Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 2 Ingredienti: 150 Grammi di Cavolfiore 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Pomodori Pelati 1 Manciata Prezzemolo Tritato Preparazione: Cuocere per 60 minuti in poca acqua il cavolfiore, l’aglio e i pomodori pelati. A fine cottura unire il prezzemolo tritato. La salsa Ë utile per condire la pasta.
Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Aceto Di Vino Menta Dragoncello Capperi (o Basilico) Preparazione: Nella bottiglia contenente l’aceto inserire gli aromi puliti e asciutti. Lasciarli macerare da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’aceto.
Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 4 Ingredienti: 2 Tartufi Neri 3 Acciughe Alcune Gocce Succo Di Limone Olio D’oliva Preparazione: Pulite i tartufi strofinandoli delicatamente con una spazzolina inumidita. Grattugiateli e unite al composto le acciughe diliscate e tritate molto finemente. Diluite il composto con olio d’oliva dal gusto delicato in modo che prevalga il sapore dei tartufi. La salsa deve avere una consistenza piuttosto fluida. Al momento di servire spruzzate con alcune gocce di limone. Servite con pollo bollito o taglierini all’uovo. ...
Ingrediente principale: Salsa Vellutata Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Vellutata 25 Cl di Fondo Bianco 15 Cl di Panna 1 Noce Burro Preparazione: Amalgamate la salsa vellutata e il fondo bianco; fate ridurre un po’ e aggiungete 10 cl di panna poco per volta. Mescolate con cura. Togliete dal fuoco, passate al setaccio e completate con il resto della panna e con il burro. Ideale per carni bianche, specialmente pollo lesso. ...
Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla Piccola 100 Grammi di Giardiniera Aceto Di Vino Sale Olio D’oliva 2 Uova Sode 1 Pugno Pangrattato Preparazione: Tritare tutti gli ingredienti al tritacarne o tritatutto non molto finemente, aggiustare di sapore ed allungare con olio di semi. Le uova possono essere tritate con tutti gli altri ingredienti, mentre il pane dovr‡ essere incorporato per ultimofacendo attenzione di non eccedere troppo. ...
Ingrediente principale: Paprica Persone: 4 Ingredienti: 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Capperi 1 Cucchiaino Prezzemolo A Foglie Maionese Paprica Dolce 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tritate finemente 2 cetriolini sott’aceto, 1 cucchiaino di capperi e 1 cucchiaio di prezzemolo a foglie. Mescolate al composto la maionese e la paprica dolce nella misura desiderata, ed infine 1 pizzico di sale.
Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Note: Luogo: Svezia. Ingredienti: 100 Cl di Maionese 200 Grammi di Mele Cotte Al Vino Bianco 100 Grammi di Rafano Grattugiato Preparazione: Mescolare gli ingredienti.
Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 1 Cetriolo 1 Vasetto Yogurth 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Inserire il tutto in un frullatore e frullare qualche secondo. Questa salsa Ë ottima anche per insalate estive, al posto di olio e aceto.
Ingrediente principale: Peperoncini Secchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoncini Secchi 2 Spicchi di Aglio 100 Cl di Aceto Di Mele Rosmarino Preparazione: Spezzettare 5 peperoncini secchi, schiacciare 2 spicchi d’aglio e aggiungere a un litro di aceto con rosmarino. Lasciare macerare per 15 giorni circa, filtrare e imbottigliare. Ottimo condimento piccante
Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 3 Parti Maionese 1 Parte Salsa Di Pomodoro Zafferano 1 Cucchiaio di Peperoni Dolci Arrostiti A Dadini Preparazione: Mescolate la maionese con la salsa di pomodoro; aggiungete lo zafferano e i peperoni e mescolate ancora. Adatta per vari usi.
Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pesce Di Mare Misto (scortano, Pesce Capone, Nasello) 2 Porri Tagliati A Julienne 1/2 Cipolla 100 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina Bianca 1 Foglia Alloro 1 Costa Sedano Verde 1 Ciuffo Prezzemolo Tritate Finemente 1 Limone (succo) 20 Cl di Vino Bianco Secco Pepe Bianco Appena Macinato Sale Preparazione: Le dosi sono per 50 cl di salsa. Pulite, lavate e tagliate il pesce a pezzi. Mettetelo in una casseruola con la mezza cipolla, l’alloro, il sedano, un poco di sale e di pepe e versatevi 50 cl d’acqua; portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa un’ora, quindi togliete il pesce e filtra e il brodo. Fate soffriggere con 50 g di burro i porri in una casseruola: quando iniziano a colorire unite il vino bianco e lasciatelo evaporare, a fiamma moderata, sino a met‡ del suo volume. In un altro tegame mettete altri 50 g di burro e fatelo liquefare, unite la farina mescolate con cura e lasciatela tostare fino a the avr‡ assunto un bel colore biondo. Togliete dal fuoco il recipiente e aggiungete poco alla volta il brodo di pesce, filtrato e bollente. Rimettete il recipiente su fuoco e, mescolando continuamente, lasciate cuocere per circa 30 minuti o pi˘, fino a quando la salsa sar‡ addensata. Aggiungete la salsa ai porri, mescolate con cura e lasciate cuocere a fiamma moderata per altri 15 minuti; unite infine alla salsa il prezzemolo tritato e il succo di limone. Rigirate ancora, quindi versate la salsa in un recipiente di coccio oppure di porcellana e tenetela in caldo a bagnomaria, distribuendo in superficie qualche fiocchetto di burro. Potrete utilizzare il pesce lessato accompagnato con questa salsa per preparare una insalata cotta (patate, carote, piselli, tutto lessato), legata con maionese. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 40 Cl di Maionese 100 Grammi di Tonno 2 Filetti D’acciughe 2 Cucchiai di Senape Preparazione: Tritate acciughe e tonno finemente, aggiungete la maionese e mescolate. Unite la senape e amalgamate. Ideale per tartine e carni bianche lesse.