Ingrediente principale: Origano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Abbondante Pepe Sale 1/2 Cucchiaio di Origano 400 Grammi di Passato Di Pomodoro Abbondante Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Dorare l’aglio nell’olio, unire abbondante pepe, origano e passato di pomodoro. Salare e cuocere a fuoco vivo per 10-15 minuti. Condire la pasta e servirla con abbondante grana grattugiato.
Ingrediente principale: Mela Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 300 Grammi di Riso Burro Olio D’oliva Brodo Di Carne 1 Mela 1 Pizzico di Formaggio Grana Padano Sale Preparazione: Sciogliete nel tegame il burro nell’olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente, rimescolandolo. Bagnate con il brodo caldo. Quando il riso sar‡ a met‡ cottura sbucciate e affettate finemente la mela, mettetela nel riso e finite di cuocere, rimescolando. Levate dal fuoco il riso quando Ë ancora al dente e mantecatelo con burro e formaggio Grana Padano grattato. Servite caldo. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 150 Grammi di Piselli Sgusciati 100 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Brodo 1 Cipolla 2 Cucchiai di Panna Liquida Formaggio Parmigiano Sale Pepe Noce Moscata (facoltativo) Preparazione: Tritate la cipolla: rosolatela in padella con il burro ed aggiungete il prosciutto, saltandolo brevemente. Aggiungete i piselli, bagnateli col brodo e portateli a cottura aggiungendo eventualmente altro liquido se dovessero asciugare troppo. Regolate di sale e pepe (potete aggiungere anche noce moscata se ne amate l’aroma): nel frattempo cuocete le farfalle al dente, scolatele e saltatele in padella col condimento e due cucchiai di panna. Spolverate di parmigiano e servite. Non esagerate con la panna: oltre ad appesantire il piatto dal punto di vista calorico, tende ad appiattire il gusto molto delicato del condimento. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 3 Peperoni Dolci 1/2 Bicchiere di Panna 1 Cipollina 1/2 Spicchio di Aglio Maggiorana Fresca Tritata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli a larghe falde. Tritate una cipollina con mezzo spicchio d’aglio e soffriggeteli in due cucchiai d’olio. Fate colorire appena, aggiungete i peperoni, mescolate e cuocete fino a quando sono diventati teneri. Frullateli, unite la panna, regolate sale e pepe dopo esservi assicurate che il composto non sia gi‡ piccante. Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame della salsa. Lasciateli insaporire un minuto a fiamma molto bassa, profumate con un po’ di maggiorana fresca tritata e serviteli subito ben caldi. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Orvieto DOC, Ramingallo IGT Di Sicilia. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 50 Grammi di Pancetta (fette Di 50 G) 2 Zucchine 4 Pomodori Maturi Prezzemolo 1/2 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: In una padella soffriggere con 4 cucchiai d’olio, la cipolla sbucciata e tritata e la pancetta tagliata a dadini. Appena saranno rosolate, unire le zucchine, spuntate, lavate e tagliate a tocchetti. Mescolare per qualche minuto, poi unire il prezzemolo e i pomodori, pelati e spezzettati. Salare e cuocere con coperchio per 20 minuti. Cuocere la pasta al dente, metterla in un piatto da portata e condirla con 1 noce di burro, il sugo preparato e il grana grattugiato. ...
Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: Yogurth Olio D’oliva Aglio Tritato Cetrioli A Cubetti Aneto Tritato Preparazione: E’ il Cacik della Turchia. Emulsionare yogurth e olio d’oliva, condire con aglio tritato, cetrioli a cubetti, aneto tritato e poi passare in frigo.
Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 1 Vasetto Olive Nere Snocciolate 1 Manciata Capperi Strizzati E Tritati 50 Grammi di Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Poco Sale Preparazione: Soffriggere nell’olio il prezzemolo e l’aglio. Aggiungere le olive a listarelle e i capperi. Soffriggere ancora per qualche minuto. Togliere l’aglio, unirvi i bucatini cotti al dente e lasciarli sul fuoco qualche minuto mescolando. Cospargerli di pecorino e servire subito. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pane Raffermo 50 Grammi di Patate 100 Cl di Brodo Di Carne 100 Grammi di Insalata Rucola 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Rosso Intero Preparazione: Pelate le patate e tagliatele a fette; mondate la rucola. Portate a bollore un litro di brodo di carne con lπaglio e il peperoncino (privatelo di semi se non amate il gusto troppo piccante); prelevate poi lπaglio e il peperoncino, quindi mettete a cottura le patate e dopo 10, 15 minuti aggiungete anche la rucola. Non appena le patate saranno cotte unite il pane spezzettato grossolanamente e lasciate scaldare mescolando. Attenzione a non lasciare troppo il pane sul fuoco perchÈ non deve ammorbidirsi troppo. Servite ben caldo non prima di aver condito con un giro di olio crudo. ...
Ingrediente principale: Astice Persone: 4 Ingredienti: Per Gli Stracci Verdi: 250 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Spinaci Lessati E Tritati 2 Uova Sale Per Il Condimento: 600 Grammi di Astice 400 Grammi di Panna Liquida 200 Grammi di Salsa Di Pomodoro 80 Grammi di Zucchine 1 Spicchio di Aglio 1 Costa Sedano 2 Carote 1 Cipolla Coriandolo 4 Fondi Di Carciofo 2 Bicchierini Vodka Burro Sale Pepe Preparazione: Preparate gli stracci: impastate la farina con le uova, gli spinaci, un pizzico di sale, lavorando a lungo per ottenere una pasta soda ma elastica; lasciatela riposare per 30 minuti avvolta in pellicola trasparente, poi tiratela con l’apposita macchinetta in sfoglie sottili che taglierete a quadrotti. Per il condimento, sgusciate l’astice e mettete la polpa della coda a marinare cosparsa con foglioline di coriandolo e una manciata di pepe. Fate invece rosolare, con una noce di burro e uno spicchio d’aglio, gli scarti, le chele e il carapace; aggiungete quindi una costa di sedano, una carotina e una cipolla, il tutto a tocchetti, bagnate con un bicchierino di vodka e quando questa sar‡ evaporata, unite la salsa di pomodoro, la panna, sale, pepe e lasciate sobbollire per circa 40 minuti, poi passate ad un colino fitto, premendo chele e scarti per farne uscire tutto l’umore possibile. Tagliate a dadini una carota, la zucchina e i fondi di carciofo; sbollentate il tutto poi rosolatelo a fuoco vivo in una noce di burro insieme con la polpa dell’astice marinata, anch’essa ridotta a dadini; insaporite con sale, una manciatina di pepe, qualche fogliolina di coriandolo, fiammeggiate con un bicchierino di vodka e, quando l’alcool sar‡ evaporato, unite il sugo ottenuto dagli scarti dell’astice. Lasciate leggermente addensare, poi condite gli stracci lessati al dente. ...
Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 250 Grammi di Piselli Sgranati 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1/2 Cipolla 150 Cl di Brodo Basilico Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Mondare i peperoni e tagliarli a listarelle. In una casseruola soffriggere la cipolla tritata in olio e unire i peperoni e i piselli. Salare e cuocere coperto per 15 minuti bagnando con poco brodo. Unire il riso e portarlo a cottura mescolando e aggiungendo altro brodo poco per volta. Regolare di sale e levare dal fuoco. Unire una noce di burro, il basilico spezzettato e il grana. Servire ben caldo. ...
Ingrediente principale: Carne Di Manzo Tritata Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Cappelletti 1 Cipollina 150 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 2 Rametti Sedano 2 Carote 2 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Salsiccia Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Cuocete i cappelletti in acqua salata. Tritate la cipollina, l’origano, le carote e il prezzemolo e metteteli a soffriggere nell’olio; aggiungete la salsiccia e la carne di manzo tritata. Lasciate cuocere per una ventina di minuti e poi aggiungete i pomodori. Cuocete per una mezz’oretta per far si che la salsa sia densa. Versate i cappelletti nella salsa e servite. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Rossi Dolci 2 Cipolle 500 Grammi di Pomodori Olio D’oliva Sale 1 Costa Grande Sedano 3 Uova Formaggio Parmigiano Pane Tostato Preparazione: Mettete in una casseruola qualche cucchiaiata di olio e le cipolle sottilmente affettate.Portate la casseruola sul fuoco e quando le cipolle saranno appassite aggiungete i peperoni privati del torsolo e dei semi e ritagliati in sottili listarelle, il sedano a pezzetti e i pomodori senza pelle nË semi.Condite con sale e fate cuocere a fuoco vivace per mezz’ora. Trascorso questo tempo versate nella casseruola un litro di acqua bollente e fate bollire per cinque minuti. Poi aggiungete le uova sbattute e condite con un pizzico di sale e abbondante parmigiano grattugiato. Mescolate e distribuite la minestra nelle scodelle guarnite di fettine di pane tostato. ...