Primo

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Conchiglioni 100 Grammi di Tonno Sott’olio 10 Grammi di Capperi 2 Acciughe Sott’olio 6 Foglie Basilico 300 Grammi di Pomodori Piccatiello 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Farina 10 Cl di Latte 1 Scalogno Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mettere in una padella olio, scalogno, capperi, acciughe e tonno. Aggiungere la farina e il latte fino a formare una crema. Farcirvi la pasta lessata al dente e infornarla per 3-4 minuti. Servire col pomodoro a pezzi saltato con olio e aglio. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Piselli 3 Patate 2 Porri 2 Cucchiai di Yogurth 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Fettine Pane (fette Sottili) 1/2 Limone 6 Foglie Menta Fresca Sale Preparazione: In una pentola scaldate l’olio, unite i piselli sgranati, le patate a cubetti, i porri tritati e fate insaporire per un minuto. Coprite con un litro d’acqua e cuocete fino a quando le verdure sono tenere. Lasciate da parte un cucchiaio di piselli, frullate il resto e versatelo nella pentola, unite anche i piselli interi e regolate il sale. Amalgamate lo yogurth alla crema, mescolate bene. Aggiungete le foglie di menta e versate nella zuppiera. Servitela con fettine di pane tostato e spruzzate di limone. Vini di accompagnamento: Grave Del Friuli Traminer DOC, Genzano Bianco DOC, Nuragus Di Cagliari DOC. ...

Ingrediente principale: Salumi Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 8 Panini Bianchi Raffermi 2 Uova 3 Cl di Latte 1 Pizzico di Sale 1 Cipolla Piccola 2 Cucchiai di Prezzemolo 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Salumi Preparazione: Tagliate a dadini i panini. Sbattere le uova nel latte con un po’ di sale. Versate il composto ottenuto sul pane e lasciate assorbire. Fate rosolare la cipolla tagliata finemente nel burro con il prezzemolo. Mescolatela, quindi, al pane. Aggiungete, poi, la farina e i salumi a pezzettini. Mescolate bene. Formate con le mani bagnate 8-10 gnocchi circa. Versateli in acqua salata bollente e fateli cuocere per 10-15 minuti circa a fuoco bassissimo. Serviteli in brodo di manzo oppure con crauti o insalata. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Melanzane 2 Uova 200 Grammi di Ricotta Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Prezzemolo Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e cuocetele in un padellino con alcuni cucchiai di olio e un po’ di prezzemolo; salate. In una zuppiera sbattete insieme due tuorli e un albume, mescolatevi la ricotta riducendo tutto a crema; salate poco. Cuocete gli spaghetti, scolateli e versateli sopra la crema di ricotta, mescolate, aggiungete la dadolata di melanzane e servite subito. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca 2 Cipolle 2 Mele 20 Grammi di Funghi Secchi 300 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 120 Grammi di Riso 150 Cl di Brodo Vegetale Burro Olio D’oliva 4 Cucchiai di Panna Preparazione: Ammollare i funghi in acqua tiepida. Pulire la zucca e affettarla. Rosolare le cipolle affettate in olio e burro, unire la zucca e cuocere per 5 minuti. Aggiungere le mele affettate, il cavolfiore e i funghi tritati, salare, unire il brodo caldo. Sobbollire per 45 minuti poi versare il riso nel minestrone e portarlo a cottura. Prima di servire, aggiustare di sale, aggiungere 4 cucchiai di panna e mescolare bene. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso Integrale 700 Grammi di Broccoletti 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Per il riso: sciacquate ripetutamente il riso integrale sotto l’acqua corrente e poi metterlo sul fuoco in una casseruola con acqua salata. La quantit‡ di acqua deve corrispondete esattamente a tre volte il volume del riso. Portare a ebollizione e cuocere il tutto a fuoco basso, coperto e senza mescolare, per circa 4O-50 minuti (l’acqua dovr‡ essere completamente assorbita). Per i broccoli: pulire e lavare i broccoli, poi dividerli in cimette. Cuocere per 8 minuti le cimette di broccolo in una pentola con acqua bollente salata. Nel frattempo, mettere sul fuoco una padella, versarvi l’olio e far soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati. Quando i broccoli sono cotti, frullarne 1/3 con un po’ dell’acqua di cottura. Versare la crema e le cimette rimaste nella padella. Per servire: versare il riso nella padella con l’olio profumato all’aglio, la crema di broccoli e il parmigiano. Fare saltare il tutto per qualche minuto, quindi servire il riso spadellato in un piatto tondo. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Pennette 200 Grammi di Panna Da Cucina 50 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Cipolla 1 Bustina Zafferano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tritare la cipolla. Tagliare la pancetta a listarelle e farla rosolare nell’olio. Farvi poi appassire la cipolla senza farla colorire. Unire la panna, farla rapprendere e unire lo zafferano. Intanto cuocere la pasta, scolarla al dente e ripassarla nella padella con il sugo, facendola saltare per qualche minuto in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Gialla 8 Uova 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: In una pentola portate a bollore l’acqua leggermente salata, versatevi la farina a pioggia, mescolando energicamente con la frusta. Lasciate cuocere per circa un’ora continuando a girare con il mestolo di legno. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura aggiungete il burro e mescolate bene. Versate la polenta su un piatto da portata tenuto al caldo e sopra adagiatevi le uova cotte al piatto. Vini di accompagnamento: Soave ìClassicoî DOC, Albana Di Romagna ìSeccaî DOCG, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 4 Manciate Foglie Di Basilico 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Grattugiato 3 Patate 3 Manciate Fagiolini 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Passare nel moulinex quattro belle manciate di foglie di basilico, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di formaggio parmigiano, 2 cucchiai di pecorino romano e circa mezzo bicchiere di olio buono. Portare a bollore l’acqua per la pasta e intanto sbucciare le patate e farle a fettine sottili (spessore delle trenette); pulire 3 manciate di fagiolini. Quando l’acqua inizier‡ a bollire, mettere il sale, le fettine di patata e i fagiolini; alla ripresa del bollore versare nella pentola le trenette. Aspettando la cottura, al dente, usare un po’ d’acqua della pasta per diluire il pesto, raccolto in una terrina, quindi scolare trenette e verdure e condire il tutto con il pesto. Note: i Liguri sostengono che il basilico andrebbe coltivato in grosse latte; per ottenere un pesto di colore verde chiaro bisogna mettere nel frullatore qualche grano di sale grosso e un pezzettino di burro. ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 1 Fetta Alta 1 Cm Mortadella 400 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne 1/2 Cipolla 1 Confezione Panna Da Cucina 1 Cucchiaio di Vodka 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Preparare un soffritto con l’olio e la cipolla e quando questa risulter‡ dorata, unire i cubetti di mortadella ricavati da un’unica fetta. Insaporirli leggermente ed unire la vodka alzando il fuoco leggermente per farla evaporare. Versare la panna amalgamando il tutto e quindi la salsa di pomodoro, aggiustando di sapore con sale e pepe. Portare a cottura in una decina di minuti e tenere in caldo fino a che le pennette non risulteranno cotte al dente. Scolare la pasta e condirla con la salsa alla mortadella, avendo cura di aggiungere il prezzemolo tritato prima di servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 500 Grammi di Pomodori Da Sugo 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Formaggio Parmigiano Grattugiato Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Far appassire la cipolla tritata nell’olio, unire i pomodori passati al setaccio, il sale, il basilico e far cuocere la salsa finchÈ sar‡ ben densa. Cuocere le fettuccine al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata, il burro, il parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 500 Grammi di Pomodori Maturi 1 Dado 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Rosmarino 1 Limone 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Spellare i pomodori, tagliarli a met‡, eliminare i semi e ridurli a pezzetti. Metterli in 1 tegame a freddo con l’olio, l’aglio sbucciato, il rosmarino, lavato e spezzettato, il dado sbriciolato, poco sale e pepe. Cuocere i pomodori per 10 minuti, poi passarli al frullatore. Rimetterli nella padella, unire il succo di limone e il pecorino. Mescolare per un momento sul fuoco e con questo sugo condire la pasta cotta al dente. ...