Ingrediente principale: Ceci Persone: 1 Ingredienti: 40 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 10 Grammi di Ceci Secchi Sedano 20 Grammi di Olio D’oliva 5 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Dado Preparazione: Mettere i ceci a bagno per un’intera notte, versare in un tegame 200 cl d’acqua e il dado da brodo e lasciare cuocere i ceci per circa 2 ore a fuoco medio. Quando i ceci saranno teneri, unire la pasta e farla cuocere per circa 15 minuti. ...
Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Riso 1/4 Verza 1 Dado 1/2 Bustina Zafferano 2 Cucchiai di Panna Formaggio Parmigiano 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Preparare il brodo. Far sciogliere in pentola cipolla e verza tagliate fini. Appena appassite unire il riso e lo zafferano e tostarli. Cuocere poi il riso aggiungendo il brodo poco alla volta. Mantecare con la panna ed il parmigiano a piacere. Servire il riso su di una foglia di verza, ed aggiungere un filo di olio d’oliva extra-vergine. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Penne 300 Grammi di Melanzane 1 Cipollina Olio D’oliva Extra-vergine 150 Grammi di Salsiccia Vino Bianco Basilico 500 Grammi di Pomodorini Sale Pepe Preparazione: Lavare e tagliare a dadini le melanzane, salarle e lasciarle riposare per 15 minuti circa in un colapasta; scolarle e strizzarle. Rosolare in una padella antiaderente la cipollina nell’olio, unire la salsiccia sbriciolata e farla dorare bene, mescolando con un cucchiaio di legno. Unire le melanzane e, dopo qualche minuto, anche i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico, sale e pepe e cuocere la salsa per 30 minuti. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo preparato. ...
Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 3 Uova 2 Seppie 2 Pomodori Prezzemolo 1 Cipollotto Novello Aglio Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Peperoncino Preparazione: Mondare e lavare le seppie salvando le sacche del nero. Impastare farina, uova, 1 pizzico di sale e il nero di seppia. Dopo 30 minuti, stendere la sfoglia sottile e trarne i tagliolini. Brasare un trito di cipolla, prezzemolo, aglio, peperoncino nell’olio; unirvi le seppie in pezzi; sfumare col vino, salare e unire i pomodori. Lessare la pasta, scolarla e mantecarla nel fondi di seppie. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 200 Grammi di Farina 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sugo D’agnello (o Rag˘ Di Maiale) Sale Preparazione: Fate lessare a meta le patate in acqua salata, sgocciolatele, pelatele e passatele al passatutto raccogliendone la purea sulla spianatoia cosparsa di farina. Incorporatevi la farina fino ad ottenerne un impasto morbido. Dividetelo in pezzi e con le palme delle mani infarinate formate dei bastoncini del diametro di due centimetri e mezzo, tagliateli trasversalmente in pezzi lunghi tre centimetri e mezzo e incavateli via via leggermente con le dita. Allineateli su un canovaccio cosparso di farina evitando che si tocchino. Gettateli in un’ampia pentola con abbondante acqua leggermente salata e bollente e quando vengono a galla tirateli col mestolo bucherellato sgocciolandoli bene, metteteli in un piatto da portata concavo, cospargeteli di una parte del pecorino grattugiato e di una parte della salsa e mescolate. Fate le porzioni individuali, passando il resto del formaggio e della salsa ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 150 Grammi di Carote 150 Grammi di Zucchine 1 Cipolla 1 Pomodoro Grande Maturo 100 Cl di Brodo Di Manzo Sale Poco Pomodoro A Cubetti Prezzemolo Tritato Preparazione: Lavare e pulire 150 g di carote e 150 g di zucchine, tagliarle a tocchetti e passarle al tritaverdure. Affettare sottilmente 1 cipolla. Privare di semi e buccia un grosso pomodoro maturo. Portare a ebollizione 100 cl di brodo di manzo e versarvi dentro la cipolla e le carote,far sobbollire per 10 minuti e gettarvi dentro anche le zucchine. Dopo 5 minuti spegnere, salare e versare in fondine. Versarvi al centro un po’ di pomodoro tagliato a cubetti e spolverare con poco prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Riso 250 Cl di Latte 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Portare ad ebollizione il latte, salarlo e buttarvi il riso. A met‡ cottura unire il burro e 3 cucchiai di parmigiano e portare a cottura. Eventualmente aggiungere altro latte bollente se la minestra diventasse troppo asciutta.
Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Pangrattato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Tazze Acqua 8 Foglie Basilico Sale Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Mettere l’acqua in una casseruola, salarla e unire l’aglio intero. Quando bolle versarvi il pangrattato a pioggia mescolare e cuocere per 5 minuti. Levare dal fuoco, eliminare l’aglio, unire il basilico tritato, olio e parmigiano e servire.
Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 7 Pomodori Rossi Sale Olio D’oliva 1 Mazzetto di Insalata Rucola Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tagliare a pezzetti i pomodori e condirli con 6 cucchiai di olio e un po’ di sale. Sbollentare la rucola in abbondante acqua e scolarla. Nella stessa acqua cuocere la pasta al dente. Condirla con i pomodori, la rucola e il parmigiano. ...
Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 1 Bustina Zafferano 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 Mozzarella Fiordilatte Tritata 20 Grammi di Burro Preparazione: Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Fondete il burro a bagnomaria, scioglieteci lo zafferano e condite nella pentola il riso lesso scolato non troppo asciutto, aggiungendo a poco a poco i formaggi grattugiati e la mozzarella tritata. Amalgamate a fuoco basso e servite bollente. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Di Pane 2 Melanzane 1 Mozzarella 1 Scatola Pomodori Pelati Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a fettine sottili le melanzane, salatele e lasciate che perdano la loro acqua amarognola per circa mezz’ora. Ungete una teglia oppure la lastra del forno e adagiatevi la pasta stesa con il matterello allo spessore di due centimetri. Coprite la superficie con le fettine di melanzane e sopra a queste distribuite i pelati sgocciolati e tagliati a dadini, la mozzarella a bastoncini. Salate, pepate, irrorate con olio e aggiungete alcune foglie di basilico spezzettate. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa mezz’ora e servite la pizza calda. Ma Ë buona anche fredda ...
Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 1 Pugno Farina 1 Bicchiere di Panna Liquida 150 Cl di Brodo Di Carne Crostini Di Pane Paprica Sale Preparazione: Lavare i gamberi, lessarli nell’acqua bollente per 10 minuti, farli raffreddare, levarli dal guscio e passarne met‡ al setaccio. Far rosolare nel burro la farina, versare la panna, cuocere per 5-10 minuti, aggiungere la purea di gamberi, un pizzico di paprica, il sale, il brodo e portare ad ebollizione. Unire i gamberi a pezzetti, far bollire e servire con i crostini di pane. ...