Salse E Sughi

Ingredienti: per 4 persone: Per la pasta: 400 g di farina di semola di grano duro; 1 uovo un pizzico di sale Acqua q.b. Per il ripieno dei ravioli: 300 gr di ricotta di pecora fatta scolare la notte in un colino a maglie strette affinché perda buona parte del siero. 3-4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato il tuorlo di 1 uovo sale un pizzico noce moscata grattugiata q.b. prezzemolo tritato finemente q.b. Per il ragù siciliano: (non adatto ai vegetariani) ...

L’idea di riproporre il pesto che ho mangiato a Genova alcuni anni fa mi piaceva tantissimo. Il pesto, ero convinta, di averlo mangiato anche a casa, ma quando ho mangiato la pasta al pesto a Genova non mi sono più permessa di rifarlo. Devo ammettere però di essere impaziente e frettolosa di preparare, per la curiosità del risultato, e questo in cucina non porta a niente di buono o quasi. ...

Ingredienti: 500 gr pomodori freschi per salsa o pomodori pelati 2 spicchi di aglio 5 ciuffetti di basilico Sale q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Preparare il sugo al basilico ponendo in un tegame i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, gli spicchi d’aglio schiacciati interi, il basilico tagliato non troppo fino (lasciando qualche foglia da unire cottura ultimata) ed il sale. Aggiungere un bicchiere d’acqua e far cuocere a fuoco lento per circa un’ora. ...