Salsa

Ingrediente principale: Mele Granny Smith Persone: 1 Ingredienti: 750 Grammi di Mele Granny Smith 1 Cipolla 50 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Zenzero 1/2 Cucchiaino Cannella, Chiodi Di Garofano E Senape Ridotti In Polvere 10 Cl di Aceto Di Mele 1/2 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Pepe Bianco Macinato Al Momento Preparazione: Tagliare la cipolla a dadini, tritare lo zenzero. Sbucciare e tagliare a spicchi le mele, metterle in 1 pentolino con acqua a filo e portarle ad ebollizione a fuoco medio. Far cuocere per 50 minuti. Passarle al passaverdure e raccogliere la purea. Su fuoco medio e mescolando unire tutti gli altri ingredienti e cuocere finchÈ si addensa. Tenere la salsa in frigo 24 ore prima di servirla. Molto adatta ad arrosti di maiale e salsicce. ...

Ingrediente principale: Paprica Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Senape Francese 2 Uova 1/2 Bicchiere di Panna 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1/2 Cucchiaino Paprica 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Rassodate le uova, mettete i tuorli in una ciotola, schiacciateli bene con i rebbi di una forchetta e poi amalgamateli con un cucchiaio di senape. Aggiungete un pizzico di sale, uno di pepe e mezzo cucchiaino di paprica. Diluite con un cucchiaio di succo di limone e con la panna. Mescolate, servite. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 200 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Spicchio di Aglio 2 Panini (mollica) Latte Intero 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: In liguria questa salsa si usa soprattutto per condire i pansotti, grossi ravioli ripieni essenzialmente di verdure. Pulire i gherigli di noci della loro pellicina e metterle nel mortaio da cucina insieme alla mollica di pane bagnata nel latte, l’olio, l’aglio e un po’ di sale. Col pestello di legno lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea e aggiungere ad essa il formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Aperol Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Aperol 1/10 Cointreau Curacao De Kuyper Kiwi Drink Boero Papaia Drink 3/10 Vino Spumante Brut Carlo Gancia 1/10 Succo D’ananas 1/10 Succo D’arancia 1/10 Tanqueray Gin Per Il Bordo Della Flute: Zucchero Limone Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti, escluso lo spumante, nello shaker con ghiaccio. Servire con ghiaccio e spumante nella flute con il bordo imbevuto di zucchero e limone.

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Macinata Magra 600 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla Piccola Tritata Aglio Tritato Sedano Tritato 1 Carota Tritata Alcune Foglie Salvia Tritata Peperoncino Tritato (facoltativo) Olio D’oliva Preparazione: In una pentola si mettono tutti gli ingredienti (senza aggiunta di acqua) esclusi il pomodoro e l’olio e si fa cuocere mescolando per circa dieci minuti, dopo aver salato. Si aggiunge il pomodoro e lo si fa cuocere fino a quando non si sar‡ completamente ritirato. Solo allora si aggiunge l’olio d’oliva (q.b.) e si mescola. E adesso, con rullo di tamburi… la versione per pentola a pressione!!!! Stesso procedimento, ma, una volta aggiunto il pomodoro, si chiude la pentola e si fa cuocere il tutto per 25 minuti dal primo fischio. ...

Ingrediente principale: Senape Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Olio D’oliva 2 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Senape In Polvere Sale Pepe Preparazione: In una ciotola stemperate la senape con l’aceto, poi aggiungete l’olio, le acciughe, il pepe e il sale. Frullate e fate riposare al fresco. Consigliabile sui cavolfiori bolliti.

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 4 Note: Calorie: 165. Ingredienti: 1/2 Peperone Rosso 1 Peperoncino Piccolo 1/2 Cucchiaino Cumino 2 Spicchi di Aglio Pressato 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Pangrattato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e ridurre in purea. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna. Ingredienti: 100 Grammi di Polpa Di Maiale Macinata 100 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 50 Grammi di Prosciutto Crudo Tritato Finemente 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Pomodori Maturi Pelati Privati Dei Semi E Spezzettati (o Pomodori Pelati In Scatola) 1 Cipolla 1 Carota Piccola 1 Costa Sedano 1 Bicchiere di Brodo 1 Bicchiere di Vino Rosso Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Acciughe Pulite 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavate le acciughe, asciugatele, diliscatele e tritatele finemente. In una ciotola lavorate il burro fino a ridurlo una crema. Amalgamatelo prima con il trito, poi con la pasta d’acciughe. Per carni alla griglia.

Ingrediente principale: Arancia Persone: 1 Ingredienti: 20 Cl di Spremuta D’arancia 90 Grammi di Zucchero 1 Arancia (scorza Tagliata A Julienne) 3 Cl di Grand Marnier Preparazione: Passate al setaccio la spremuta d’arancia, raccoglietela in una casseruolina e unitevi lo zucchero e la scorza di un’arancia tagliata a julienne. Fate cuocere il tutto a calore moderato per 4-5 minuti, quindi togliete dal fuoco, aggiungete il liquore e lasciate raffreddare. Servite la salsa con o senza la scorza. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Basilico Alcuni Cucchiai di Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate il basilico, poi spezzettatelo con le mani. Dividete il burro a fiocchetti, metteteli in un pentolino e fateli sciogliere a bagnomaria con l’acqua a leggero bollore. Ritirate dal fuoco e lavorate con una frusta fino a quando il composto assume la consistenza di una crema. Salate, pepate, aggiungete il basilico e alcuni cucchiai di succo di limone. Per accompagnare pesci e crostacei. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Tritato Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Bretagna. Ingredienti: 20 Grammi di Prezzemolo Tritato 20 Grammi di Cerfoglio Tritato 20 Grammi di Erba Cipollina Tritata 20 Grammi di Dragoncello Tritato 20 Grammi di Capperi 20 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 5 Cl di Aceto Di Vino 20 Cl di Olio Di Mais 50 Grammi di Latte Concentrato Non Zuccherato Preparazione: Mixare tutto e servire con verdure crude freschissime. ...