Primo

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Troccoli 500 Grammi di Triglie 500 Grammi di Pomodori San Marzano Scalogno Basilico Prezzemolo Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Imbiondire nell’olio lo scalogno finemente triturato col prezzemolo; unire poi i pomodori pelati frantumati, sale, pepe e dopo aver fatto insaporire un po’, unire i filetti di triglia, facendoli cuocere qualche minuto. Lessare i troccoli in acqua abbondante, scolarli e unirli al sugo rigirandoveli brevemente. Rifinire col basilico fresco. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Thailandia. Ingredienti: 200 Grammi di Petto Di Pollo Tagliato A Pezzetti 1 Gambo Lemon-grass (o Citronella O Limone) 2 Scorze Di Lime 3 Gambi Scalogno 5 Peperoncini Piccanti (facoltativo) 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Brodo Di Pesce (facoltativo) 1 Tazza Latte Di Cocco 1 Gambo Coriandolo 1 1/2 Tazza Brodo Di Pollo Preparazione: Mettere a bollire il brodo di pollo insieme con il lemon-grass, le bucce di lime e lo scalogno. Aggiungere il pollo e continuare a bollire il tutto versando il latte di cocco, la salsa di pesce ed il succo di limone. A cottura ultimata (regolarsi con la cottura del pollo) lasciare bollire ancora per tre minuti. Eventualmente aggiungere i peperoncini interi. Servire guarnendo con il coriandolo. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Trenette 3 Spicchi di Aglio 5 Acciughe Salate Peperoncino Piccante Pangrattato Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mettere al fuoco una padella con 4 cucchiai di olio, 3 spicchi di aglio schiacciato con l’attrezzino apposito, e 5 acciughe spezzettate; schiacciarle con la forchetta e mescolarle per farle disfare. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e unire il peperoncino. Intanto cuocere le trenette in abbondante acqua non troppo salata. Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare del pangrattato con del parmigiano. Scolare le trenette, versarle nella padella con la salsina delle acciughe e saltarle per qualche istante, bagnandole eventualmente con un mestolo dell’acqua di cottura; servirle caldissime con il pangrattato rosolato e il formaggio. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 170 Grammi di Tonno Sott’olio Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 8 Cuori Carciofi Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Soffriggere in 3 cucchiai di olio un trito di aglio e prezzemolo, unire i carciofi a fettine e cuocere per 5 minuti, salare, unire il vino e la conserva. Dopo qualche minuto unire il tonno e 4 cucchiai di acqua, coprire e cuocere ancora per 15 minuti. Lessare i maccheroni, scolarli e condirli con la salsa, profumarli con una macinata di pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 500 Grammi di Vongole 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino 150 Grammi di Cime Di Broccoli Prezzemolo Preparazione: Soffriggere aglio, olio e peperoncino, aggiungere le vongole e farle aprire, quindi le cime di broccoli. Lessare le orecchiette e saltarle in padella con le vongole e le cime di broccoli. Servire aggiungendo del prezzemolo.

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 1 Melanzana Grande 150 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Pinoli 4 Cucchiai di Passato Di Pomodoro Formaggio Grattugiato Olio D’oliva Basilico Sale Preparazione: Tritate i pinoli. Tagliate a fette la melanzana, ricopritele di sale e lasciate che perdano la loro acqua amarognola per un paio d’ore. Sciacquatele e cuocetele alla griglia fino a quando sono diventate tenere. Lessate le lasagne scolandole al dente, disponetene uno strato sul fondo di una pirofila leggermente imburrata. Sopra adagiate met‡ delle melanzane, un po’ di pinoli e di ricotta sbriciolata, quattro cucchiai di passato di pomodoro, foglioline di basilico e un giro d’olio. Fate un secondo strato di lasagne e sopra distribuite il resto degli ingredienti. In ultimo spolverizzate con il formaggio grattugiato. Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti circa. Vini di accompagnamento: Grignolino D’Asti DOC, Bolgheri Rosato DOC, Alezio Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Coscia Di Maiale Persone: 12 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 240 minuti. Cottura: 4 minuti. Ingredienti: Per Il Ripieno: 500 Grammi di Sottopaletta Di Vitello 500 Grammi di Coscia Di Maiale 5 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 3 Uova 1 Mestolo Brodo 500 Grammi di Cavolo Verza 1 Bicchiere di Olio D’oliva 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Per La Sfoglia: 1000 Grammi di Farina Di Grano 00 12 Uova ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Sedani 150 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi 4 Olive Verdi 1 Sardina Sott’olio 1 Mestolo Brodo Sale Preparazione: Frullare il tonno, i capperi, le olive snocciolate, la sardina diliscata e un mestolo di brodo fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con la salsa ottenuta, mescolare bene e servire calda. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Secche 50 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Formaggio Fontina 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Pepe Sale Preparazione: Fondere il burro, sciogliervi i filetti d’acciughe ridotti in poltiglia, unire la pasta cotta al dente, la fontina tagliata a dadini e, sempre mescolando, far filare il formaggio. Aggiungere il grana e una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Lardo 1 Cipolla 5 Carote Col Ciuffo Amido Di Riso 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la sfoglia di uova e farina, tagliarla a quadrati e farcirli con gli spinaci affettati sottilmente e spadellati con olio, aglio e lardo tritato al coltello. Confezionare dei ravioli, cuocerli in acqua bollente salata. Servirli sopra una vellutata di carote ottenuta cuocendo queste ultime in padella con olio, cipolla tritata, olio, sale e pepe addensando il tutto con amido di riso e frullando a cottura. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Riso 1 Melanzana 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 4 Pomodori Maturi 2 Zucchine 1 Cipolla 1 Uovo 1 Pizzico di Origano Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate e tagliate a pezzetti regolari le verdure, quindi cuocetele a fuoco dolce in una padella, per una ventina di minuti, con 4 cucchiai d’olio, sale e pepe a piacere, mescolando spesso. Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente e conditelo subito con un paio di cucchiai d’olio, un pizzico di origano, il basilico spezzettato e le verdure preparate. Lasciatelo intiepidire, quindi aggiungete l’uovo, sbattuto prima in una ciotolina a parte con un pizzico di sale e pepe a piacere. Ungete d’olio una pirofila, versatevi dentro il riso preparato e cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Servite subito. Per questa preparazione, utilizzate la cipolla rossa di tropea, pi˘ saporita rispetto a quelle bianche. ...

Ingrediente principale: Granchio Di Mare Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Granchio Di Mare 100 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Levare la parte superiore del granchio, spolparlo e tagliarlo a pezzi. Rosolarlo e bagnarlo con il vino e aggiungere i pelati cuocendo per 10 minuti circa. Preparare la pasta, lessarla e scolarla nel sugo. Servire adagiando la pasta nel guscio del granchio sbollentato e cospargere con il prezzemolo. ...