Primo

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Bustina Zafferano 200 Grammi di Polpa Di Granchio (o Polpa Di Astice) 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Burro Poco Vino Bianco Poca Farina 250 Grammi di Passato Di Pomodoro 1/2 Dado Paprica 700 Grammi di Brodo Sale Preparazione: Unire il riso ad un soffritto di cipolla e burro. Diluire lo zafferano nel brodo e unirlo al riso, coprire e cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi. Rosolare la polpa di granchio nel burro con aglio e prezzemolo, unire poco vino e poca farina, il pomodoro, il dado, la paprica e cuocere per 14 minuti. Condire il riso con il sugo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 1/2 Bicchiere di Latte 200 Grammi di Ricotta Freschissima 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Punta Cannella In Polvere Sale Pepe Preparazione: Stemperare la ricotta con una punta di cannella, il latte tiepido e lo zucchero. Cuocere la pasta al dente in acqua bollente salata, versarla in una terrina e condirla con la ricotta. Mescolare e mantecare velocemente, poi servire subito. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Bavette 1 Mazzo Asparagi 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Carne Di Vitello 250 Grammi di Formaggio Sbrinz Stagionato Da Tagliare A Lamelle 25 Cl di Panna Fresca 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cipollina Sale Pepe Preparazione: Tritate le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel burro, con la cipollina tritata, unite il vino bianco e la carne di vitello. Regolate di sale e pepe e unite la panna. In una pentola molto grossa mettete abbondante acqua salata e quando bolle lessate molto al dente le bavette, in modo da toglierle a met‡ cottura o quasi: trasferite la salsa in una padella, versatevi le bavette ben scolate, accendere il fuoco e mescolate fino a quando la pasta sar‡ al punto giusto di cottura. Affettate finemente lo sbrinz sopra la preparazione, passate un istante al forno molto caldo e servite. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagioli Borlotti 1/2 Cipolla Tritata 2 Cucchiai di Sale 1/2 Cucchiaio di Pepe 1 Cucchiaio di Chili In Polvere Preparazione: Cucinare a fuoco basso per circa 20 minuti. Servire caldo.

Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 50 Grammi di Capperi 2 Cetriolini Sott’aceto 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino 2 Cucchiai di Basilico E Prezzemolo Tritati 1 Limone Sale Olio D’oliva Preparazione: Lessare il riso in acqua bollente salata. Intanto rosolare nell’olio il peperoncino e l’aglio, eliminare l’aglio appena sar‡ dorato e versare nel tegame i capperi e i cetriolini tritati grossolanamente, far insaporire poi unire il succo di limone e le erbe. Scolare il riso, versarlo nel tegame e saltarlo a fuoco vivace per qualche minuto. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Cavolo Nero Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolo Nero 1 Carota 1 Gambo Sedano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Farina Gialla Sale Pepe Preparazione: Fate soffriggere nell’olio cipolla e carota tritati finemente. Quando hanno preso colore unite il cavolo tagliato a striscioline sottilissime. Mescolate per far insaporire bene la verdura. Aggiungete un litro circa di acqua e lasciate cuocere per un’oretta. Quindi aggiungete a pioggia tanta farina gialla quanta ne occorre perchÈ il liquido si addensi. Regolate sale e pepe. Cuocete per un quarto d’ora continuando a mescolare. Servite. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle Alcuni Cucchiai di Sugo Di Pomodoro 1 Confezione Panna 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe (facoltativo) Preparazione: Mettete a cuocere la pasta e a fine cottura conditela con la panna alla quale avrete aggiunto mezz’etto di parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe (se vi piace il sapore ricco) e alcuni cucchiai di sugo di pomodoro. Dopo aver scolato le farfalle, buttatele nel tegame del sugo e fate andare per qualche minuto a fuoco moderatissimo, in modo che la pasta sia uniformemente condita. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle 300 Grammi di Asparagi Lessi 1 Scalogno 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Peperoncino 12 Pomodorini Secchi Formaggio Parmigiano A Scaglie Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Soffriggere lo scalogno nell’olio con il peperoncino. Unire i pomodorini secchi, gli asparagi a tocchetti, sale, pepe e far insaporire qualche minuto. Unire la rucola tritata e la pasta cotta al dente; aggiungere un mestolino della sua acqua di cottura, saltarla a fuoco vivo e finire con le scaglie di parmigiano. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 400 Grammi di Acqua Sale 1 Nido Pasta Tipo Pastina 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sugo Di Pomodoro Passato Al Colino Preparazione: In 400 g circa d’acqua bollente, leggermente salata, immergere la pastina. Far bollire, mescolando con una forchetta, per 5-6 minuti. Scolare e condire con 1 cucchiaino d’olio d’oliva, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato ed il sugo di pomodoro fresco maturo passato al colino. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Bigoli 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 250 Grammi di Salsiccia 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cipolla Rossa 1 Cespo Radicchio Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tritare la cipolla e farla appassire in un tegame con dell’olio extra-vergine. Unire il radicchio tagliato a julienne, la salsiccia privata della pelle, innaffiare con il vino rosso e proseguire fino al termine della cottura. Cuocere i bigoli in acqua bollente salata, scolarli, mantecarli con il condimento precedentemente ottenuto, spolverare con il grana e servire. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Melone 60 Grammi di Burro 70 Grammi di Prosciutto Cotto 1/2 Cipolla Brodo Vino Bianco Secco Sale Pepe Bianco In Grani Preparazione: Far soffriggere in una casseruola met‡ burro con la cipolla, unire il riso, bagnare con il vino e il brodo e portare a cottura. Soffriggere nel rimanente burro il prosciutto e il melone tagliati a dadini, unirli al riso poco prima del termine di cottura, regolare di sale, pepare, mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Cicerchie Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cicerchie 100 Grammi di Patate A Pasta Gialla Olio D’oliva Molto Fruttato 1 Costa Sedano 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 2 Pomodori Pelati 4 Fette Pane Casereccio Abbrustolito 1 Macinata Pepe Preparazione: Mettere a bagno le cicerchie in acqua tiepida per circa 48 ore cambiando l’acqua ogni 12 ore. Metterle in acqua fredda unendo aglio, rosmarino, sedano, 1 cucchiaio d’olio e portarle ad ebollizione. Dopo una cottura di circa 2 ore e 1/2 a fuoco lento aggiungere il sale, i pomodori a dadini e le patate a pezzetti. Lasciar cuocere ancora per 1 ora o pi˘. Quando la minestra Ë cotta servirla su fette di pane e condirla con olio a crudo e una macinata di pepe. ...