Primo

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 500 Grammi di Pomodori San Marzano 2 Peperoni Gialli 4 Uova 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Basilico 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Pelate i pomodori. Per farlo facilmente, tuffateli per mezzo minuto in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda. Dopo averli pelati, divideteli in due, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Lavate i peperoni, divideteli nel senso della lunghezza quindi scartate i semi e i filamenti bianchi interni e tagliateli a listerelle. Mondate la cipolla, affettatela sottilmente e mettetela in un tegame con l’olio e lo spicchio d’aglio intero. Lasciatela appassire a fuoco moderato e, quando comincia a prendere colore, unitevi i pomodori e alzate la fiamma. Insaporite con sale e pepe e dopo qualche minuto unitevi anche i peperoni. Incoperchiate e proseguite la cottura per circa mezz’ora fino a che i peperoni saranno teneri e la preparazione quasi asciutta. Mettete a cuocere la pasta e, un minuto prima di scolarla, rompete un uovo alla volta in un piattino e fateli scivolare sopra il sugo di peperoni, distanziandoli l’uno dall’altro e mantenendo la fiamma al minimo. Quando le uova saranno un po’ rapprese, ma non del tutto cotte e con il tuorlo ancora morbido, spolveratele di sale e pepe, spegnete la fiamma e versatevi sopra i bucatini appena scolati e qualche foglia di basilico spezzettata. Mescolate rapidamente la pasta con due forchette e servitela ben calda spolverata di parmigiano grattugiato. Il calore della pasta e quello del sugo di peperoni sono sufficienti per completare la cottura delle uova che debbono tuttavia rimanere morbide per dare al piatto la caratteristica cremosit‡. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Note: Luogo: Algeria. Ingredienti: 500 Grammi di Carne 2 Cipolle 3 Pomodori Maturi 3 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 200 Grammi di Ceci Lessati 1 Cucchiaio di Paprica 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bouquet Di Coriandolo Fresco E Prezzemolo 125 Grammi di Bulghur (grano Spezzato) Sale Pepe Preparazione: In un tegame di coccio fate rosolare la carne con le cipolle tritate, aggiungete sale, pepe e met‡ del bouquet di aromi, tritati. A parte lavate il bulghur sotto l’acqua corrente e lasciatelo rinvenire per 15 minuti circa in acqua fredda. Unite quindi i ceci, i pomodori sbucciati e sminuzzati, la conserva e la paprica agli altri ingredienti. Trasferite quindi nel tegame anche il bulghur con la sua acqua d’ammollo, mescolate bene e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 60 minuti. A fine cottura spolverate con il bouquet di aromi tritati rimasti e servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Biscottini Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 3 Biscottini Alcuni Cucchiai di Latte 1 Omogeneizzato Di Frutta Preparazione: Come merendina mettere in una scodellina 3 biscottini e bagnarli con qualche cucchiaio di latte per farli spappolare. Aggiungere un omogeneizzato di frutta, mescolare e servire a temperatura ambiente.

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 2 Uova Burro Formaggio Grana Grattugiato Pangrattato Alcune Foglie Salvia Noce Moscata Sale Sugo Di Pomodoro (facoltativo) Preparazione: Lessare il riso al dente, scolarlo, incorporarvi 50 g di burro, una grattata di noce moscata, le uova, abbondante grana, 30 g di pangrattato e mescolare per ottenere un composto morbido e omogeneo. Far riposare per 30’. Ricavarne, con l’aiuto di un cucchiaio da dessert, piccoli gnocchi. Gettarli in acqua bollente salata e scolarli, con una schiumarola, quando vengono a galla. Condirli con burro fuso, salvia e grana oppure con sugo. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Fresco 1 Mazzetto di Insalata Rucola 150 Grammi di Pomodori Verdi 2 Cucchiai di Succo Di Limone 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere 1 Presa Sale Preparazione: Cuocete i fusilli ben al dente, passateli sotto l’acqua corrente per fermarne la cottura, scolateli di nuovo, metteteli in una terrina e conditeli subito con 2 cucchiai di olio. Mentre la pasta Ë in cottura, tagliate a cubetti la mozzarella e mettetela a perdere un po’ di siero su uno scolapasta. Tagliate a lamelle il grana, dividete a spicchietti i pomodori, tagliuzzate la rucola lavata. Unite tutti questi ingredienti alla pasta, insieme con la mozzarella. Sciogliete il peperoncino in polvere con il succo di limone, unite una presa di sale, l’olio rimasto e sbattete con una forchetta. Versate la salsa sull’insalata di pasta, mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Orzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Orzo 50 Cl di Latte 150 Grammi di Piselli Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Portate a bollore il latte insieme con un litro d’acqua. Unite l’orzo e i piselli (se sono surgelati non occorre scongelarli prima). Regolate sale, pepe e peperoncino. Proseguite la cottura a fiamma bassa per circa mezz’ora, mescolando di tanto in tanto. E’ una zuppa molto semplice, ma di grande valore nutritivo e sapore decisamente gradevole. PuÚ essere arricchita con dadini di petto di pollo o di cervella. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: Pasta Tipo Spaghetti Sale Pomodoro Fresco 1 Cucchiaino Olio D’oliva Basilico Preparazione: Cuocere e salare gli spaghetti. Condire con pomodoro, olio e basilico.

Ingrediente principale: Sardelle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 150 Grammi di Sardelle 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Prezzemolo Tonno Preparazione: I Bigoli sono spaghetti di taglia piuttosto grossa fatti in casa al torchio. Pulire bene le sardelle sotto acqua corrente per togliere il sale ed eliminare le lische. Far rosolare uno spicchio d’aglio con olio. Una volta rosolato togliere l’aglio e porre le sardelle, stemperandole con una forchetta fino a che saranno pressochË sciolte, evitando assolutamente la bollitura dell’olio. Si versa l’intingolo sugli spaghetti, si rimescolano e si servono. Il condimento puÚ essere ingentilito aggiungendo, quando il tegame Ë ancora sul fuoco, del prezzemolo e del tonno tritati. Un tempo questo piatto era talmente gustato che ‘andare a bigoli’ equivaleva a dire ‘andare a pranzo’. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: Riso Carota Erbette Patata Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Fontina Aglio Cipolla Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Sbucciate l’aglio e schiacciatelo leggermente. Pelate la patata, spuntate e pelate la carota e tagliatele a dadini. Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela finemente. Mondate le erbette, lavatele in abbondante acqua fredda; scolatele, asciugatele delicatamente e tagliatele a listarelle. Mettete tutte le verdure in una pentola, unitevi l’aglio, versatevi un litro d’acqua e portate lentamente a ebollizione; salate e continuate la cottura per 30 minuti circa. Aggiungete il riso e fatelo cuocere per 20 minuti circa. A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco, aggiungete l’olio, la fontina tagliata a listarelle e il parmigiano grattugiato. Mescolate con un cucchiaio di legno e servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Cottura: 10 minuti. Luogo: Trentino Alto-Adige. Luogo: Trentino. Ingredienti: 4 Uova 150 Grammi di Formaggio Grattugiato Sale Pepe Noce Moscata Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) Preparazione: In una scodella mescolare bene le uova, aggiungere sale, pepe e noce moscata; aggiungere quindi il formaggio e verificare che il composto sia sufficientemente solido (se le uova sono grandi, sar‡ necessario un po’ pi˘ di formaggio). Preparare un brodo di carne o vegetale: quando il brodo bolle aggiungervi tutto il composto. Dopo qualche minuto si former‡ in superficie una specie di frittata. Lasciare cuocere per altri 8-10 minuti e poi con un cucchiaino formare piccoli gnocchi con il composto venuto a galla. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 6 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: Per Il Ripieno: 300 Grammi di Bietole 300 Grammi di Borraggine 1 Manciata Maggiorana 150 Grammi di Ricotta 2 Uova 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Per La Salsa: 400 Grammi di Noci 1 Spicchio di Aglio 3 Fette PancarrÈ 1/2 Tazza Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Per La Sfoglia: 400 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Vino Bianco 1 Bicchiere di Acqua ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 120 Grammi di Pangrattato Ottenuto Da Panini Raffermi 3 Uova 120 Cl di Brodo Di Carne 2 Gambi Prezzemolo Sale Preparazione: Sbattete in una ciotola le uova, poi aggiungete 90 g di parmigiano grattugiato, il pane e regolate di sale. Amalgamate il tutto; l’impasto dovr‡ risultare un poco pi˘ sodo di un purË di patate. Fate scaldare il brodo in una capace casseruola. Con l’apposito utensile per passatelli ricavate, premendo sull’impasto, tanti cilindretti, che taglierete man mano facendoli cadere nel brodo in ebollizione. Appena la pasta verr‡ in superficie, versate la minestra nella zuppiera, cospargete con pochissimo prezzemolo tritato e servite subito con il restante parmigiano. ...