Salse E Sughi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Ravioli di ricotta al ragù siciliano

Thu, 09 Jan 2014 13:11:02 +0000

Ingredienti: per 4 persone:

Per la pasta:

400 g di farina di semola di grano duro;
1 uovo
un pizzico di sale
Acqua q.b.

Per il ripieno dei ravioli:

300 gr di ricotta di pecora fatta scolare la notte in un colino a maglie strette affinché perda buona parte del siero.
3-4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
il tuorlo di 1 uovo
sale un pizzico
noce moscata grattugiata q.b.
prezzemolo tritato finemente q.b.

Per il ragù siciliano: (non adatto ai vegetariani)

Pesto di basilico

Sat, 13 Jul 2013 09:00:27 +0000

L’idea di riproporre il pesto che ho mangiato a Genova alcuni anni fa mi piaceva tantissimo.

Il pesto, ero convinta, di averlo mangiato anche a casa, ma quando ho mangiato la pasta al pesto a Genova non mi sono più permessa di rifarlo.

Devo ammettere però di essere impaziente e frettolosa di preparare, per la curiosità del risultato, e questo in cucina non porta a niente di buono o quasi.

Sughi: Sugo al basilico

Sat, 18 May 2013 09:38:08 +0000

Ingredienti:

500 gr pomodori freschi per salsa o pomodori pelati
2 spicchi di aglio
5 ciuffetti di basilico
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Preparare il sugo al basilico ponendo in un tegame i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, gli spicchi d’aglio schiacciati interi, il basilico tagliato non troppo fino (lasciando qualche foglia da unire cottura ultimata) ed il sale.

Aggiungere un bicchiere d’acqua e far cuocere a fuoco lento per circa un’ora.