mescolate e servite. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Colli Del Trasimeno DOC, Alezio Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Cavolini Di Bruxelles Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 200 Grammi di Patate 150 Grammi di Carote 150 Cl di Brodo Vegetale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Sale Marino Rosmarino Prezzemolo Maggiorana Crostini Di Pane Preparazione: Spuntare e sfogliare i cavolini, tagliare a dadini le patate e le carote. Stufare le verdure nell’olio con maggiorana e aghi di rosmarino. Unire il brodo, sale e far bollire per 20 minuti; insaporire con un trito d’aglio e prezzemolo. Cospargere i crostini di grana e tostarli. Servire la minestra sui crostini. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 8 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Valencia. Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 1 Pollo Di Circa 1000 G 300 Grammi di Riso Che Non Scuoce 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 200 G) 200 Grammi di Salsiccia Secca Piccante (chorizos) 250 Grammi di Piselli Sgusciati 350 Grammi di Pomodori Pelati 16 Gamberoni 750 Grammi di Vongole Vino Bianco 20 Pistilli Zafferano 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Peperone Rosso Grande Brodo 1 Limone 1 Cipolla Aglio Olio D’oliva Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Acciughe Salate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 200 Grammi di Acciughe Salate 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire, diliscare e sciacquare bene le acciughe e asciugarle. Schiacciare l’aglio e farlo imbiondire con l’olio a fuoco dolce. Levare l’aglio quando sar‡ dorato e unire le acciughe. Farle cuocere ma non friggere e sminuzzarle con una forchetta durante la cottura. Lessare i bucatini in abbondante acqua poco salata, scolarli e condirli con il sugo di acciughe. ...

Ingrediente principale: Farro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 250 Grammi di Pomodori Pelati 150 Grammi di Farro 100 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 4 Foglie Salvia 1 Pizzico di Maggiorana 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi. Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d’acqua. Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato. Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l’olio, la cipolla tritata con lo spicchio d’aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto. Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura. Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli. Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un’ora. Prima del termine unite i fagioli. Servite con olio e pepe. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Formaggini Cremosi Sale Preparazione: Mettere in una zuppiera riscaldata il burro fuso, i formaggini tagliati a pezzetti, il prosciutto a dadini e il parmigiano. Con tale composto condire la pasta al dente, servire caldo.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 150 Grammi di Ricotta Olio D’oliva Extra-vergine 1 Ciuffo Erba Cipollina Basilico Fresco Tritato 80 Grammi di Pasta Di Olive 1 Scalogno Sale Preparazione: Servendovi di un mixer, frullate insieme l’erba cipollina e lo scalogno precedentemente sciacquati sotto l’acqua corrente. Subito dopo, in una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e rosolate il trito a fuoco molto dolce per circa 10 minuti. DopodichË, spegnete il fuoco e lasciate l’olio in infusione per altri 10 minuti. A parte, in una ciotola, lavorate a crema la ricotta, aggiungete in seguito l’olio aromatizzato (filtrato), il sale e continuate a mescolare servendovi di un cucchiaio di legno. Aggiungete la pasta di olive e il basilico tritato e nel frattempo, scottate i tagliolini in acqua salata. Scolateli al dente ed amalgamateli al sughetto aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura. Serviteli subito caldi. ...

Ingrediente principale: Alloro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 300 Grammi di Pomodori Perini 2 Cipolle 6 Foglie Alloro 1 Pezzetto Cannella Olio D’oliva Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato. Preparazione: Dorare le cipolle affettate con 6 cucchiai di olio. Scottare i pomodori, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a filetti. Aggiungerli alla cipolla, unire l’alloro e la cannella e cuocere per 10 minuti. Lessare i bucatini al dente, scolarli e condirli con il sugo e abbondante parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 6 Carciofi 4 Uova 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Pulite i carciofi lasciando le foglie tenere e il cuore, tagliateli in spicchi assai sottili e fateli cuocere in abbondante olio. Salateli, pepateli, incorporatevi le uova che avrete sbattuto unitamente al pecorino grattugiato e fate completare la cottura. Sgocciolate bene al dente i maccheroni che avrete lessato in acqua leggermente salata e conditeli con la salsa ben calda. ...