Salsa

Ingrediente principale: Pomodori Da Sugo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pomodori Da Sugo Maturi 70 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 12 Foglioline Basilico Lavato E Asciugato Sale Pepe Nero Macinato Preparazione: Le dosi sono per 500 g di salsa. Pelate i pomodori, privateli dei semi e metteteli nei frullatore. Frullate per qualche attimo, salate, pepate ed unite le foglioline di basilico intere, che dovranno rimanere nel pomodoro per almeno 10 minuti. Prima di servire la salsa, unite l’olio mescolando molto bene, in modo da emulsionarlo con la purea di pomodoro. Se desiderate rafforzare il gusto di questa salsa (tipica delle nostre regioni meridionali), potrete aggiungere ai pomodori uno spicchio d’aglio prima di passarli nel frullatore. Se preferite potrete tritare con i pomodori anche le foglioline di basilico. Lasciandole intere si accentua perÚ il profumo di basilico nella salsa. ...

Ingrediente principale: Peperoncino Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Aceto Di Vino 5 Peperoncini Piccanti Freschi Preparazione: Tagliate a pezzetti i peperoncini, inseriteli in una bottiglia e unite l’aceto. Fate macerare per 15 giorni nella bottiglia ben chiusa, agitando di tanto in tanto. Filtrate e imbottigliate di nuovo. Per salse e verdure cotte o crude.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 1 Tartufo Bianco Piccolo 80 Grammi di Burro 80 Grammi di Olio D’oliva 100 Grammi di Acciughe 2 Spicchi di Aglio Preparazione: In un tegame lasciate scaldare l’olio e il burro senza farli colorire. Aggiungete i due spicchi d’aglio tritati finissimi e proseguite la cottura ponendo il recipiente a bagnomaria (l’acqua deve essere sempre a leggero bollore). Unite le acciughe dissalate, lavate, diliscate, tritate e fatele sciogliere aiutandovi con un mestolino di legno. Alla fine aggiungete il tartufo tagliato a fettine molto sottili. Versate la bagna cauda in una salsiera che tenga bene il calore e servitela. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Cipolla Tritata Finemente 100 Grammi di Burro 1 Dado Per Brodo Di Carne 25 Cl di Acqua Bollente 25 Cl di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Farina Bianca 1 Pizzico di Pepe Bianco Appena Macinato Preparazione: Le dosi sono per 50 cl di salsa. Sciogliete il dado nell’acqua bollente e tenete in caldo il brodo ottenuto. Fate rosolare la cipolla in un tegame con 50 g di burro e, quando accenna a imbiondire, versate a pioggia la farina, mescolate bene e bagnate con il vino bianco. Lasciate addensare rapidamente, mescolando con energia, poi aggiungete il brodo bollente e un pizzico di pepe; fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, mescolando spesso con la spatola di legno. Togliete dal fuoco e unite il rimanente burro a piccoli pezzi. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 30 Cl di Yogurth Naturale Parzialmente Scremato 50 Grammi di Ricotta Magra 10 Cl di Aceto Di Mele 10 Cl di Succo Di Mele 5 Cl di Olio Di Germi Di Mais 2 Cucchiai di Senape Sale Pepe Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti. Con la miscela cosÏ preparata riempire una bottiglia da conservare in frigorifero. Scuotere bene prima dell’uso.

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Foglie Di Menta 1 Bottiglia Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Per preparare l’aceto alla menta prendere 50 g di foglie di menta ben lavate e asciutte, metterle in 1 bottiglia di aceto di vino bianco per un mese. Filtrare. E’ ottimo per condire l’insalata.

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Luogo: Stati Uniti. Luogo: Nuovo Messico. Ingredienti: 2 Avocado 1 Cipolla 1 Limone (succo) 10 Cl di Olio D’oliva 1 Pizzico di Zenzero In Polvere 1 Pizzico di Paprica Piccante Preparazione: Mettete la polpa degli avocado, la cipolla, lo zenzero, la paprica e il succo di limone nel mixer. Frullare fino ad ottenere una purea, aggiungendo l’olio a filo. Servire molto fredda con pesce bollito. ...

Ingrediente principale: Zenzero Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Zenzero 200 Grammi di Miele Preparazione: Lasciare lo zenzero fresco tritato nel miele.

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: In una ciotola ammorbidite il burro, unite il prezzemolo, un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Amalgamate. Ottimo freddo sulle bistecchine calde.

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: Salsa Besciamella 60 Grammi di Gamberetti Sgusciati Lessi 1/2 Bicchiere di Vino Champagne Sale Pepe Preparazione: Passate i gamberetti al frullatore e uniteli alla salsa besciamella, condite con sale, pepe e aggiungete lo champagne. Dovrebbe risultare abbastanza densa. Ideale per pesci lessi e arrosto.

Ingrediente principale: Seitan Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Seitan 3 Cipolle Gialle Medie Zucca Gialla (o Carote) Olio D’oliva Sale Marino (o Salsa Di Soia) Farina Di Mandorle Preparazione: Cuocete la zucca o la carota in poca acqua (meglio a pressione, bastano pochi minuti). Nel frattempo macinate il seitan: potete usare un tritacarne o tagliarlo a pezzetti e passarlo nel passaverdure con disco a fori larghi o servirvi semplicemente della mezzaluna. Fate imbiondire la cipolla nell’olio, passate la zucca (o la carota) cotta e aggiungetela alla cipolla. Unitevi il seitan, la salsa di soia (o il sale) e lasciate ancora sul fuoco un minuto o due a pentola coperta. Il seitan Ë gi‡ cotto e quindi basta che si scaldi e si insaporisca. Mescolate bene e conditevi la pasta gi‡ cotta. Al posto del parmigiano usate farina di mandorle. Quale pasta usare: pasta integrale, semintegrale o ‘bianca’. Non usate la pasta integrale dei supermercati di produzione della grande industria perchÈ essa Ë fatta a partire da farina bianca a cui viene aggiunta della crusca e additivata con qualche vitamina o ferro in modo da poter giustificare la qualit‡ di ‘alimento dietetico’. Se dovete o volete eliminare l’uso dei grassi, ricordate che gli spaghetti o le fettuccine richiedono pi˘ olio della pasta corta (penne, fusilli, conchiglie…). ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Albicocche Mature Snocciolate 1 Cipolla 3 Spicchi di Aglio 300 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Radice Di Zenzero Grattugiato 1 Cucchiaio di Sale 1 Cucchiaio di Semi Di Coriandolo Pestati 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Chutney Preparazione: Mettere in una pentola capace 1000 g di albicocche mature snocciolate, 1 cipolla affettata e 3 spicchi d’aglio tritati, 300 g. di zucchero, 150 g. di uvetta sultanina, 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiato, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati e 1 bicchiere di aceto di vino. Cuocere a fiamma vivace finchÈ le albicocche sono morbide. Scolare il tutto, far restringere il liquido rimasto e versarlo sul chutney. Ottimo con la lingua o il prosciutto al forno. ...