Primo

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Insalata Rucola 50 Grammi di Insalata Soncino Alcune Foglie Basilico Alcune Foglie Menta Olio D’oliva Sale 100 Grammi di Formaggio Pecorino Poco Stagionato 400 Grammi di Pasta Tipo Trenette Pepe Preparazione: Mescolare la rucola spezzettata con il soncino, il basilico e la menta, condire con olio, un pizzico di sale e il pecorino a scaglie. Cuocere le trenette in abbondante acqua salata, scolarle e versarle nelle verdure, pepare, mescolare velocemente e servire subito. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 200 Grammi di Gamberetti Abbondante Prezzemolo Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone Burro Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Preparate una salsa emulsionando tre cucchiai d’olio, il succo di limone filtrato al colino, sale e pepe. Raccogliete il riso in una ciotola, aggiungete i gamberetti lessati, abbondante prezzemolo tritato e basilico spezzettato. Condite con la salsa che avete preparato. Mescolate con cura. Mettete il riso in uno stampo rotondo a cupola imburrato, premete bene per eliminare i vuoti d’aria, rovesciatelo sul piatto da portata, tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Vermentino Della Riviera Dei Fiori DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vesuvio Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Valencia. Ingredienti: 300 Grammi di Riso 300 Grammi di Lonza Di Maiale 1 Petto Di Pollo 150 Grammi di Salsiccia 4 Pomodori 1 Peperone 1 Spicchio di Aglio 8 Fondi Di Carciofo 400 Grammi di Cozze Prezzemolo 100 Grammi di Piselli 2 Calamari 400 Grammi di Scampi 300 Grammi di Tranci Di Nasello Zafferano Sale Pepe 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 1/2 Dado ...

Ingrediente principale: Cipolla Rossa Persone: 4 Ingredienti: 3 Tazze Riso 1 Cipolla Rossa 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 100 Cl di Brodo 3 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Soffriggete la cipolla, ben tritata, in un cucchiaio d’olio, e versate poi il riso a tostare per due minuti. Aggiungete il vino rosso (se ne avete gi‡ in casa usate preferibilmente del Lambrusco), mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate evaporare il vino. Aggiungete il brodo (un mestolo alla volta), mescolandolo al riso e lasciandolo mano a mano asciugare; il tutto per quindici minuti e a pentola scoperta; salate. Spegnete la fiamma, facendo attenzione che l’ultimo mestolo di brodo non sia del tutto evaporato. Aggiungete il formaggio grattugiato, incorporate bene al risotto, mettete un coperchio e lasciate riposare 5 minuti. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Pomodori Rossi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pomodori Rossi Maturi 1 Cetriolo Piccolo 80 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 80 G) 100 Grammi di Panna Liquida Sale 2 Fettine Cipolla Tritata 2 Uova Sode Tritate Preparazione: Passare al setaccio i pomodori. Tagliare a dadini il cetriolo e il prosciutto. Riunire gli ingredienti in una zuppiera e servire. Aggiungere 2 fettine di cipolla tritate finemente e 2 uova sode tritate. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ceci 50 Grammi di Formaggio Fontina 4 Fette PancarrÈ 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Per un giorno lasciate i ceci a bagno in acqua tiepida. Al momento di preparare la crema metteteli in una pentola con un litro e mezzo di acqua fredda e la cipolla. Ponete sul fuoco, portate a bollore, salate. Coprite e lasciate cuocere, a fuoco medio, per 2 ore. Frullate il composto a lungo. In un tegame scaldate l’olio, rosolatevi l’aglio e il rosmarino, salate, pepate. Togliete aglio e rosmarino, versate questo olio aromatizzato sulla crema di ceci. Dividetela in singole fondine e sopra adagiatevi una fetta di pane tostata. Grattugiate sul pane la fontina e tenete sotto il grill il tempo necessario perchÈ il formaggio si sciolga e formi una crosticina dorata. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Ovada DOC, Elba Rosso DOC, Alezio Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Bigoli 2 Cespi Radicchio Rosso 1 Scalogno Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Ricotta Salata Sale Pepe Verde 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavare e tritare radicchio. Far rosolare lo scalogno in una padella con 2 cucchiai d’olio. Poi, unire il radicchio tritato e bagnare con il vino. Fatto evaporare il vino, unire il pepe verde, mescolare, regolare il gusto di sale e far cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco molto dolce, finchÈ il condimento risulti avere una consistenza cremosa. Mettere il sugo da parte. Nel frattempo, lessare i bigoli in abbondante acqua leggermente salata. Scolarli al dente e versarli nella padella del sugo al radicchio. Distribuire la pasta nei singoli piatti e cospargerla con la ricotta a scaglie. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Farro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farro Spezzato 200 Grammi di Pomodori 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 3 Pizzichi Maggiorana Secca 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Manciata Basilico Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Manciata Formaggio Pecorino Grattugiato 100 Cl di Brodo Vegetale Preparazione: In una pentola raccolta far soffriggere in 2 cucchiai d’olio l’aglio schiacciato e 3 pizzichi di maggiorana. Unire la cipolla affettata sottile e farla dorare. Sbollentare i pomodori, pelarli, ridurli a pezzetti e unirli all’intingolo. Aggiungere una manciata di prezzemolo e basilico tritati. Cuocere per 15 minuti. Aggiungere 100 cl di brodo vegetale, salare, pepare e portare a ebollizione. Unire il farro spezzato, mondato, lavato e ammollato e far cuocere per 20 minuti. Servire con una manciata di pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Lenticchie Gi‡ Cotte 1 Porro 3 Fettine Pancetta 8 Fettine Pane Al Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: In una pentola fate appassire la pancetta tagliata a striscioline e insaporitevi per circa 10 minuti le lenticchie sgocciolate. Frullatene la met‡. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e fatevi dorare leggermente prima la parte bianca del porro tagliata ad anellini sottili e poi le fettine di pane. Suddividete le fettine di pane e i porri in quattro fondine singole, versatevi sopra il frullato e le lenticchie lasciate intere. Insaporite la zuppa con un pizzico di pepe bianco e servite. ...

Ingrediente principale: Miglio Intero Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Tazza Miglio Intero 2 Carote 1 Cipolla 2 Patate 1 Rapa 2 Foglie Cavolo Verza 3 Tazze Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Maggiorana 4 Foglie Basilico Preparazione: Mettere tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti in una casseruola con il fondo pesante; unire il miglio, il prezzemolo, coprire col brodo e portare ad ebollizione. Cuocere per 30 minuti a fiamma bassa e col coperchio. Controllare ogni tanto che non si asciughi, e 5 minuti prima della fine cottura unire il basilico tritato e la maggiorana. Condire con l’olio prima di servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: Zucchine Lunghe Cipollotti Pasta Tipo Pasta Piccola Sale Olio D’oliva Extra-vergine Poco Pepe Nero Preparazione: Sbucciare e affettare le zucchine e cuocerle con i cipollotti e la pasta in acqua salata. Servire tiepida, condita con olio a crudo e poco pepe nero.

Ingrediente principale: Pomodori Rossi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pomodori Rossi Maturi 1 Cetriolo Piccolo 80 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 80 G) 100 Grammi di Panna Liquida Sale 2 Fettine Cipolla Tritata 2 Uova Sode Tritate Preparazione: Passare al setaccio i pomodori. Tagliare a dadini il cetriolo e il prosciutto. Riunire gli ingredienti in una zuppiera e servire. Aggiungere 2 fettine di cipolla tritate finemente e 2 uova sode tritate. ...