Primo

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: Sedano Carote Cipolla Zucchine Patate Prezzemolo Sale 1/2 Dado Vegetale Preparazione: Schiaffate tutto in due litri di acqua fredda, fate cuocere a fuoco basso per 50 minuti (o comunque fino a che tutte le verdure saranno lessate). A questo punto scolatele tenendo a conto l’acqua e con il fondo di un bicchiere schiacciatele finchÈ non attraversano lo scolapasta e finiscono nell’acqua di cottura. Rimettete tutto sul fuoco e aggiungete pastina a piacere. Servire preferibilmente a convalescenti. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie Abbondante Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 4 Foglie Salvia 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe In Grani Preparazione: Preparare un trito finissimo con rosmarino, aglio e salvia. Scaldare l’olio, unire il trito e cuocere per pochi minuti. Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo al rosmarino caldo, cospargere con il grana e servire subito. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1000 Grammi di Cozze 2 Tuorli D’uovo 3 Spicchi di Aglio 150 Grammi di Tonno In Scatola Al Naturale 1/2 Limone Vino Bianco Latte Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Raschiare e lavare le cozze poi farle aprire in un tegame coperto. Levare i molluschi dalle conchiglie. Tritare aglio, prezzemolo, scorza di limone e rosolarli in olio. Unire cozze e tonno e cuocere per 5 minuti. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Spegnere il fuoco. Sbattere i tuorli con poco latte, sale e pepe. Lessare gli spaghetti, versarli nel tegame con cozze e tonno, farli insaporire. Unire le uova, mescolare, servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 2 Zucchine 200 Grammi di Ricotta Olio D’oliva 1 Presa Sale 1 Manciata Pepe Preparazione: Lavare le zucchine, poi raschiarle leggermente, spuntarle, asciugarle e tagliarle a rondelle. Friggerle in una padella con 1 bicchiere d’olio, scolarle con una paletta forata appena saranno leggermente dorate e tenerle da parte. In una terrina lavorare la ricotta con 3 cucchiai d’olio e una presa di sale sino a renderla cremosa. Cuocere le tagliatelle, scolarle e rovesciarle nella terrina sulla ricotta; unire le zucchine, insaporire con una manciata di pepe e mescolare con molta delicatezza. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 800 Grammi di Lombata Di Manzo 600 Grammi di Patate 300 Grammi di Cipolle 40 Grammi di Strutto 20 Grammi di Paprica Dolce 1 Cucchiaino Cumino 1 Pomodoro 200 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sale Preparazione: Lavate la carne e tagliatela a dadi. Nello strutto fate indorare le cipolle che avrete tritato finemente ed aggiungetevi la carne, scottandola leggermente. Togliete quindi la padella dal fuoco e condite il tutto con sale, paprica e cumino, mescolando bene. Rimettete sul fuoco, ogni tanto versate un po’ d’acqua e fate cuocere ancora per circa 80 minuti a fuoco moderato. Quando i bocconcini saranno diventati teneri, unitevi le patate sbucciate e tagliate a dadi, aggiungete ancora dell’acqua e lasciate proseguire la cottura a fuoco lento. Dopo 30 minuti aggiungete i pomodori affettati e quando tutti gli ingredienti saranno ben ammorbiditi, una decina di minuti prima di togliere dal fuoco, unitevi anche gli gnocchetti di pasta (gli gnocchetti di pasta si possono acquistare gi‡ pronti o preparare in casa con un impasto di farina ed uova). Servite come piatto unico con delle fette di pane nero. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Cannellini Lessi 250 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 1 Rametto di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Nero Olio D’oliva Preparazione: In una pentola fate imbiondire l’aglio nell’olio d’oliva col peperoncino, aggiungete met‡ dei fagioli e fate insaporire. Passate il resto dei fagioli, diluitelo in un litro d’acqua, versate nella pentola e portate a ebollizione. Aggiustate di sale e cuocete la pasta aggiungendo solo se necessario altra acqua. Prima di servire lasciate riposare per qualche minuto e spolverate col pepe nero. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Bianchi Gi‡ Lessati 1 Ciuffo Prezzemolo 300 Grammi di Pomodori Pelati 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1000 Grammi di Cozze Pasta Tipo Pasta Mista 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Pulire e lavare bene le cozze, metterle in teglia, farle aprire e sgusciarle. Filtrare il brodo di cottura. Soffriggere l’olio e l’aglio tritato in una pentola alta, unire i pomodori. A met‡ cottura unire i fagioli con 4 bicchieri di acqua, le cozze e il loro brodo. Cuocervi la pasta lentamente. Servire calda con pepe a parte. ...

Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 2 Mele Verdi 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 75 Cl di Brodo Vegetale 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Portate a ebollizione il brodo. Lavate le mele e asciugatele con un canovaccio, sbucciatele, privatele dei torsolo e tagliatele a dadini. Mettetene la met‡ in un tegame con l’olio e fateli appassire a fuoco dolce; unitevi il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate il brodo, poco alla volta, e continuate la cottura per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. A met‡ cottura del riso unitevi l’altra met‡ dei dadini di mela. A cottura ultimata togliete il risotto dal fuoco, unitevi il formaggio grana grattugiato, il pepe bianco appena macinato e la noce moscata. Mescolate, lasciate riposare il riso qualche minuto a tegame coperto e servitelo ben caldo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 200 Grammi di Maiale 200 Grammi di Vitello 150 Grammi di Mortadella 2 Nodini Salsiccia Conserva Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Passare le carni e la mortadella una volta sola nel tritacarne. Mettere un filo di olio in un tegame e farvi rosolare il macinato e la salsiccia sbriciolata, fino a quando tutta la carne sar‡ “impallidita”. Aggiungere 200 g di conserva di pomodoro, sale e un dito di acqua (o latte). Fare andare il rag˘ a fuoco bassissimo per due ore. Condire le pappardelle cotte al dente e spolverizzarle di parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Brodo Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo Di Carne 3 Uova 4 Cucchiai di Pangrattato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Noce Moscata Preparazione: Mentre il brodo bolle, preparare l’impasto cosÏ: rompere in una ciotola le uova, sbatterle bene con una forchetta e unire il pan pesto, il parmigiano, un po’ di noce moscata. Mescolare il tutto. Versare l’impasto nel brodo tutto in una volta, coprire e far alzare il bollore, senza toccare l’impasto. Dopo 2 minuti di bollitura, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Di Pecora Persone: 4 Ingredienti: Per Ogni Uovo: 150 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Zucchero 30 Grammi di Strutto (o Burro) Ripieno: 400 Grammi di Ricotta Di Pecora 80 Grammi di Zucchero 3 Uova Sambuca (o Rum) 2 Cucchiai di Trito Di Cioccolato Vaniglina In Polvere Per Friggere: Abbondante Olio D’oliva Per Servire: Zucchero A Velo Preparazione: Una volta fatti queste ravioli a forma di mezzaluna vanno fritti in abbondante olio e quindi dopo averli fatti sgocciolare su carta da cucina, ricca spolverata di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Caciocavallo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Anelletti 1 Salsiccia Di Maiale 150 Grammi di Formaggio Caciocavallo 200 Grammi di Piselli Surgelati 250 Grammi di Pomodori Pelati 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla Basilico Burro Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Far rosolare in un tegame la carota, il sedano e la cipolla tritati con un filo d’olio. Unire la salsiccia privata della pelle e i pelati schiacciati con una forchetta. Profumare con il basilico e regolare di sale. A parte, saltare i piselli in una padella con dell’olio e poi mescolarli con il condimento precedentemente ottenuto. Aggiustare di sale. Cuocere gli anelletti in acqua bollente salata per 9 minuti, scolarli, mantecarli con la salsiccia, i piselli e il caciocavallo grattugiato. Imburrare e spolverare con il pangrattato uno stampo per savarin, mettervi gli anelletti con la salsa e cuocere in forno per 7 minuti a 180 gradi. ...