Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: Alcune Teste Aglio Olio D’oliva Preparazione: Prendere alcune teste d’aglio, sbucciarle e tritare gli spicchi; metterle in una pentola coperti con olio d’oliva. Lasciare scaldare lentamente, a fuoco molto basso. Coprire la pentola con un coperchio, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Filtrare tutto e buttare via l’aglio. E’ possibile conservare l’olio cosÏ ottenuto in frigorifero per qualche giorno.
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Piccolo 1 Manciata Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaino Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: In un frullatore mettere le cimette tenere del cavolfiore, le olive, l’aceto balsamico, un pizzico di sale e frullare facendo cadere a filo l’olio fino ad ottenere una pasta cremosa ed omogenea. Condirvi spaghetti o taglierini cotti al dente e scolati lasciando un po’ di acqua di cottura. ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lamponi 25 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Zucchero Preparazione: Molto buono sulle insalate, che possono essere in modo carino decorate con l’aggiunta di qualche lampone fresco. Mettete in infusione 200 g lamponi ben puliti (i lamponi non si lavano, pena la perdita del loro profumi, ma si spolverano) e leggermente schiacciati in 25 cl di aceto di vino bianco. Aggiungete un cucchiaio di zucchero e ponete, in un contenitore in vetro chiuso e con il tappo a prova di acido, per un paio di settimane al buio. Filtrate bene l’aceto con un panno bianco lavato in acqua bollente senza detersivo e perfettamente asciutto e imbottigliate. Se desiderate potete mettere qualche lampone fresco in infusione, ma spesso poi il loro aspetto si modifica e non Ë pi˘ cosÏ gradevole come appena messo. ...
Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova Sode 1 Spruzzata Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cipolla Senape 3 Cetrioli Sott’aceto Prezzemolo Sale 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Passare nel frullatore i rossi delle uova sode, un cucchiaio di capperi, una cipolla, 3 cetrioli ed il prezzemolo; aggiungere sale, poca senape e iniziare ad incorporare ‘a filo’ tutto l’olio, aggiungendo poi una spruzzata di aceto bianco. Salsa adatta per la fondue bourguignonne. ...
Ingrediente principale: Lavanda Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Olio D’oliva Extra-vergine 2 Rametti Lavanda Preparazione: Per dare un nuovo gusto all’insalata, disporre in una bottiglia di olio d’oliva extra-vergine 2 rametti di lavanda; lasciare riposare la bottiglia la sole per 2 settimane.
Ingrediente principale: Aceto Di Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Violette 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Mettere in un recipiente, a imboccatura larga, 100 g di fiori, pressando bene, e ricoprire con 100 cl di aceto di vino bianco di buona qualit‡ precedentemente riscaldato. Porre il recipiente al sole, per 3 giorni, quindi filtrare l’aceto e utilizzarlo dopo 2 mesi, per preparare delicate maionesi e come condimento per insalate. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 4 Cucchiai di Mascarpone 2 Cucchiai di Latte 1 Tuorlo D’uovo 4 Noci 2 Cucchiai di Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: In una ciotola riducete a crema densa la ricotta con quattro cucchiai di mascarpone e due di latte. Insaporite con sale e pepe. Unite il tuorlo mescolando bene, aggiungete le noci spellate e tritate. Insaporite con due cucchiai di erba cipollina sminuzzata. Assaggiate e regolate il sale se occorre. ...
Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 15 Cl di Maionese 2 Cucchiai di Ricotta Pepe 100 Grammi di Sedano 2 Cucchiai di Cipolla Rossa 3 Cucchiaini Menta Fresca Preparazione: Preparare la salsa mescolando 15 cl di maionese con 2 cucchiai di ricotta, pepe a piacere e 100 g di sedano, 2 cucchiai di cipolla rossa, 3 cucchiaini di menta fresca tutti tritati.
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Patate 200 Grammi di Latte 200 Grammi di Acqua 1 Spicchio di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Rosmarino Salvia Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Sbucciare le patate tagliarle a cubetti piccoli, metterle in un pentolino con un bicchiere d’acqua, un bicchiere di latte, un po’ di olio, lo spicchio di aglio tagliato fine, il peperoncino, il sale ed il rosmarino; far cuocere fino a che le patate si sfaldino per bene e si ottenga una salsa cremosa (se troppo densa aggiungere acqua); eliminare il peperoncino. Adatta per condire fusilli, aggiungendo del parmigiano; oppure su carne al barbecue. ...
Ingrediente principale: Latte Scremato Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Latte Scremato 30 Grammi di Farina 00 15 Grammi di Formaggio Grana 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Utilizzando una frusta oppure un cucchiaio di legno, stemperare a freddo la farina nel latte in modo che non si formino grumi. Portare a ebollizione a fuoco moderato per 15-20 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere il grana, il sale e la noce moscata. ...
Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 30 Cl di Yogurth Naturale Parzialmente Scremato 50 Grammi di Ricotta Magra 10 Cl di Aceto Di Mele 10 Cl di Succo Di Mele 5 Cl di Olio Di Colza 2 Cucchiai di Senape Sale Pepe Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti. Con la miscela cosÏ preparata riempire una bottiglia da conservare in frigorifero. Scuotere bene prima dell’uso.
Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 200 Grammi di Olive Nere Di Tipo Provenzale O Ligure 120 Grammi di Filetti D’acciughe Dissalati 2 Cucchiai di Capperi 1 Limone (succo) 2 Bicchieri di Olio D’oliva Pepe Preparazione: Le dosi sono per 250 g di salsa. Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore; frullate prima a bassa velocit‡, infine per qualche attimo ad alta, fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea. Volendo una salsa pi˘ omogenea e raffinata, passate il composto ottenuto al setaccio. » una specialit‡ provenzale, chiamata anche ‘caviar de Provence’; spalmata su crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti diventa un ottimo accompagnamento agli aperitivi. » eccellente anche usata come salsa a crudo per gli spaghetti, o per il riso bollito che, volendo, potrete prima condire con un po’ di burro crudo. La tapenade non deve essere mai riscaldata. ...