Primo

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 6 Ingredienti: 1 Stinco Di Maiale Di 400 G 300 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 200 Grammi di Spalla Di Maiale 150 Grammi di Trito Di Sedano, Carota, Cipolla 120 Grammi di Cotenne Di Maiale 1 Pezzetto Gambuccio Di Prosciutto Alloro Chiodi Di Garofano 2 Spicchi di Aglio Erba Cipollina Prezzemolo Cipolla Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Nero In Grani Preparazione: Mettete i fagioli in ammollo per una notte in acqua fredda e, al momento di cuocerli, scolateli e trasferiteli in una casseruola insieme con il gambuccio di prosciutto, la spalla, lo stinco, una foglia d’alloro, alcuni grani di pepe, un pizzico di sale e mezza cipolla steccata con alcuni chiodi di garofano. Aggiungete tanta acqua fino a coprire gli ingredienti, quindi portate su fuoco moderato e fate cuocere, coperto per circa un’ora e 30 minuti. Intanto, separatamente, lessate le cotenne in abbondante acqua, aromatizzata da alloro, cipolla e chiodi di garofano. Trascorso il tempo indicato, preparate un soffritto con 2 spicchi d’aglio, il trito di verdure e 2 cucchiaiate d’olio. Aggiungete circa un terzo dei fagioli passati al passaverdura con tutto il loro brodo di cottura, i restanti interi, una punta di concentrato, le cotenne lessate e un trito di prezzemolo ed erba cipollina. Correggete di sale e di pepe, spegnete dopo circa 10 minuti, poi servite. ...

Ingrediente principale: Panini Raffermi Persone: 4 Ingredienti: 3 Panini Raffermi 400 Grammi di Latte 3 Uova 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Formaggio Asiago 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 6 Cucchiai di Brodo Cipolla Preparazione: Tagliare a fette il pane e bagnarlo nel latte tiepido. Mescolare e far riposare due ore. Aggiungere i formaggi a dadini, la cipolla gi‡ imbiondita a fuoco dolce, le uova, la farina e il parmigiano. Formare con l’impasto dei grossi gnocchi e farli bollire per 15 minuti nel brodo. ...

Ingrediente principale: Wurstel Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 3 Wurstel Grandi 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Burro Olio D’oliva 1 Dado Vino Bianco Sale Preparazione: Tritare cipolla e aglio e farli appassire in olio e burro. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Spellare i wurstel, tritarli grossolanamente e unirli al trito d’aglio e cipolla, sbriciolare il dado, bagnare con poca acqua e cuocere per 10-15 minuti. Lessare le penne in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il sugo ai wurstel. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 400 Grammi di Fragole 1 Scalogno 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Noce Burro Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Pulite le fragole, lasciatene da parte qualcuna per decorare il piatto finito, passate le altre al mixer. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in poco olio d’oliva. Aggiungete il riso, fatelo brillare e poi cuocetelo aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale. Arrivati a cottura, togliete dal fuoco e amalgamate al riso il burro, il parmigiano e la salsa di fragole. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: Cetrioli Tritati Yogurth Menta Tritata Basilico Tritato Aglio Tritato Coriandolo Tritato Preparazione: E’ il Tzatziky tipico della Grecia. Si tratta di cetrioli tritati annegati nello yogurth e conditi con menta, basilico, aglio e coriandolo tritati.

Ingrediente principale: Pomodori San Marzano Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Grano Arso Aglio Prezzemolo 800 Grammi di Pomodori San Marzano Frullati Ricotta Salata Grattugiata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Impastare acqua e farina con 2 cucchiai d’olio e un pizzicho di sale, tirare una sfoglia non sottile, farla asciugare appena un po’, arrotolarla e tagliarla a troccoli. Imbiondire appena l’aglio schiacciato con peperoncino e prezzemolo tritato; togliere l’aglio e unire il pomodoro e il sale. Lessare i troccoli in acqua bollente salata, condirli col sugo e la ricotta. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Salcicce 400 Grammi di Patate 2 Pomodori Pelati 1/2 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 4 Foglie Salvia 150 Cl di Brodo Di Carne Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Alcune Fette Pane Casereccio Preparazione: Levate la pelle alle salsicce, sgranatele e mettetele a rosolare in un soffritto di cipolla, salvia e aglio tritati. Aggiungete i pomodori passati, il prezzemolo, le patate sbucciate e tagliate a spicchi e il brodo di carne; salate, pepate e completate la cottura. Servite accompagnando con fette di pane tostate. ...

Ingrediente principale: Crescione Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo Di Pollo 1 Mazzetto di Crescione 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate bene un mazzetto di crescione, una costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo. Tenete da parte dodici foglioline di crescione e tritate finemente tutto il resto. Riscaldate il brodo di pollo e quando Ë sul punto di bollire mettetevi le verdure tritate. Mescolate e fate cuocere dolcemente per pochi minuti. Filtrate il brodo, regolate sale e pepe. Disponete sul fondo delle tazze o delle fondine le foglioline di crescione tenute da parte, versatevi sopra il brodo bollente. Servite con fette di pane abbrustolite. Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese DOC, Colli Berici Pinot Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 3 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 50 Grammi di Burro 250 Grammi di Salmone Affumicato 10 Cl di Vodka 20 Cl di Panna Da Cucina 1 Pizzico di Paprica Piccante 1 Spolveratina Pepe Nero Macinato Al Momento Alcune Scaglie Formaggio Parmigiano (facoltativo) 1 Cucchiaio di Uova Di Lompo Preparazione: In una larga padella antiaderente fate sciogliere il burro a fiamma dolce. Aggiungete il salmone affumicato tagliato a striscioline non troppo lunghe e fatelo rosolare per 2-3 minuti. Alzate la fiamma, versate la vodka e fatela evaporare per pochi secondi. Ribassate la fiamma, aggiungete la panna, la paprica e il pepe. Quando la panna sar‡ tiepida togliete dal fuoco dato che il salmone non deve cuocere troppo. A parte cuocete le tagliatelle al dente; ricordate di non scolarle troppo. Unite le tagliatelle alla salsa di salmone e fate saltare per qualche minuto a fuoco medio. Se il composto risultasse troppo asciutto diluite con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta. Distribuite le tagliatelle caldissime in piatti individuali e guarnite con scaglie di parmigiano (facoltativo) e una cucchiaiata di uova di lompo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 2 Pomodori Rossi Piccoli 160 Grammi di Tonno 20 Olive Nere Snocciolate 1 Cipollotto Fresco 1 Manciata Basilico Tritato 100 Grammi di Formaggio Crescenza Olio D’oliva Sale Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti tagliando i pomodori a cubetti, spezzettando il tonno e la crescenza e facendo a fettine le olive e il cipollotto. Condire con olio e sale e aggiungere la pasta lessata e poi raffreddata. ...

Ingrediente principale: Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 1 Formaggio Scamorza Affumicata Brodo Cipolla Olio D’oliva Riso Preparazione: Prepara un risotto in modo semplicissimo, facendo soffriggere la cipolla e aggiungendo il riso a brillare. Aggiungi poco alla volta il brodo fino a 1 minuto da fine cottura. Taglia la scamorza a cubetti e aggiungi al risotto. Fai cuocere per il rimanente minuto e buon appetito.

Ingrediente principale: Carne Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 200 Grammi di Brodo Sgrassato 1 Cucchiaio di Pastina 1 Omogeneizzato Di Carne 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: In 200 g di brodo sgrassato aggiungere un cucchiaio di pastina e cuocere per 1-2 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere un omogeneizzato di carne, un cucchiaino di olio d’oliva extra-vergine e un cucchiaino di parmigiano grattugiato. ...